Månad: april 2023

MATPRAT

Veckan som gick

/
Lätt veckans bästa middag.
Och veckans bästa lunch.

Måndag: vårens första grillning. Vietnamesisk nudelsallad med tofu + grillad fläskkarré marinerad med soja, sesamolja osv.

tisdag: Bakad potatis med tonfiskröra. Ungefär så här.

onsdag: grillade kyckling och chorizo. Sötpotatis med haricot verts och svarta bönor. Nandos-såser.

torsdag: jag och yngsta åt blandat på Dubbel Dubbel. Oklart vad övriga hemma åt.

fredag: jag och yngsta åt på Tavolo.

Lördag: Hämtsushi.

söndag: Maken i Spanien. Vi andra åt pastagratäng med tomatsås, zucchini, spenat och ricotta.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Årets första är den bästa? Frapino med extra espresso.
Ingen påsk utan dessa.
Gott ungerskt vin från Vinlådan.
Årets påsktårta.

Måndag: Vego! morotssoppa med chili och ingefära.

Tisdag: fisk med dillsås, gröna ärtor och småpotatis. Glömde toppa med räkor.

Onsdag: vegocurry (sötpotatis, spenat och blomkål) med ris.

torsdag:  Äldsta åt på jobbet. Minsta åt på Pinchos med kompisar. Övriga tre hade biff, parmesansallad, potatis i aifryern. Tomater och ostgratinerad svamp i ugnen.

fredag: burgare med kimchi, stekt ägg, kewpie majonäs och sriracha.

lördag: mackor med porchetta, chiliost-dressing, chimichurri och bönröra.

söndag: Försenad lunch -ingen middag.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Påskbrunch 2023

/

Har precis hamnat på soffan med en kopp svart kaffe efter dagens påskbrunch. Kort meny men blev alldeles lagom. Våffelsmeten är vanlig våffelsmet med glutenfritt mjöl + fint skuren basilika, persilja och gräslök. Skriver ner smördegsreceptet senare, men påminner lite om denna.

2 sorters knäcke (vanligt och glutenfritt)

Västerbottensost

Currysill med äpple och purjolök

Ägghalvor med räkor, dill och räkor

Gröna våffelhjärtan toppade med rökt lax, creme fraiche och rödlök

Glutenfri smördegsflarn med chèvre och sparris

Breakfast Blend från Fortnum and Mason

Nypressad apelsinjuice från Brämhult

Kommentera
KOMFORTMAT

Glutenfria gnocchis

/

Glutenfritt mjöl passar absolut bra i gnocchis. Blir trött på mig själv för att det har tagit mig så lång tid för att prova, eftersom det är så enkelt att göra. Vi använde Lailas finmix för denna omgång, vilket blev bra. Hur man beräknar portioner? Har absolut ingen aning, för vi äter upp alla tills de är slut. Ett gäng recept på att ha gnocchis till finns här.

Glutenfria gnocchis

En stor omgång.

  • 1,2 kilo fast potatis
  • 3 dl glutenfritt mjöl (plus lite mer beroende på hur kladdig degen blir)
  • 2 ägg
  • två nypor salt
  1. Koka potatis. Låt svalna.
  2. Skala och mosa med en potatispress i en större skål. Rör ner mjöl, ägg och salt. Degen ska vara formbar så häll eventuellt i mer mjöl vid behov.
  3. Rulla ut till 2 cm tjocka längder med lätt mjölade händer. Skiva i 2 cm längder och “gaffla” lätt. Gör dem hellre lite försmå än förstora.
  4. Kokas i i knappt 3 minuter i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Fångas snabbt upp med en hålslev.

Välj om du vill servera den nykokta med fint riven parmsesan. Eller om du sen steker på dem ett varv i stekpannan med olivolja för en mer krispig yta. Gott inte minst om du har gnocchis dagen efter. Bakis-mat-varning på det.

PS! Finns ett gammalt inlägg i bloggarkivet om när barnen lagade gnocchis. Oj vad de var små där. Blev påmind om hur länge bloggen har funnit.

Kommentera
MATPRAT

Glutenfria tips #3

/

Nytt uppsamlingsheat med glutenfria grejer som förenklar. Hann kasta ner dessa i handbagaget häromveckan när jag var i Edinburgh. Mark and Spencer har glutenfria “hot cross buns” på hyllan inför påsk. Kul om man gillar anglofila grejer. Dela, rosta och äts varma med smör.

Sedan tårtbottnarna från Eldorado som jag tipsade om häromdagen. Tre-delade i förväg vilket underlättar eftersom glutenfria tårtbottnar lätt blir smuliga att jobba med. Viktigt att komma ihåg är att dessa är mycket mindre i diameter än vanliga tårtbottnar. Men man är som lite van att mycket glutenfritt kommer i mindre storlek.

Det här lunchtipset måste vi också prata om. Kedjan Lett finns lite överallt i Stockholm nu.  De gör “bowls” (ja sallad alltså) och wraps på beställning. Gott, fräscht och bra variation på vego. Framgår dock inte någonstans på deras hemsida att ALLT är glutenfritt än just själva wrapbröden. Så skönt när man kan välja “allt” på menyn. Sedan hoppas vi att de börjar med glutenfritt bröd så småningom också?

I helgen testade vi dessa glutenfria nudlar. Ramen-varianten var godast. Observera att det är endast en portion per förpackning. Hittade på Drakfrukts hemsida som hade hyfsat snabb hemleverans.

Kommentera