Gräddfilspannacotta med syrliga bär

I söndags när jag förberedde med söndagsmiddagen så blev det inte många rätt. Jag brände hälften av rårakorna som var till förrätt och av någon anledning så fick jag hjärnsläpp och slängde in den fantastiskt goda Sokol Blosser på kylning av misstag, vilket sedan tog en timme att få någorlunda rätt temperatur. Framme vid efterätten så var jag lätt uppgiven och erbjöd maken att ta ut skilsmässa ifall inte desserten var ok.  Men vet ni vad? Den här är faktiskt en riktig lyckoträff!

Idén med att blanda gräddfil med vispgrädde passar mig alldeles utmärkt för att få en något lättare och friskare smak på pannacottan som är en ganska mäktig historia att avsluta middagen med. Idén har jag lånat från Station i Vasastan där jag ofta lunchar. De har det goda omdömet att bjuda på en liten minidessert efter maten. Har man tur så får man just detta.

GRÄDDFILSPANNACOTTA (6 portioner)

  • 2 gelatinblad
  • 2 tsk  vaniljsocker (vaniljstång är förstås bra men det verka inte finnas i grundsortimentet på mitt lokala ICA)
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 3 dl gräddfil
  1. Blötlägg gelatinbladen i  ca 5 min.
  2. Koka upp vispgrädde och allt socker i en kastrull.
  3. Rör ner gelatinet. Rör om.
  4. Blanda ner gräddfilen och vispa tills alla klumpar försvunnit.
  5. Häll upp i glas och låt stå i  kallt i cirka 3 timmar.
  6. Vänta med garnering till servering!

Om bären ovanpå  – I ICA:s frysdisk så finns numer en bärblandning på temat Gojibär/Havtorn/Blåbär/Björnbär/Tranbär/Röda vinbär som jag gillar. Björnbären passar dock inte riktigt in formatmässigt i bärblandningen så de plockar jag åt sidan och blandar i smoothies. Bären sockrades lite lätt innan jag la dem på ovanpå. För lite extra ”crunch” så kan du smula ner lite sesamkakor.