Nutellabullar
Jag ska erkänna att det blir ganska sällan som jag bakar bullar. Nu senast bakade vi ut dem med nutella som fyllning vilket blev lyckat. Godast förstås när de är nybakade!
Kategori: bullar, muffins och mjuka kakor
Ambrosiakaka med torkade aprikoser
Klassisk ambrosiakaka brukar ha syltade apelsinskal i glasyren men här kommer en variant med torkade aprikoser istället. Dessutom så är det lite citronsaft i glasyren och apelsinjuice i smeten för att maxa citrustemat.
Till ambrosiakakan görs inte en luftig sockerkaka utan en mer saftig variant med mycket smör. Det skulle kunna taggas som säkert kort, för riktigt god är den! PS – vill du sylta egna apelsinskal så har Kinna koll på hur man gör!
AMBROSIAKAKA MED TORKADE APRIKOSER
- 150 gram smör
- 2 dl strösocker
- 2 ekologiska ägg
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 dl apelsinjuice (eller vatten)
- 2,5 dl florsocker
- 2 msk citronsaft
- torkade aprikoser i småbitar
- Förbered sockerkaksbottnen: Rör ihop socker och smör i en bunke. Rör ner äggen.
- Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
- Bland ner apelsinjuicen och rör till en jämn smet.
- Smörj en sockerkaksstor form. Jag använder kokosflingor i stället för ströbröd i samband med detta.
- Grädda lägre ner i ugnen. 175 grader och 45 minuter blir bra.
- När kakan har svalnat – blanda ihop glasyr med florsocker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och strössla aprikosbitar ovanpå.
Kladdkakemuffins med nötter och marshmallows
Kladdkakemuffin är ett lite oklart begrepp. Antingen gör man en kladdkaka. Eller så gör man muffins. Den ena är seg och kladdig. Den andra är fluffig eller hur?
Men kladdkakemuffins har blivit ett begrepp när jag googlar runt. Ska vi reda ut terminologin ordentligt är det egentligen kladdkaka gräddat i muffinsformar. Nu är jag inte alls emot idén, tvärtom. Men jag tänkte först att det skulle bli en krämig muffin och riktigt så är det ju inte. Kladdkaka i miniformat är vad det här är.
Lätt uppgraderad från den traditionella kladdkakan är den här varianten då du blandar ner smält choklad och sirap i smeten. Hasselnötterna ger bra crunch i den kladdsega kakan och marshmallows är med för att, ja för att vi hade det hemma i skåpet. Mina kladdkakemuffin var godast efter en dag i kylen då de var mer browniesega. Ja varför ens kalla det här muffins nu när jag tänker efter.
Kladdkakemuffins med nötter och marshmallows
12 formar
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 100 gram smör
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl kakao
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- en liten nypa salt
- 100 gram mörk choklad 70%
- två nävar hackade hasselnötter, ca 60 gram
- små marshmallowS
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Smält smör. Blanda ner smöret tillsammans med ägg och socker.
- Rör ner sirap, vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.
- Smält chokladen och blanda ner i smeten.
- Fördela smeten i ca 12 muffinsformar.
- Gräddas i 175 grader i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter beroende på ugn enligt kladdkakeregeln “inte för länge så att de blir torra och inte för kort tid heller”.
Semlor – the end
Mina semmelbak här i matbloggen har ju inte gått så bra. 2006 så blev de ju som tennisbollar och 2008 så blev det ju fullkornssemlor av misstag.
I år följde jag receptet som återfinns i Bonniers Kokbok . Jag orkar inte skriva hela receptet men det finns även här. Semlorna blev superfluffiga! Det är alltså både jäst och bakpulver i detta recept, och trots att barnen hann flytta runt bröden på plåten innan gräddning behöll de fluffigheten. Puh!
Banankaka med kokos
Det här är ett bra recept när det ligger några mogna bananer i fruktlådan som ingen vill ha för att “skalet börjar bli svart”. Fördelen med dem är att de är lätta att mosa ner i en smet och det här brödet blir ganska tungt – men riktigt saftigt och gott!
Banankaka med kokos
- 100 gram mjukt smör
- 2 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 4 mogna bananer
- 2 ägg
- ca 0,5 dl kokosflingor
- Smöra en avlång bakform och använd gärna kokosflingor istället för ströbröd.
- Blanda socker och smör i skål.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör sedan ner det i smörskålen.
- Mosa bananer och blanda ner dem med äggen. Rör även ner ett par matskedar kokosflingor.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 175 grader. Mitt bröd stod ganska långt ner i ugnen och behövde drygt en timme på sig för att bli klart.
