Söndagsfrukost: Ägg Florentine

Pocherat ägg är bland det bästa jag vet. Hade färdig hollandaise i kylen, bladspenat i frysen och en glömd kaviarburk. Alltid skönt när rester används upp. Förbered kaffe och juice eftersom nedan monteringen går snabbt.

Ägg Florentine

En monteringsskiss.

  • Fräs lite bladspenat mjuk med lite olivolja. Salta och peppra, plus på med en mikronypa muskot. Håll varmt.
  • Pochera ett färskt stort ägg. Jag använder 1 msk ättikssprit till pocheringen.
  • Smöra brödet (smörstek om du vill), lägg på varm spenat och ägg. Dra över lite svartpeppar på ägget. Toppa med lite hollandaise och lite röd stenbitsrom.

Kräftröra i korvbröd

Erkänner att jag är barnsligt förtjust i olika varianter av crab rolls. När man fyller korvbröd med olika skaldjursröror. Enkelt serverat dessutom på stående fot. Ett snabbt tips är att ICA har en helt ok kräftröra med chili av eget märke på hyllan att fylla korvbröd med. Köper den lätt igen för en snabb genväg som tillbehör till korv-med-bröd-middagar.

Från bloggarkivet: röror med skaldjurstema till korvbröd

Kimchitoast med philadelphiaost

Lånade detta snabba recept från Bon Appetit. Vips försvann lite trötta grejer från skafferiet som ingen gjort anspråk på. Nästa gång toppar jag nog med ett vändstekt ägg.

Kimchitoast med philadelphiaost

På ett ungefär.

  • Toasta valfritt bröd. Jag har en liten fling för Morrissons stenugnsbakade pitabröd för att backa upp hemmaluncherna med.
  • Rör ihop 2 matskedar philadelphiaost med ungefär lika mycket kimchi (utan spadet).
  • Blanda lite skivad salladslök med finklippt koriander i en skål. Kläm över lite limesaft. Plus en liten nypa salt.
  • Toppa det nyrostade brödet med kimchiröra + det gröna ovan + sesamfrön. Avsluta med lite chiliolja eller  sriracha. Ät direkt.

Lunchmackor med krabbröra och avokado

En av mina “måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B