Cobbler med rabarber och jordgubbar

Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Boken är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar över ogrässorbeten kanske, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök.

Det var i denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag lovar att det här är en väldigt god dessert. Vi har gjort den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen.

Cobbler

Ett grundrecept.

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stort ekologiskt ägg

Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.

  1. Blanda smör och socker i en bunke.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
  3. Blanda ner ägget och grädden. Det blir en kladdig grötliknande smet.
  4. Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled betyder för övrigt ”lappa ihop”!
  5. 5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

 

 

 

 

 

 

 

Ugnspannkaka med bacon, paprika, cocktailtomater och fetaost

Ugnspannkaka är en typisk middagsrätt som inte fanns på vår middagsmeny innan vi blev småbarnsfamilj. Vilken tacksam life-saver den är ibland när tiden är knapp. Ofta gör vi den här varianten med bacon och äpple då den toppas med lite timjan på tallriken. Här kommer en annan matig variant

Ugnspannkaka med bacon, paprika, cocktailtomater och fetaost

  • Förbered äggstanning enligt receptet i länken ovan.
  • Stek bacon tillsammans med strimlad paprika och lite skivad gul lök direkt på plåten i ugnen.
  • Häll över äggstannningen tillsammans med små söta pärltomater.
  • Efter halvtid i ugnen smulas ett halvt paket fetaost över.
  • Pynta med lite färsk basilika vid servering.

Hej sommarlov!

Den lilla glasburken på bilden nedan är Treåringens bästa skattgömma just nu. Hon är estetiskt lagd och gillar att pynta det hon äter med sina”prickar” från burken som är fylld med torkad frukt och olika frön.

Burken har redan blivit påfylld ett par gånger och senast idag såg jag att lunchpannkakorna blev pyntade med både linfrön och torkade aprikoser. Tipset med en egen liten nyttig müsliburk för barnen var helt enkelt för bra för att inte kunna dokumenteras här i bloggen!

Och nu är det faktiskt sommarlov! Vi har sena frukostar ute i trädgården och äter jordgubbar som om det inte fanns en morgondag. Mindre kul är att min macbook sjunger på sista versen och numer bara klarar tre bokstäver ungefär, så det får bli lite kortare inlägg via Ipaden framöver.  Men vi ses snart!

Islatte

Jag är pinsamt nog antagligen sist in i matchen när det gäller islatte. Det enda jag har till mitt försvar är att jag inte dricker latte i vanliga fall. Men vilken törstsläckare det är!

Islatte

2 glas.

Vi saknar espressomaskin hemma varför jag brygger två koppar med kaffe med ca tre kaffemått. Låt kaffet svalna. Vispa 5 dl mjölk med 2 msk strösocker. Jag saknar även en lattevisp i mitt kök men det funkar lika bra med en stavmixer. Fyll två stora dricksglas med isbitar. Sedan i med kaffet och den vispade mjölken. Klart!

Smakresan, för tredje gången

När lilla H blev fyra månader så var vi inte i närheten av att börja med smakportioner. Ja det var ju förstås inte bråttom heller, men mat introduceras ju vanligen när barnet är 4-6 månader.

Tre veckor senare så hände dock allt på en gång. Hon kändes inte riktigt mätt av amningen. Plötsligt satt hon mycket stadigare i sin matstol – och framför allt så såg hon väldigt lysten ut efter den mat som vi själva åt.

Våra barn har introducerats till mat på ett ungefär samma sätt. Födda på vintern är de alla tre, vilket gör att sommarens fina färskpotatis har blivit första mötet med mat på den kommande smakresan. Under de första veckorna med smakportioner så har H hunnit med potatis, morot, palsternacka, blomkål, avokado, butternutsquash och gröt.  Ett och annat blåbär har också slunkit ner. Hon är väldigt road av maten och tar gärna sina små händer runt skeden när jag matar för att hjälpa till att skyffla in pureerna.  För det går visst inte fort nog!

Med vårt andra barn tyckte jag för övrigt att det var en evighetsresa innan hon fick ordning på skedätandet, det var som en enda lång uppförsacke. Men här går det som sagt undan. Idag blir det sötpotatis på hennes middagsmeny för första gången och så tänkte jag förbereda en äppelkompott.

Tre goda puréblandningar i början på smakresan:

  • butternut squash, morot, äpple
  • palsternacka, morot, potatis
  • avokado, banan

Om du precis har börjat göra egna puréer –  förbered gärna redan nu en grön kryddsamling i köket för kommande barnmatsprojekt. Du kommer att ha god hjälp av bland annat basilika, koriander, oregano och timjan längre fram. Just kryddningen av barnmat kan vara trixigt till en början, att få bra smak utan att tillsätta salt, men med enkla smakkamrater som tex basilika och timjan kommer man långt.

Nu är H fem och en halv månad. Sen ett par dagar tillbaka så får hon en portion gröt vid åttatiden på kvällen. Och helt plötsligt så ammas hon bara en gång på natten, vilket förstås är efterlängtat. Det är just de här små justeringarna som jag borde bli bättre på att memorera här i matbloggen, för om några månader har jag med all sannolikhet redan glömt hur vi maratonammat om nätterna… ja eller så är vi kanske där igen. För det blir lätt två steg fram och ett tillbaka på smakresan!


Små plastskedar från glassbarer är bästa tipset om du vill ha en pytteliten sked att mata med, helst de där små spadliknande. Och det är en bra ursäkt för att ta en barnvagnspromenad för att köpa glass, eller hur?!