Etikett: brittiskt » Tre tjejer i köket

Postat av Elin tisdag 16/04 2013 kl. 20:13 7 kommentarer

Bread and butter pudding

Den här vintern snöade vi verkligen in på bread and butter pudding. Det är maken som har levererat dem; i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Ej heller att förglömma, med hans hemkokta citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass till. Det är verkligen en mäktig efterätt! Och jag tror jag kan äta det varje söndag i resten av mitt liv…

Vad vi lärt oss är att inte använda bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Nej, billigt vitt rostbröd är helt klart det bästa för att få till bästa tänkbara pudding. Min mans recept? Nej det tänkte jag inte kommentera här och nu, utan här kommer min utmanare – med banan och mörk choklad.

Det florerar en oräknelig mängd variation på denna efterätt. Det är bara att googla på ”bread and butter pudding” + valfri brittisk kock och du hittar en mängd förslag på hur den ska göras. Det är egentligen en alldeles utomordentligt anledning till att göra en liten skafferirensning och använd upp det som finns hemma.

Receptet? Egentligen kan du blanda direkt från höften. Skivat eller tärnat bröd? En smaksak. Komihåg att smöra brödskivorna först och skär bort kanterna. Lägg brödet i en smord ugnsform. Sedan behövs en gräddblandning ovanpå innan allt gräddas i ugnen till en pudding. Det här är comfort food!

Till en liten pudding – ca 4 portioner

1. Smält ca två matskedar strösocker i en kastrull.

2. Rör ner ca lika delar grädde och mjölk. (Drygt 2, 5 vätska behövdes till min form, det ska täcka knappt täcka brödet). Smaksätt gräddblandningen eventuellt med någon krydda tex vaniljpulver eller kardemumma. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.

4. Smöra ca sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i en form, eller så tärnar du dem. Varva med skivor från en banan och ca 100 gram mörk choklad i bitar. Ett par nävar hackade nötter passar förstås bra i men det hoppade vi över denna gång.

5. Häll över gräddblandningen på brödskivorna. Rör om allt varsamt så att allt blandar sig innan puddingen gräddas i ugnen. Ska vi gissa på drygt ca en halvtimme i 175 grader?

Servera med glass eller lättvispad grädde!

Bakat, Sugarhighbanan, bread and butter pudding, brittiskt, choklad, comfort food, dagsgammalt bröd, fest på rester, grädde, recept, skafferirensning

Postat av Elin lördag 13/04 2013 kl. 15:06 4 kommentarer

Gammon, egg & chips

”Gammon egg & chips” är rejäl engelsk husman och perfekt att inspireras av om man vill göra något ”annat” med överbliven julskinka eller motsvarande. Nu har jag typ googlat sönder internet för att hitta rätt översättning av gammon, som är skink-vadå? Vi återanvände hursomhelst en saftig och fin julskinka från Bodalsgris i december. Just då hade vi fullt upp att flytta in i Nya Huset och med att planera resan till Nya Zeeland så bloggandet fick stå tillbaka lite just där och då. Men när jag städade upp lite bland gamla utkast så insåg jag att det vore trist att inte få tipsa om denna matiga rätt.

Så istället för att skiva ugnsbakad julskinka (eller motsvarande) i tunna skivor, så skivades den istället i bifftjocka skivor som sen vändes i stekpannan ett par minuter. Typ bräckt. Servera sen med klyftpotatis (vi kör vår på max, dvs 280 grader), ett par vändstekta ägg, salt och peppar. Grönsaker? Ja endast i nödfall, vi körde på gröna ärtor!

Det är för sådana här tillfällen jag tror vi behöver en ny tagg i matbloggen – bakismat!

Köttadvent, ägg, bakismat, billigt, Bodalsgris, brittiskt, brunch, engelskt, fest på rester, jul, julskinka, produktprover, skinkstek

Postat av Elin måndag 24/09 2012 kl. 22:17 Kommentera

Sommarens ostspaning

Vi hann med lite ostspaning på semestern i somras. Vår ständiga ostfavorit Wensleydale har haft två tillfälliga ostar i sitt sortiment under sommaren. Det här är en brittisk hårdost med krämig konsistens och som gör sig bra både på smörgåsar och i matlagning, ja helt klart en av alla dessa måsten… Den här gången testade vi dels Mediterean, som barnen snabbt döpte om till ”pizzaosten”. Inte så konstigt kanske eftersom den har mycket smak av oregano och tomat. God till småplockstallriken! Den andra osten som var på den tillfälliga hyllan var med smak av jordgubb/grädde. Hur tveksamt det än låter – så är det en riktigt lyckad smakkombination som gärna får stanna kvar i deras ordinarie sortiment.

Av en slump läste jag en notis i lokaltidningen om den lokala osten Yorkshire Blue från Shepards Purse i närliggande Thirsk som just vunnit ett prestigefyllt pris. Dagen efter var det marknad i Bedale och när jag såg ostvagnen på torget så var jag ju tvungen att fråga om dem hade osten i sitt sortiment. Vi knep den sista biten, den är populär helt klart, och bar hem den med rätt höga förväntningar. Till saken hör att jag inte är något stort fan av blåmögelost. Men vilken ost! Det är ingen tvekan om att detta är en vinnande ost! Mild, krämig men med mycket smak. Helt klart en ost utöver det vanliga att hålla utkik efter, numer finns den bland annat på Waitrose och Morrisons.

Som på många andra ställen i Yorkshire så är det marknadsdag på torget en gång i veckan.

Fina guldkorn från ostdisken; ok, lite oglammiga bilder, men utan bilder – ingen bloggpost. Wensleydaleost till vänster och den ljuvliga Yorkshire Blue till höger.

Matnyheter, shopping & tipsBedale, brittiskt, England, ost, Shephards Purse, Thirsk, Wensleydale, Yorkshire, Yorkshire Blue

Postat av Elin söndag 02/09 2012 kl. 10:40 4 kommentarer

Svärmors sausage rolls

Det blir en hel del picnictillfällen när vi är i England och en återkommande favorit i picnickorgen är svärmors sausage rolls. Jag vet inte om de har något vedertaget namn på svenska, ja det borde väl sannolikt vara korvrullar? Hursomhelst, det här är ett av alla förväntade ”måsten” på sommarlovet. De finns även att köpa färdiga i mataffären i England – men som med det mesta så är det ju godast att göra dem själv.

Förutsättningen för att det ska bli bra är att du har tillgång till bra färsk korv. Du ska nämligen öppna upp de råa korvarna och lägga färsfyllningen på utkavlad smördeg. Innan du rullar ihop rullarna enligt bild nedan så penslar du snabbt med ett uppvispat ägg på smördegen, så att rullarna lätt hålls ihop under gräddningen. Snitta ett snyggt mönster på rullarna med en vass kniv och dela i 5-6 cm långa rullar. Gräddas i ca 200 grader i 15-20 minuter. Klart!

Plockmat och tillbehörbarnkalas, barnvänligt, brittiskt, buffémat, korv, picnic, recept

Postat av Elin måndag 30/07 2012 kl. 11:28 3 kommentarer

Sommarfavorit: Pimm’s

Pimm’s No 1 är numer beställningsvara på Systemet. Lite trist tycker jag allt att det är, att den inte är mer efterfrågad än så, för godare sommardrink kommer inte jag på just nu. Faktum är att vi tjuvstartade med årets först Pimm’s redan helgen då det blev sommartid. Hur sent man kan dricka på höstsäsongen låter jag vara osagt, men det finns ju förstås en vintervariant också.

De flesta recept är ca 1/3 Pimm’s + 2/3 lemonad, sprite eller ginger ale. Våra Pimm’s tenderar dock att vara något starkare än så. Fyll sen upp med isbitar, skivor av jordgubbar, gurka och apelsin, glöm inte att toppa med myntablad.