Etikett: brunch » Tre tjejer i köket

Postat av Elin lördag 13/04 2013 kl. 15:06 4 kommentarer

Gammon, egg & chips

”Gammon egg & chips” är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något ”annat” med överbliven julskinka eller motsvarande. Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon, som är skink-vadå? Vi återanvände hursomhelst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris i december. Just då hade vi fullt upp att flytta in i Nya Huset och med att planera resan till Nya Zeeland så bloggandet fick stå tillbaka lite just där och då. Men när jag städade upp lite bland gamla utkast så insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt.

Så istället för att skiva ugnsbakad julskinka (eller motsvarande) i tunna skivor, så skivades den istället i bifftjocka skivor som sen vändes i stekpannan ett par minuter. Typ bräckt. Servera sen med klyftpotatis (vi kör vår på max, dvs 280 grader), ett par vändstekta ägg, salt och peppar. Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!

Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i matbloggen – bakismat!

Köttadvent, ägg, bakismat, billigt, Bodalsgris, brittiskt, brunch, engelskt, fest på rester, jul, julskinka, produktprover, skinkstek

Postat av Elin onsdag 11/07 2012 kl. 22:21 3 kommentarer

Mellisakuten: vaniljyoghurt med cantaloupemelon och honung

Vi har redan hunnit ställa om mat-och-sov-klockorna här borta trots att sommarlovet precis har börjat: sena frukostar följs av luncher där ingen är så där jättehungrig, men så dippar hela högen framåt eftermiddagen och blir hungriga på två röda. Dom här melon-mellis-shotsen gick hem hos barnen häromdagen, delvis kanske för den gröna färgen på melonröran i botten på glasen;

- Till melonröran: Mixa en tärnad cantalopemelon med två tsk strösocker och smaka av med nypressad citronsaft. Häll ett par msk i varje glas.

- Fyll upp med vaniljyoughurt och ringla honung ovanpå och toppa ev med pistagenötter .

Behöver du mer mellanmåls-tips? Kika här!

Frukt & bärbarnvänligt, brunch, cantaloupemelon, frukost, mellanmål

Postat av Elin lördag 02/06 2012 kl. 10:06 2 kommentarer

Helgfrukost: Blodpuddingsburgare

Vi har på sistone nosat rätt på de blodpuddingar som finns att köpa över disk som helt klart är godare än den inplastade i mataffären.Taylor&Jones har en, den är lite pepprig i smaken och Dennis Kött har en annan från Hugos, mycket mild sådan.

Jag är egentligen lite svårflörtad på blodpudding men vill gärna ha med den mera i köket eftersom den innehåller mycket järn, dock vill jag helst att den inte ska ta över för mycket smakmässigt på tallriken. På den varma frukosttallriken i engelsk anda passar blodpuddingen så klart in och jag kan verkligen rekommendera att ha den i sallad med bacon och senapsdressing. Och ej att förglömma spagettiversionen som jag nyligen bloggat om.

Häromveckan åt vi riktigt matiga mackor till frukost. Jag föreslog att de skulle heta blackpudding burgers, vilket min man tyckte vara sådär, han kategoriserar detta hellre som smörgås. Ok då. Matigt och gott var det oavsett!

I den gigantiska traven gömmer sig, en skiva nystekt blodpudding, stekt sidfläsk, varma tomater (typ hela på burk, avrunna), HP-sås och två skivor bröd. Och så PG-tips i muggen!

Mackor & mittemellanmatbacon, blodpudding, brunch, Dennis kött, frukost, HP-sås, Hugos chark, recept

Postat av Elin söndag 29/04 2012 kl. 11:09 7 kommentarer

Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style

Nu ska jag berätta vad som fanns i min matkasse!

Det här är min variant på english breakfast där jag bjuder på snittar på samma tema, lämpliga att servera på brunchbordet. Ett litet lättare format alltså för den traditionella engelska frukosten som ofta resulterar i fullmatade frukosttallrikar. Alla mina ”måsten” finns med som ni ser – korv, HP-sås, blodpudding, ägg, tomater och champinjoner (märk väl att jag inte har funnit mig tillrätta med beans on toast än, det lär väl komma en vacker dag det med).

Gör snittarna små och greppvänliga som sen serveras rykande varma. Det mesta går att förbereda i förväg och kan hållas varmt i ugnen fram tills servering. Välj ingredienserna för snittarna med omsorg, tex en delikorv med hög kötthalt och helst kotlettbacon som mer liknar det bacon som återfinns på det brittiska frukostbordet. Vakteläggen ger lite extra guldkant till snittarna med egg-benedict-tema. Och utan den kryddiga syrliga HP-såsen så blir det verkligen ingen riktig english breakfast!

Till dessa snittar rekommenderar jag att du servererar ett traditionellt brittiskt svart te med mjölk som tex PG-tips som vi dricker sju dagar i veckan här hemma (finns numer bla på Citygross och Coop). Ja det är väl knappast någon hemlighet vid det här laget att mitt hjärta klappar för brittisk husmanskost?

Klicka för att läsa hela inlägget »

Mackor & mittemellanmatbacon, bladspenat, blodpudding, brittiskt, brunch, helgfrukost, hollandaisesås, HP-sås, korv, muskot, PG tips, pocherade ägg, recept, receptuppdrag, snittar, spenat, Taylor&, vaktelägg

Postat av Elin söndag 29/04 2012 kl. 8:23 2 kommentarer

Helgfrukost: cocotte

Det är Hanna som inspirerat mig till att börja laga små cocotter på helgfrukosten och det är synnerligen en guldkant på söndagsfrukosten! Dessa går ju att variera i det oändliga men jag kan trots allt inte motstå en ganska klassisk variant med skinka.

Smöra en liten serveringsskål typ en ramekin (inte för stor, tänk på att det är en liten portion). Knäck ner ett ägg. Var rädd om gulan så att den förblir hel. Späd med lite vispgrädde (eller creme fraiche). Droppa ner några droppar tryffelolja. Pynta på med lite strimlad skinka och toppa med liten finriven vällagrad ost.

Sätt ugnen på 200 grader. Cocotte bakas i vattenbad. Fyll därför en större form med hett vatten och ställ sedan i cocotteformarna så att är till hälften täckta med vatten. När vitan har stelnar är cocotten klar, förhoppningsvis så får du en perfekt krämig, lätt rinnande gula i cocotten. Toppa med nymalen svartpeppar och ev en liten nypa flingsalt och ät bums!