| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 13/10 2011 kl. 22:16 5 kommentarer

Smakresan #3 – en nypa här och där

Jag får väldigt ofta frågan om hur vi har introducerat barnen till vanlig mat, och det vanligaste är nog att det har blivit just ”en nypa här och där”. Visst får minsta barnet egna puréportioner till frukost-lunch-middag just nu, men hon bjuds ju även in till det som vi äter (eller ja det kanske är mer hon som bjuder in sig själv…) .

Så snart barnen har vart stora nog att sitta i en egen matstol så håller de oss sällskap vid matbordet när vi äter och de äter alltså samtidigt som oss. Nu är H snart 8 månader gammal och hon gillar verkligen att spana in våra tallrikar. Mer än sin egen faktiskt… Det blir små brödbitar att plocka med. En nypa ris. Strimlad färsk pasta. Mittbiten av gurkan. Skedar av den naturella yoghurten. Små mjuka bönor typ cannelini som är lätta att mosa. Hon delar jordgubbar med sina systrar och spanar förväntansfullt in färska fikon. Så det är klart att hon får hugga in! Skulle man sammanfatta vårt tänk kring barnens mat så skulle det vara Monkey-see Monkey-do – barnen vill ha den mat som vi vuxna äter på middagstallriken, för de har förväntar sig det.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Matprat, , , , , , ,
Postat av torsdag 25/08 2011 kl. 11:40 6 kommentarer

Kycklingfärsbullar med ingefära & chili, bönsallad och myntasås

På matsedeln vecka 32 var de här kycklingfärsbullarna en av de nya och oprovade rätterna. Inspirationen hämtade jag dels från ett recept på kycklingspett i Lotta Lundgrens bok ”Om jag var din hemmafru” (ja, jag vet… jag måste börja bläddra i andra kokböcker) och dels från mitt recept på fiskbiffar från 2007. Kryddningen med ingefära och chili blev riktigt lyckad och kokosoljan jag brynde kycklingfärsbullarna i gav extra god smak. Och så doftade det ljuvligt i köket, icke att förglömma! ;-)

Jag mixade kycklingfiléer till egen färs, vilket funkade bra. Enklast är nog ändå att köpa färdigmald kycklingfärs, inte minst för att konsistensen blir annorlunda. Jag tror t ex inte att man behöver lika mycket ströbröd i smeten för att få den att hålla ihop om man använder kycklingfärs.

Några kycklingfärsbullar hamnade i frysen. När jag åt dem till lunch häromdagen hade jag glasnudlar till och det var inte heller så dumt. Bönsalladen är alltså inget måste, men definitivt att rekommendera. 

Kycklingfärsbullar med  ingefära & chili

Till 4 portioner behöver du:

7 hg kycklingfilé
1 bananschalottenlök
ca 5 cm röd chili
en tumme färsk ingefära
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
salt
svartpeppar
ca 1 msk kokosolja – till stekning

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar och mixa den sedan till färs. Tillsätt finhackad lök och chili och riven ingefära . Blanda i ströbröd och ägg och låt stå och dra en stund. Ev. kan mer ströbröd behövas. Krydda med salt och svartpeppar. Provstek lite färs för att kontrollera kryddningen. Forma till bullar, rulla i ströbröd (mina bullar var så kladdiga, så jag strödde över ströbrödet istället) och bryn dem i kokosolja. Låt färsbullarna gå klart i ugnen på ca 180°. När innertemperaturen är 70° är färsbullarna klara.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Kyckling, Sås och röror, , , , , , , ,
Postat av måndag 09/05 2011 kl. 14:32 4 kommentarer

Kycklinglasagne med aubergine,ramslök och ricotta

Med lite inspiration från det här receptet så föddes den här lasagnen. Alltså tänket med pasta/tomatsås/ricottaröra. Inga speciella mått på detta inlägg, du får blanda från höften, men på ett ungefär så gjorde jag så här:

Receptskiss – varva i en stor ugnsform;
lasagneplattor med spenat
4 kycklingfileér – skivade och stekta.  Kryddades med salt, peppar, lite citronsaft och ganska mycket rosmarin
en stor aubergine, paprika och purjolök – tärnade och fräst i stekpannan
krossade tomater, Muttis
en sats ricottacreme med ramslök och tryffelolja ovanpå – se recept nedan

In med allt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.  

Ricottacreme med ramslök och tryffelolja
En burk ricotta blandas med en tesked tryffelolja och ca 10 finklippta ramslöksblad.
Salta och peppra ordentligt – klart!

Kyckling, , , , ,
Postat av tisdag 26/04 2011 kl. 10:15 7 kommentarer

Kycklinglår med honung och citron

Jag hade inte tänkt att blogga om det här först. Tänkte att det kanske var lite för okomplicerat, men resterna i lunchlådan dagen efter var så goda att jag behöver memorera det här så att det kan upprepas igen. Vi serverade med spagetti men den här är ju lite all-round och funkar även med potatis eller ris. Det påminner förresten lite om det här som spinner på ett liknande tema. Typisk mitt-i-veckan-kyckling helt enkelt!

På ett ungefär så behövs till en stor form:
en påse kycklinglår 750 gram
ganska mycket morötter, kanske 500 gram
ett par salladslökar
juice och rasp från en halv ekologisk citron
en rejäl matsked honung
salt och peppar
lite smör eller olivolja att bryna kycklingen med
2,5 dl creme fraiche
kryddkrasse till servering – har du ingen så ta tex färsk timjan istället

gör så här;

1. Dela kycklinglåren i mindre jämnstora bitar. Bryn dem hastigt lite i stekpannan med smör eller olivolja så att de får färg. De behöver inte alls vara genomstekta eftersom de ska in i ugnen sen.
2. Strimla morötter i tunna jämnastora stavar. Skiva salladslök i tunna skivor.
3. Ta fram en stor ugnsform. Ringla lite olivolja i botten. Lägg på kycklingbitar, morötter och lök. Ringla över en matsked honung, lite citronjuice, ev citronrasp. Toppa med lite salt och peppar.
4. In i mitten av ugnen på ca 200 grader. Det tar ca 20 minuter innan kyckling är genomstekt och morötter är lagom mjuka. Det var först de sista fem minutrarna i ugnen som jag tog ut formen och rörde ner creme fraichen. Detta för att det var lättare att hålla koll på om kycklingen var genomstek.
5. Smaka av såsen innan servering, och bättre på med salt och peppar eller citron. Toppa gärna med finklippt kryddkrasse.

Kyckling, , , , ,
Postat av söndag 12/09 2010 kl. 18:02 3 kommentarer

För enkelhetens skull

Allra helst vill jag inte publicera den här bilden, för fy tusan vad risig den är. Men, rätten är så genial att jag inte kan låta bli. Bortse alltså från det dåliga ljuset och tänk er stället en knivskarp bild med perfekta potatisklyftor, tomater och finfina prosciuttolindade kycklingfiléer med rosmarin.

Laga den här rätten mitt i veckan eller på helgen; den gör sig bra precis när som helst. Lättlagad, men oväntat god!

Klyfta potatis, ringla över olivolja och krydda med flingsalt. Sätt in i ugnen på 175 grader. Linda prosciutto eller bacon runt kycklingfiléer och putta in en rosmarinkvist under skinskivan. Fäst med tandpetare. Bryn i stekpanna. Lägg kycklingen i samma form som potatisen och låt steka klart (kycklingen är klar när innertemperaturen är 70 grader). Klyfta tomater och lägg i formen när det återstår ca 10 minuter. När kycklingen är klar har du hela rätten i en enda form! Servera tillsammans med en sås bestående av creme fraiche, grovkornig senap, finhackad persilja, salt och svartpeppar.

Rosmarin är en riktig höjdare tillsammans med kyckling och fläskkött. Gör som jag och ha en kruka stående i köket, så kan du ha rosmarinfest vilken dag som helst!

Kyckling, , ,
« Äldre inlägg