Kategori: EFTERRÄTT

bärpaj

Nils Emils vinbärskaka

/

I år blev det gott om röda vinbär i vår trädgård. Det är ju lite typiskt nu när jag äntligen har bestämt mig för att gräva bort buskarna i förmån till annat. Nu får de nog vara med en säsong till.

En del vinbär har blivit saft och så har vi gjort den här kakan som blev riktigt god. Den är väldigt söt ska tilläggas, så du kan minska lite på sockret någonstans, kanske i bärblandningen, men jag skriver ner receptet som vi gjorde den så att jag minns till nästa gång. Receptet kommer från Nils Emil Ahlin. Mer tips på vad du kan göra med röda vinbär hittar du i den här tråden.

Vinbärskaka

pajdeg:

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk bakpulver
  • 150 g smör
  • 1 ägg

bärblandning:

  • 3 dl röda vinbär
  • 1 dl strösocker

knäckströssel att ha ovanpå:

  • 1.5 dl havregryn
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smält smör
  1. Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver i en skål.
  2. Tärna smöret och rör ihop det med de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en form. Jag använde en pajform men använd ev en ännu större form så att kakan gräddas lättare. Ursprungsreceptet hänvisade till en långpanna och ja, jag kan se poängen.
  4. Blanda vinbär med strsocker och fördela det över pajdegen.
  5. Blanda havregryn, socker, vaniljsocker och smör till ett ”knäckströssel” och lägg ovanpå.
  6. Grädda minst 20 min på 200 grader . Kakan ska ha stelnat och fått en knäckig yta när den är klar.

Kommentera
EFTERRÄTT

Fruktstund de luxe

/

Lördagsgodis kan betyda allt möjligt här hemma. En favorit är det här:

  • Tärna lite bär och frukt och lägg i en ugnssäker form. Den här varianten med björnbär, kiwi och mango blev bra.
  • Tossa runt lite med ett par teskedar kokosflingor och riv lite vit choklad ovanpå. Jag hittade en bit choklad i skafferiet med citron och lime som passade fint till.
  • Gratinera sedan några minuter på grilläge i ugnen (ca 200-225 grader).

Tänk på att portionsformen kan bli väldigt varm för små barnhänder och i nödfall kan man hälla över frukten i en annan skål så att inte fingrarna bränns.

13 kommentarer
advent

Glöggafton 2008

/

Lite sent, men för traditionens skull klämmer jag ändå till med ett inlägg om vår glöggafton som den här gången inföll lördagen innan julafton. Sen gick jag på långledighet och under tiden verkar jag nästan ha glömt av hur man matbloggar. 😯

Hur som helst, vi valde att servera både sött och salt som tilltugg till Blossa 08 och personligen åt jag nog mer av det salta än det söta den här gången.

Tryfflar, rocky road och peppisar
Vit tryffel med limoncello, whiskeytryffel, rocky road och skurna pepparkakor

Sötsaker
En repris från ifjol – succén med Rocky road gick ju inte att låta bli att återupprepa! Dock hade jag inga jordnötter hemma så det blev bara pistagenötter, Dumle och marshmallows blandat med den mörka chokladen. Repris från tidigare år var de skurna pepparkakorna med mandel och de sockersalta kryddnötterna. Dessutom gjorde jag två sorters tryfflar, dels whiskeytryffel dels ett eget experiment:

Vit chokladtryffel med limoncello
½ dl vispgrädde
25 g smör
200 g hackad vit choklad
4 msk limoncello

Smält smöret ihop med grädden i en kastrull, blanda i limoncellon. Rör ner den hackade vita chokladen och låt det smälta ihop till en jämn smet. Låt smeten svalna, spritsa sedan i små pappersformar. Alternativt kan man låta smeten svalna ytterligare så att det går att forma små bollar av den.

Saltsaker
Det salta bestod av två olika sorters röror på dinkelkex respektive crostini.

Crostini med cheddarröra och valnötter

Cheddarröra
Ungefär 100 g riven whiskeycheddar blandades med 1 burk creme fraiche till en lagom chunky konsistens och smakades av med salt och peppar. Röran serverades på crostini och pyntades med valnötskärnor.

Dinkelkex med salami-, skink- och fikonröra

Salami-, skink- och fikonröra
Jens Linder hade ett recept i DN där han serverade en skink- och chorizoröra på torkade fikon. Jag tyckte det verkade lite för kladdigt att servera på det viset så jag moddade receptet en smula och blandade istället i fikonen i själva röran.

Jag finhackade 6 torkade fikon, strimlade 50 g lufttorkad skinka och 50 g stark salami och blandade ihop det med ca 3 msk creme fraiche, precis bara så att röran hängde ihop. Efter avsmakning med salt och peppar serverade jag den här röran på Göteborgskex lätta dinkelkex.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Äppeldessert med ingefära & rostade havregryn

/

Enkla äppeldesserter som går att förbereda i förväg är en perfekt avslutning på en höst- eller vintermiddag (ja eller precis när som helst)!. Idén till den här desserten hittade jag i Klaras goda GI-dagar, men jag gjorde om den lite eftersom det gäller att få med de ingredienser man tycker bäst om!

Till fyra personer behöver du:

4 äpplen
2 kanelstänger
ca 1,5 cm ingefära
2 msk vatten
ca 2 tsk socker – beronde på hur syrligt du vill ha äppelmoset

3 dl matlagningsyoghurt
1 vanijstång
1,5 tsk fruktsocker

2 dl havregryn
socker
margarin

Gör så här:

Skala och skär äpplena i bitar och riv ingefäran. Blanda äpplen, kanelstänger, ingefära och vatten och koka tills äpplena har blivit mjuka. Smaka av med socker – mängden beror på hur syrliga äpplena är. Mosa ev. äpplena om de inte redan har fallit isär. Låt stå och kallna.

Skrapa ur vaniljstången och blanda de svarta inkråmet med yoghurt och fruktsocker. Rosta havregrynen tillsammans med lite socker i en panna med margarin. Låt kallna

Varva äppelmos, de rostade havregrynen och yoghurten i portionsformar eller glas. Servera!

Helenas tips: Byt ingefäran mot stjärnanis för en mer julig dessert. Toppa med rostade kokosflingor.

5 kommentarer
EFTERRÄTT

Flädermarinerade jordgubbar

/

Den här sommaren hittade jag faktiskt en blommande fläderbuske i lekparken men jag ska erkänna att jag inte hann plocka av några blommor. Istället så har jag lagt mig i förhandlingar här hemma om en egen fläderbuske i trädgården. Men det går ju alldeles utmärkt att köpa flädersaft också och en sak som är väldigt gott är att marinera jordgubbar med outspädd flädersaft.

FLÄDERMARINERADE JORDGUBBAR

  • häll en deciliter flädersaft över en liter rensade jordgubbar
  • låt det stå över natten

Sedan är du halvvägs till en efterätt utan att du behöver lägga till så mycket. Gör tex Helenas limekräm att servera till eller släng dem i en marängsviss med rosa maränger!


De kanske inte blev så överdrivet rosa, det blir mer karamellfärg nästa gång…


Eller så kan man ha dem till frukost!

3 kommentarer