Blomkålssoppa med parmesan

Hello måndag! Blomkålssoppa äter vi ofta och av någon anledning så har jag aldrig bloggat om det. Vi kör den med viss variation beroende på vem som lagar den. Jag föredrar den som är lite lättare med buljong som bas och som inte är redd med vispgrädde. Däremot vill jag gärna ha med lite lagrad ost. Som här med parmesan. Grönsaksbuljong kanske är ett förväntat val men jag gillar att ha hönsbuljong i min blomkålssoppa. Variera med några droppar tryffelolja på tallriken vid servering! Perfekt att starta veckan med eller hur?

BLOMKÅLSSOPPA MED PARMESAN, middag till vår familj

  • 2 mellanstora blomkålshuvuden
  • 1 gul lök
  • lite vitlök
  • lite smör att steka lök med med
  • ca 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar (gärna kyckling)
  • salt och peppar
  • ca 1 dl riven ost, gärna parmesan
  1. Dela blomkålen i små jämnstora bitar.
  2. Skala och finhacka all lök.
  3. Stek löken i smör ett par minuter i en stor kastrull.
  4. Lägg i blomkålen. Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Lagom mängd vatten är att det precis täcker blomkålen. Låt koka i 12-15 min.
  5. Mixa soppan slät med en stavmixer medan den fortfarande är varm.
  6. Rör ner rivna parmesan.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Om du vill – ringla över lite olivolja vid servering och garnera med tex persilja.

img_1217

FLER RECEPT MED BLOMKÅL FRÅN MATBLOGGSARKIVET:

Helgfrukost: cocotte med skinka och ost

Det är Hanna som har inspirerat till att jag har börjat laga små cocotter på helgfrukosten. Synnerligen en guldkant på söndagsfrukosten. Dessa går ju att variera i det oändliga men jag kan trots allt inte motstå en ganska klassisk variant med skinka.

Cocotte med skinka och ost

  • Smöra en liten serveringsskål typ en ramekin (inte för stor, tänk på att det är en liten portion).
  • Knäck ner ett ägg. Var rädd om gulan så att den förblir hel.
  • Späd  med lite vispgrädde (eller creme fraiche).
  • Droppa ner några droppar tryffelolja.
  • Pynta på med lite strimlad skinka och toppa med finriven vällagrad ost.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Cocotte bakas i vattenbad. Fyll därför en större form med hett vatten och ställ sedan i formarna så att de är till hälften täckta med vatten.
  • När vitan har stelnat är cocotten klar. Förhoppningsvis får du en perfekt krämig, lätt rinnande gula.
  • Toppa med nymalen svartpeppar och ev en liten nypa flingsalt och ät bums!

 

Kycklinglasagne med aubergine,ramslök och ricotta

Med inspiration från det här receptet föddes idén till den här lasagnen. Alltså kombon med pasta, tomatsås och ricottaröra. Det är inga speciella mått på detta inlägg. Du får blanda från höften.

Kycklinglasagne med aubergine,ramslök och ricotta

  • Använd lasagneplattor med spenat
  • Skiva och stek fyra kycklingfiléer. Krydda med salt, peppar, lite citronsaft och ganska mycket rosmarin.
  • tärna och fräs en stor aubergine, paprika och purjolök i stekpannan
  • varva krossade tomater i samband med moteringen av lasagnens
  • toppa med en sats ricottakräm med ramslök och tryffelolja ovanpå (recept nedan)
  • In med allt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Ricottakräm med ramslök och tryffelolja: En burk ricotta blandas med en tesked tryffelolja och ca 10 finklippta ramslöksblad. Salta och peppra ordentligt.

Odla egna skogschampnjoner

För ett tag sedan så fick vi ett odlingskit för skogschampinjoner i present. Det är faktiskt busenkelt att odla och det har varit lagom pyssel för barnen i köksfönstret att bevaka. Det enda du behöver göra är att lägga fuktig jord på svampodlingen. Låt det stå ett par dagar och så småningom syns de första vita prickarna i jorden. Det är viktigt att hålla jorden jämnt fuktig och se till att luft kan cirkulera under kartonglocket. Sen är det bara att vänta in skörden.

Sedan när svamparna väl syns så går det ganska fort. På ett par dagar blir de 4-5 cm  och kartongen nästan välter av svamparnas framfart. På premiärskörden lagade vi en god pasta med  tryffelolja, ramslök och parmesan. Visst blev de fina!

Sugen på att odla skogschampinjoner? Håll utkik efter den här lådan nedan. Jag har sett dem bland annat på Blomsterlandet.

Fylld lövbiff och potatispuré med tryffelsmak

Jag lagade fylld lövbiff i veckan, efter att ha modifierat ett av Alexandra Zazzis recept. Grönsaksblandningen och gorgonzolan gav en god smak till lövbiffen och potatispurén blev extra lyxig med lite tryffelolja i.

Till tre portioner behöver du:

1 gul lök
ca 1 msk rapsolja till stekning
2 dl fintärnad grön zucchini
2 dl fintärnad gul zucchini
1 st röd paprika
1/2 aubergine
ca 2 krm timjan
ca 1 krm cayennepeppar
6 skivor lövbiff
100 g gorgonzola
10 st potatisar (allra helst King Edward)
2 msk smör
1 dl mjölk
1 msk vit tryffelolja
salt
vitpeppar
basilika – till garnering

Gör så här:

Hacka löken och tärna grönsakerna fint. Fräs löken i rapsolja utan att den får färg. Tillsätt grönsakerna, krydda med timjan, salt och cayennepeppar och låt röran fräsa ett par minuter. Fördela hälften av grönsaksblandningen på lövbiffsskivorna, rulla ihop och fäst med tandpetare. Krydda med salt och svartpeppar och bryn dem runt om i lite smör i stekpanna. Skala och koka potatisen. Lägg resten av grönsaksblandningen i botten på en ugnsfast form, placera sedan lövbiffsrullarna på grönsaksbädden och klicka lite gorgonzola på varje rulle. Låt köttet gå klart i ugnen i 175 grader i ca 12 minuter. Häll av den kokta potatisen, tillsätt mjölk och smör och vispa med elvisp. Droppa i tryffeloljan och krydda med salt och vitpeppar. Garnera med basilikablad.

Fylld lövbiff & potatispuré med tryffelsmak

Helenas kommentar: Lite vitlök, soltorkade tomater och färska champinjoner passar utmärkt att ha i flyllningen. Nästa gång kommer jag att ha i lite gorgonzola även i rullarna. Koka potatisen i mindre bitar om du har ont om tid, de ska ju ändå bli puré!