| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 19/08 2015 kl. 16:57 1 kommentar

Bönbonanza!

En av många guilty pleasures i den här familjen är beans on toast. Här är en uppdaterad version på temat som passar fint till middag på sensommarkvällar som nu. Mycket pålägg och lite bröd är kombinationen som gäller.

BEANS ON TOAST 2.0  (en monteringsskiss)

  • en skiva rostat levainbröd
  • bred på rejält med smaksatt färskost, vi hade en variant med vitlök och örter
  • det behövs mycket bönor! Vi hade tre sorter: sojabönor, haricot verts och gula bönor som kokats al dente + blandats med lite pesto
  • lite ruccola
  • generöst med parmaskinka på toppen
  • pynta med rostade pinjenötter
  • ringla lite olivolja över

IMG_1032

Mer matiga mackor som passar till middagsmat:

Postat av måndag 26/12 2011 kl. 19:26 4 kommentarer

Risotto för en annandag

När man tröttnat på julmaten vill man gärna bryta av med något helt annat och det var precis vad vi gjorde ikväll. En klassisk risotto fick sällskap av marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka, till det en flaska Canaletto Primitivo (nr 32367). Perfekt för en annandag!

Annandagsrisotto

Risotto med marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka

Ingredienser

Till 2 personer behöver du:
½ finhackad gul lök
ca ½ dl olivolja att steka i
2 dl arborioris
1 dl vitt vin
6 dl varm grönsaksbuljong
1 dl finriven parmesanost

marinerade kronärtskockor i mindre bitar
några skivor prosciutto di Parma
½ dl rostade pinjenötter

Tillaga risotton enligt anvisningarna på paketet eller följ Helenas anvisningar i det här inlägget. På slutet när du rört i parmesanen blandar du i merparten av kronärtskockorna, spara några till garnering. Lägg upp på tallrik och garnera med de sparade kronärtskockorna, de rostade pinjenötterna och parmaskinkan.

Postat av måndag 17/11 2008 kl. 21:44 4 kommentarer

Parmalindad rådjursfilé med färskost och oregano

Det här är ett enkelt recept som ovana köttkockar kan fixa i köket med hjälp av en stektermometer. Färskosten jag har använt mig har tydlig smak av peppar men givetvis kan du använda någon annan av  Cantadous ostar –  som till exempel vitlök&örter.

PARMALINDAD RÅDJURSFILÉ MED FÄRSKOST OCH OREGANO ( 2 portioner)

  • en rådjursfilé (ca 230 gram)
  • 50-60 gram färskost ”Cantadou 4 peppar”
  • ett par kvistar färsk oregano
  • 100 gram parmaskinka
  • lite smör att steka med
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Bryn filén lite lätt på båda sidor i en stekpanna med smör.
  3. Salta och peppra på båda sidor.
  4. Gör ett snitt på längden av filén. Fyll den med färskost och oregano.
  5. Linda in filén med parmaskinka. Lägg skivorna gärna lite omlott så att det håller ihop ordentligt.
  6. Använd en stektermometer och stek i ugnen tills köttet uppnår 60 grader.

Postat av torsdag 26/07 2007 kl. 10:04 1 kommentar

Pasta med parmaskinka & ädelost

Att bli bjuden på mat är en riktig ynnest. Oavsett om det är en trerätters, taco eller något snabbfixat är det lyxigt att kunna sätta sig vid dukat bord. Förutom all mat som mamma och pappa lagade åt oss när vi var nere i Karlskrona var vi även hemma hos min lillebror Andreas och hans sambo Emma på middag en kväll. Vi fick en god pastarätt med parmaskinka och ädelost. Lättlagad och snabb som blixten, enligt Emma. Och jag tycker att det är riktigt kul att ”småfolket” gillar att laga mat.

Till fyra personer behöver du:

2 pkt färsk pasta
ca 8 skivor parmaskinka (eller annan skinka)
100 g ädelost
1 dl matlagningsgrädde
1/2 purjolök
en stor näve babyspenat
salt
svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Koka upp grädden, smula ner ädelosten och låt den smälta. Ta grytan från plattan och tillsätt den skivade purjon, parmaskinkan och babyspenaten. Krydda med salt och svartpeppar. Klart att servera, förslagsvis tillsammans med en sallad.

Pasta med parmaskinka & ädelost

Emma hälsar att ursprungsreceptet kommer från Tasteline, men att hon gjort om det efter eget huvud.

Postat av söndag 24/09 2006 kl. 22:33 Kommentera

Parma- & sparrisrullar

Till 12 rullar behöver du:

12 skivor parmaskinka
12 mozarellabollar (minimozarella)
12 gröna sparrisar
balsamicocreme
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Låt sparrisen få ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten (ca 2 minuter). Häll av vattnet och halvera sparrisen på längden. Rulla in två sparrisbitar i en skiva parmaskinka tillsammans med en mozarellaboll, några droppar balsamicocreme och en nypa salt och svartpeppar.

Parma- och sparrisrullar

Helenas kommentar: En sparris per rulle kan vara i minsta laget, använd mer om plånboken tillåter!

Parma- & sparrisrullarna ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.