Författare: Helena

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!
EFTERRÄTT

Vårig middag

/

Under påskledigheten nere i Karlskrona bjöd jag och Magnus några kompisar på middag och tanken var att det skulle vara lite ”vårigt italienskt”. Inga ägg, men däremot sparris och risotto. Innan maten drack vi Rotari och åt filodegsrullar med parmesan och solroskärnor och crostinis med tomat- och mangosalsa (tomat, mango, gräslök, limesaft, salt och svartpeppar).

Till varmrätt blev det chili- och timjanmarinerad kycklingfilé, sparrisrisotto, sparrissås och en helt vanlig grönsallad. Lite mycket sparris kan det tyckas, men i risotton hade jag bara en liten mängd färsk sparris och jag tyckte snarare att såsen hottade upp risotton lite.

Chilimarinerad kyckling, risotto med sparris och sparrissås

När jag, Maria och Elin var på Barista Cup-middagen fick vi desserter i små portionsformar; en smart idé och dessutom blir det lite kul med flera små dessertsorter. Till den här middagen gjorde jag citronfromage och vit chokladpannacotta med björnbärsmousse och serverade dem i udda glas som varit min mormor och morfars (men fick komplettera med några av mamma och pappas lite nyare glas). Ju fler sorters glas, desto roligare tycker jag och det passar definitivt på en buffé.

Desserter i glas

Den vita chokladpannacottan med björnbärsmousse åt vi på kräftfesten i september förra året. Enkel, men lite småpysslig att göra. Citronfromagen hittade jag på nätet och kopierade rakt av. Jag är alldeles för harig när det gäller desserter, så några egna initiativ blev det inte.

Citronfromage och vit chokladpannacotta med björnbärsmousse

Kommentar: Kycklingen och risotton är en variant på det här receptet och sparrissåsen finns här. Jag har alltså återanvänt en massa beprövade recept! 😉

6 kommentarer
mackor

Galet gott!

/

Igår när vi flög hem från påskfirandet i Blekinge hade vi dyrbar last; en påse med mammas köttbullar. På kvällen åt vi nästan löjligt goda mackor med köttbullar, saltgurka och några tomatklyftor.

Köttbullesmörgås

Mammas köttbullar slår samtliga konkurrenter med hästlängder. När hon steker dem står jag, sambon och mina syskon och äter dem efter hand. Allra godast är de kalla och det har faktiskt hänt att vi har låtit bli att värma dem till julbordet t ex. Hemligheten kan vara att mamma bara använder fläskfärs, men jag tror att det har minst lika mycket med handlaget att göra.

10 kommentarer
dipp och röror

Fiskbiffar med chili och timjan, bönsalsa och örtsås

/

För någon vecka sedan såg jag ett recept på fiskbiffar i DN och det såg så gott ut att jag var tvungen att prova själv. Om sanningen ska fram så har jag fått för mig att fiskbiffar inte är gott, men på mitt sätt blev de i alla fall riktigt goda. Jag hade i lite schalottenlök, chili, färsk timjan och limesaft och eftersom fisken är ganska smaklös i sig var det ett smart drag att tuffa till den lite. Till fiskbiffarna serverade jag en bönsalsa och örtsås.

Fiskbiffar i stekpannan

Till två personer och en matlåda behöver du:

250 g lax (jag använde två frusna portionsbitar)
300 g torsk
1 bananschalottenlök
1/2 chili
saften av 1/2 lime
en rejäl timjantufs
ca 2 tsk flingsalt
vitpeppar
ströbröd – till panering
Salsa
250 g cannelinibönor
1 mango
1 avokado
1 tomat
saften av 1/2 lime
1/2 kruka gräslök – finhackad
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Örtsås
2 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk senap
några droppar citron eller lime
1/2 msk gräslök
1/2 msk färsk timjan
salt
vitpeppar

Gör så här:

Börja med salsan eftersom den blir extra god av att stå i kylen en stund. Skala och dela mango och avokado. Filéa och hacka tomaten. Skölj bönorna i kallt vatten och blanda dem med övriga ingredienser och låt stå kallt innan servering.

Såsen mår också bra av att stå kallt en stund innan servering. Blanda helt enkelt ingredienserna (finhackad gräslök och plockad timjan) och låt stå kallt.

Skär fisken i mindre bitar och mixa till en färs. Jag använde min stavmixer och fisken blev kanske lite väl finfördelad, men det gick fint. Finhacka schalottenlöken och chilin och blanda tillsammans med fisken. Tillsätt limesaft, timjan (det är lite drygt att plocka timjankvistarna, men det lönar sig!) och kryddor. Jag fegade och provstekte en liten klick fiskfärs och den här gången hade jag kryddat alldeles lagom mycket. Forma till biffar, låt dem rulla runt i ströbröd och stek sedan på medelvarm platta i ett par minuter på varje sida.

Fiskbiffar, bönsalsa och örtsås

Helenas kommentar:
1) Låt löken mixas tillsammans med fisken om du vill lura någon som tror att han/hon inte tycker om lök. Elakt, men smart!
2) Jag åt fiskbiffarna till lunch tillsammans med kokt potatis. Lika gott som till bönsalsa.
3) Såsen kan varieras med andra örter. Jag gör den ofta till ugnsbakad lax och har då oftast dill i. Eller lite stenbitsrom. Eller både dill och stenbitsrom. 😉 Enkel och god sås.
4) Fiskbiffarna kan så klart ätas i hamburgerbröd tillsammans med några salladsblad och tomatskivor t ex.
5) Fiskbiffarna platsar definitivt på påskbuffèn. Gör dem lite mindre, så orkar du äta annat också. 😉

6 kommentarer
Italien

På väg till Rom

/

Colosseum

Några dagar efter att vi stått vid Valborgsmässoelden och sjungit ”Vintern rasat…” iklädda tjocka jackor ska jag och Magnus åka till Rom och gotta oss över en långhelg. Jag räknar iskallt (!) med att kunna sitta på uteserveringar och dricka prosecco om kvällarna utan att behöva frysa. Och så fantiserar jag om makalösa måltider, gott kaffe (trots att jag inte dricker kaffe normalt sett… jag har nog drabbats av Romfrossa!) och besök i saluhallar och på matmarknader.

Uteservering

Nu undrar jag; vilka restauranger får vi inte missa? Caféer? Saluhallar? Och…ähum.. vanliga matbutiker? Ja… ni förstår att risken för att jag ska behöva köpa ytterligare en resväska inför hemresan är överhängande. 🙄

Vi ska så klart göra annat än äta. Har ni några riktigt bra tips på saker att se? Vad ska vi undvika?

Fontana di Trevi

Colosseum och Fontana di Trevi ska vi definitivt inte missa; det är då ett som är säkert! 😉

Samtliga bilder kommer från stock.xchng

23 kommentarer
ÄTA UTE

Café Angelique

/

Den gångna helgen fortsatte frukostätandet på andra sidan Västerbron. Vi var på Café Angelique där de hade en frukostmeny bestående av ost- och skinkpanini, yoghurt med müsli och banan, ett ägg, färskpressad apelsinjuice och te (eller kaffe) för 69 kr.

Mackan var god, den färskpressade juicen riktigt bra och ägget både iskallt och grönt. Så var det med det. Personalen var lite småpurken och morgontidningen en dag gammal, men ibland inser t o m jag att sådana där grejer faktiskt måste få passera.

Frukost på Café Angelique

Förutom frukostmenyn finns här en hel massa bagels, toasts och sallader. Dessutom serveras lunch på vardagar mellan kl 11 och 14 för 69 kr. Hit går jag säkert igen och då väljer jag förmodligen en av de goda mackorna. Och om man har tur att knipa en av stolarna på utserveringen kan man gotta sig åt utsikten vid Bergsunds strand. Inte till närmelsevis så vacker som vid Riddarfjärden, men definitivt rogivande. 😛

Café Angelique ligger på Bergsunds strand 31 på Södermalm. Närmaste t-banestation är Hornstull, men du kan även åka hit med buss nr 4 och 40.

3 kommentarer