Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. VANLIG mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
Frankrike

Höstsemester i Frankrike

/

I förrgår kom vi hem från vår semester i Frankrike. Digitalkameran är fylld av matminnen och fler inlägg på temat Frankrike kommer framöver. Vi flög till Marseille och har bland annat hunnit bo i Cassis, Aix de provence och Auvignon. I bilen har vi lyssnat på fransk bilradiopop och vädret har varit övervägande bra. Varje morgon har börjat med promenad till närmaste patisserie för frukost och det har blivit en hel del fisk och skaldjur till middag. Förhoppningsvis så hinner jag skriva fler inlägg och redigera foton i helgen. Här kommer några glimtar från resan:


Familjens yngsta på upptäcksfärd i Châteauneuf-du-Pape


En fantastisk efterätt från avsmakningsmenyn på Hotell Berard i La Cadiere D’azur som jag kommer återkomma till i ett annat inlägg…


Och så en semesterbild från marknaden i Nice till Helena!

4 kommentarer
bröd

Taktik för brödbak

/

Med hopp om lite framförhållning för en gångs skull så har jag precis gjort en fördeg som ska bakas ut till limpor i morgon. Det är tänkt att bli Brunkans Långa om jag lyckats hålla mig till receptet. Eller ja jag har nog redan misslyckats eftersom jag inte hade grahamsmjöl så nu är det rågmjöl i fördegen i stället.

En sak som jag funderade över när det gäller brödbak är att man hänvisar till “dag 1”, “dag 2” eller som nu att fördegen ska stå över natten. Innebär det då att det är 24 timmar som det ska jäsa? För mig är det lätt att gå händelserna i förväg och göra en fördeg på kvällen och baka ut morgonen därpå, men då är vi ju nere på 12 timmar? Så finns det något brödproffs som kan förklara om det har någon betydelse om just denna fördeg står 12 eller 24 timmar? För om det räcker med 12 så skulle man ju då kunna göra en fördeg på morgonen innan man åker till jobbet och sedan baka ut det på kvällen?

7 kommentarer
bröd

Majsbröd med polenta

/

Det här brödet kom till en dag när jag var vabbade och det inte var läge att åka och handla mer ingredienser. Bröd skulle alltså bakas utan jäst. Tanken var först att göra scones men vi hade ingen fil eller yoghurt att blanda i. Därför blev det en ny variant av majsbröd-  som blev riktigt bra. Det förra finns att läsa här.

Det här kanske inte är det nyttigaste brödet. Kanske är det mer som en matig sockerkaka. Men det fick i varje fall en liten matvägrande surmule att börja äta igen. Jag hade gärna haft i en finhackad röd chili i brödet men det kändes inte riktigt snällt mot den sjuka lilla surmulen.

Tips: servera brödet med Helenas limesmör!

MAJSBRÖD MED POLENTA

  • 3 dl polenta
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl (!!!) socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 3 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 100 gram smör1,5 dl majskorn
  • 2 dl riven ost
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.
  3. Vispa mjölk och ägg i en annan skål. Smält smör och häll i.
  4. Häll i de torra ingredienserna i ägg-och-mjölkröran. Rör ner majs och ost.
  5. Grädda i en smord ugnsform, typ 20×30 cm, i drygt 20 minuter.

4 kommentarer
MATPRAT

Sträckläsning: Ditt nya skafferi

/

Kokbokshyllan har uppdaterats med Ditt nya skafferi som är Lisas senaste hopkok:

Det här är en bok att sträckläsa hemma på soffan, ivarje fall så läste jag den från pärm till pärm innan jag släppte den, och ger massor av inspiration till dig som är sugen på att laga något nytt, något annat, något oprövat och som inte är rädd för att gå till den asiatiska matbutiken och fråga efter något som du inte har en blekaste aning om vad det är egentligen.

Lisa har ett okomplicerat och entusiastiskt språk när hon beskriver udda ingredienser som lovar kulinariska bungyjumps och tipsen på hur de ska användas är många och roliga. Överhuvudtaget är jag förtjust i bokens första del som liknar en uppslagsbok och blir nyfiken på att handla hem krabbpasta, jujube, kikärtsmjöl och apelsinblomsvatten. Dessutom bjuds det på personliga tips om vad som är den bästa fisksåsen, kokosmjölken och ej att förglömma hur man väljer bland all världens russin. För den som fortfarande inte har blivit klok på umamins hemligheter så finns ett kapitel om detta.

Naturligtvis så finns det recept i boken också där de nya smakkamraterna huserar. För den som är modig så finns recept på hur man tillagar grodlår och varför inte ha garam masala i chokladpuddingen?

Sammanfattningsvis: det här är en kokbok alldeles utmärkt att ge bort i julklapp till den som vill veta mer om vilka fynd man kan göra i de asiatiska mataffärerna – och i samma paket kan du skicka med en flaska granatäppelsirap, kokosvinäger, Surees mangosås och ett paket sichuanpeppar!

2 kommentarer
frukt och bär

Äppelmos med plommon och kanel

/

Det är bara att konstatera att plommonsäsongen var kort och väldigt intensiv. Av de sista plommonen som gick att använda så blev det sällskap i ett äppelmos med inspiration från ett recept från Ica-kuriren. Det här hopkoket kommer definitivt att räcka hela vintern!

Äppelmos med plommon och kanel

En receptskiss.

  • Jag räknade receptet på 4 kilo plommon och äpplen varav 1/3 var plommon.
  • Till hopkoket behövdes 2 dl vatten och 10 dl socker. Sockermängden är alltså mindre än i orginalreceptet men det fungerade på våra söta plommon.
  • Som smaksättning till småputtrandet blev det skrap från två vaniljstänger och ett par kanelstänger.
  • Det jag ångrar efteråt är att jag hade i saften från en citron. Jag borde ha följt magkänslan och åkt förbi Ica och köpt apelsiner istället.

Kommentera