Sommarfavorit

Nu har vi äntligen slängt ner frön för rädisor. Jag gillar när de är så där superfärska direkt från odlingslådan. En helt annan smakupplevelse än de där torra tråkiga rädisorna som ligger inplastade i mataffären. Mer smak. Mer pepprigt. Precis som förra året odlar vi varianten Easter Egg som ger rädisor i alla möjliga färger.

Vet du hur man serverar dem på ett riktigt fint sätt? Så här! Fint småplock tillsammans med ost och chark.

Färska rädisor med smör

  • Skrubba nyplockade rädisor rena och skär av blasten.
  • Doppa i lite rumstempererat smör.
  • Och sen på med lite flingsalt.

Grön pyttipanna med sparris, ägg och parmesankräm

Åh vad jag har längtat efter sparris. Alltid lite småreligiöst att koka sommarens första och lägga upp andaktsfullt på tallriken i bästa möjliga sällskap. Kanske med kall riesling.

Grön pyttipanna med sparris, ägg och sparris 

  • Tärna potatis, morötter, squash och rödlök. Ugnsbaka med olivolja och timjan i ca 200 grader. Glöm inte att salta och peppra.
  • Stek ägg. Mina barn gillar dem solstekta. Eller pocherade. Men det orkade inte jag.
  • Koka massor med grön sparris.
  • Rör ihop en röra med finriven parmesan och creme fraiche. Smaka av med salt, peppar och lite majonnäs.
  • Ringla över lite basilikadressing vid servering. Vi har en burk i kylen som på ett ungefär är 1 kruka basilika/1 dl vitvinsvinäger/ 2 dl olivolja/S&P.

Veckans bästa

I måndags blev det fin utelunch på Asplunds. Kanske Solnas hemligaste restaurang? Jag hittar då inte dit utan GPS. Eller vänta det kanske inte säger så mycket för jag hittar ju aldrig någonstans. Men det ÄR ju så himla mysigt här och jag är alltid nöjd med maten. Den här gången blev det magnifika kroppkakor. Jäklar vad goda!

Jakten på sommarens godaste glass har börjat. Just nu ligger hasselnöt från Guteglass mycket bra till.

Varje kväll har vart uppbokad den här veckan. Lite slitigt men roligt. Det här upploppet innan skolavslutningen blir man lätt andfådd av. Hur man gärna än planerar är det svårt att inte tvingas slänga in femmans växel i avslutningstider. Så en himla massa genvägar för att få till veckans middagsmat.

Vad vi har ätit?

Glutenfritt så klart. Ett par vegomiddagar. Alltså den där pastan i onsdags är något alldeles alldeles speciellt. ICA:s glutenfria spagetti var dock inte lika god som COOP:s. 

MÅNDAG:  Glutenfri hämtpizza på klasspicknick.

TISDAG: Vegetarisk pyttipanna med basilikaolja, stekt ägg, sparris och parmesanröra.

ONSDAG:  Pasta med kycklingfärs, pancetta och pecorino.

TORSDAG: Ärtsoppa + varm toast med ost/purjolök.

FREDAG: Hamburgare med mozzarella och basilika, pommes frites med rosmarin + tryffelmajo som dipp.

LÖRDAG: Sushi och dumplings på kinapanget runt hörnet.

SÖNDAG: Hämtmat på barnakuten.

Bokmärkt?

Pasta Pollonese

Tioåringen önskade ta med sig pasta med kyckling när hon skulle åka med klassen till Skansen häromdagen. Himla bra ändå med mattermosar som håller maten varm på utflykten. Vi sliter rätt mycket på våra.

Det här är en variant på bolognese. Blir det en Pollonese? En riktigt god vardagsrätt som går snabbt om man fuskar sig fram lite. Jag hittade ett litet paket med rökt pancetta i mataffären att ha med i såsen. Smidig smaksättare då den redan är finhackad. Så mycket godare än fulbacon. Vad mer i såsen? Två burkar pastasås. Ni vet de där färdiga tomatsåsburkarna. Ta gärna en smaksatt chili. Perfekt halvfabrikat att stärka upp med dagar när man inte hinner hacka ihop sitt eget puttrande långkok. Amen.

Pasta med kycklingfärs och pancetta

  • en gul lök
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • 160 gram pancetta
  • 500 gram kycklingfärs
  • 2 burkar tomatbaserad pastasås (en vanlig och en med chili)
  • ett par matskedar tomatpuré
  • generöst med torkad rosmarin
  • riven pecorino
  • spagetti och sallad till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olja.
  2. Fräs även all färs med pancetta. Häll i all lök. Krydda med rosmarin.
  3. Häll på pastasås. Låt koka ihop. Addera ev lite tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med spagetti och finriven pecorino.