Star at Harome

I mellandagarna så var det äntligen dags att äta lunchStar at Harome i North Yorkshire. De har en michelinstjärna och har även fått utmärkelsen Gastropub of the year 2006 så våra förväntningar var hur höga som helst. Restaurangen var fullbokad sedan flera veckor tillbaka men vi fick tipset att åka dit och äta lunchmenyn på deras pub.

Atmosfären är det inget fel på. Det här är en toksöt liten pub ute på vischan och för den som vill sova över så finns otroligt fina rum. Vi var där när de öppnade och på en kvart så gick puben från att vara tom till fullsatt. Så det gäller att vara i tid även för en spontan lunch.

Sambon började med grillad blodpudding med gåslever, vatttenkrasse och äppel och-vaniljchutney och blev jättenöjd. Den där vattenkrassen förföljde oss hela veckan i England. Det verkar vara vinterns måstegrej på alla resturangmenyer.

Själv så fick jag en fin krabba till förrätt som var fantastisk. Småpluttarna som syns på tallriken nedan är örtaioli och ”bloody mary-dressing”. Den sistnämnda ska jag försöka lägga på minnet och göra här hemma för den blev  lyckad till skaldjur.

Så var det varmrätterna. Det var ingen liten torsk som serverades. Tvärtom. Vilket faktiskt var lite synd, för lite mindre torsk och lite mer musslor hade balanserat upp det bättre. Sambon tyckte att lammrätten som han beställde var ok men inte fantastisk. Det är generösa portioner och tyvärr så orkade vi inte med någon efterätt.

Det här var ingen billig lunch. Jag tror vi betalade närmare tusen kronor inklusive vin och shandys och hur mycket den där michelinstjärnan än glimmar så gillade vi nog the Blue Lion bättre i våras. Men då är vi lite orättvisa och jämför en lunch med en middag förstås. Star At Harome är för övrigt med i den fina kokboken the Gastropub Cookbook som varvar recept med tips på bra gastropubar. Den åker nog med i nästa amazonbeställning!

Vegopasta med ädelost och chili

Det här höll på att sluta galet eftersom jag såg alldeles försent att paketet med krossade tomater var smaksatt med chili. Men så insåg jag att det inte var så dumt och att resultatet faktiskt var bra nog att bloggas om. Så ibland är det tur att det sker misstag i köket. Ursprungsreceptet har jag bloggat om tidigare, det här är bara en annan variant.

För att balansera upp chilin i pastan så fick det bli en enkel sallad på galiamelon, babyplommontomater (mina nya favvotomater!), gurka smaksatt med limesaft. Bra kombo!

Vegopasta med ädelost och chili, 2 portioner

  • 2 små lökar
  • 2 dl creme fraiche
  • ett halvt paket ädelost
  • 1 paket krossade tomater med chili (finns bland annat på Coop)
  • ett par nävar haricot verts (eller släng i några andra grönsaker som du gillar)
  • (späd ev med lite mjölk om du vill ha en såsigare sås)
  1. skiva lök och fräs den i en kastrull.
  2. rör ner creme fraiche och smula även ner ädelosten så att allt smälter
  3. rör ner tomaterna och koka ihop såsen.
  4. koka haricot verts i mikron och släng i dem strax innan servering.

En dubbelmarinerad älgstek till Henrik

När jag fyllde 30 blev det middagsbuffé med lite allt möjligt. Jag matbloggade inte på den tiden, så när jag pratade med Henrik ikväll och han frågade efter receptet för den dubbelmarinerade älgsteken som jag bland annat serverade, insåg jag att jag inte hade det i matbloggen. Shame on me! Det här är nämligen ett säkert kort om man vill göra en GOD kallskuren stek.

Jag vet inte vart ursprungsreceptet kommer ifrån eftersom det är handskrivet i en anteckningsbok men jag har hittat det på flera ställen på nätet. Marinaden är beräknat till ca 500 gram älgstek. Men det går givetvis med oxfilé och rådjursfilé också.

DUBBELMARINERAD ÄLGSTEK

Marinad nummer ett:

  • 2 msk soja
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 1 tsk socker

Marinad 2:

  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk stött svartpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 2 msk avrunnen kapris
  1. Blanda ingredienserna till den första marinaden.
  2. Lägg filén i en tät plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera ca 3 timmar.
  3. Sätt ugnen på 175 °C.
  4. Lägg filén på galler i en långpanna. Stek köttet tills termometern visar 65 °C. Vänd filén en gång under stekningen.
  5. Svep in i aluminiumfolie och låt svalna. Skiva sedan i tunna skivor.
  6. Blanda alla ingredienser till marinad nummer två.
  7. Lägg köttet i en skål och häll över marinaden. Ställ kallt och låt marinera på nytt i 4 timmar.
  8. Vid servering: ta skivorna ur marinaden och lägg upp på ett fat. Torka inte av köttet!