| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 09/04 2018 kl. 17:53 Kommentera

Kyckling med ”green bean fries” och sardell och-kaprismajonnäs

Det här åt vi i lördags! Liselotte bloggade om det här förra veckan och jag insåg att det här borde vara en rätt som passar vår famij. Helt klart en succé eftersom det inte var en smula kvar efteråt. Både fries och dipp är önskat av barnen snart igen.

Men det här med ”Kyckling Steak”. Alltså jag vet inte om jag blev impad. Jag gillade idén med att ha en ”kycklingbiff” men jag var inte imponerad av de här kycklingskivorna. Det är urbenad och urbankad kycklingklubba som säljs för 149:-/kg. Tänkt att stekas snabbt på ett par minuter likt en skiva biff. TUR att maken var borta för jag hade skämts ordentligt om jag hade berättat för honom vad jag hade betalat för det här slafset. Kycklingen i sig var god som jag smaksatte med lite torkad timjan och citronsaft. Men nästa gång köper jag hellre en annan styckningsdel. Tänker att kycklingbröst går att få till lika fint för en mindre peng. Eller att vi gör biffar på kycklingfärs. Till exempel Helenas kycklingfärsbiffar med chili och ingefära.

Om majonnäsen – du kan givetvis använda hela sardeller men jag tycker det är smidigt att använda sardellkräm som finns på tub. Lätt att använda och håller 2 månader öppnad i kylskåpet. Och nej, jag är alldeles för bekväm för att slå egen majonnäs, är alldeles för förtjust i Hellmans. Men så orkar jag inte heller göra egen ketchup …och så vidare. Jag gjorde en liten sats av majonnäsen nedan eftersom jag inte visste om den skulle bli uppskattad. Oups! jag fick gå och blanda mer mitt i middagen!

GREEN BEAN FRIES, en plåt

  • 300 gram haricot verts
  • 2-3 ägg
  • vetemjöl till panering
  • ca 2 dl panko
  • ca 2 dl finriven parmesan (på påse går alldeles utmärkt)
  • salt och peppar
  1. Förbered paneringen med att hälla upp vetemjöl i en större form och blanda 50/50 av panko och riven parmesan i en annan. Knäck och vispa äggen i en tredje form (ja det blir lite disk…). Lägg  bakplåtsapper på en ugnsplåt och ringla lite  olivolja över.
  2. Rulla bönorna i mjöl. Använd gärna en tång för att doppa dem i ägg och rulla dem sedan i panko och parmesan innan de sprids över plåten.
  3. Ugnsbaka bönorna i 225 grader. Skaka plåten lätt ibland. Undvik att flyta runt bönorna så mycket i början så att inte paneringen lossnar. Paneringen ska vara gyllenbrun och bönorna knapriga när det är klart.
  4. Salta och peppra. Serveras direkt med sardellmajonnäsen.

 SARDELLMAJONNÄS MED KAPRIS, en receptskiss

  • Blanda ca 1 dl Hellmans majonnäs med 1 tsk sardellkräm.
  • Rör ner pyttelite hackad vitlök och en dryg matsked kapris.
  • Smaka av med lite mer sardellkräm eller mer majonnäs.
  • Låt stå i kylskåpet minst 20 minuter så att smaken hinner stå till sig.

Postat av onsdag 21/03 2018 kl. 9:17 Kommentera

Gratinerade nachos

Återkommande hemma hos oss på helgerna är en rejäl nachosplåt. Om inte till middag så kanske efteråt som plock framför tvn. Lättfixat och älskat av alla. Men alla rätter går ju att förfina och i fredags valde Tioåringen att varva största gratängformen med nachochips, kycklingfärs och riven ost. Fördelen med hennes variant med att lägga riven ost på tre lager nachos är att du lätt lyfter upp stora ”chunks” på tallriken att äta med händerna. Ett litet tripple-D-moment (om ni brukar kolla på Diners, Drive-Ins and Dives).

barnens bästa NACHOPLÅT

  • ca 600 gram kycklingfärs
  • färsk koriander
  • spiskummin, salt och peppar
  • lite vitlök
  • ca 250 gram nachos (1,5 påse)
  • riven ost
  • en halv röd lök
  • 1 stor paprika i små bitar
  • en burk urkärnade svarta oliver,  skivade
  • 2-3 avokados
  • en lime
  • gräddfil
  • tacosås på burk
  1. Stek kycklingfärs varsamt i en stekpanna med lite vitlök.
  2. Smaksätt färsen med massor av färsk koriander, spiskummin, salt och peppar.
  3. Ta fram en stor och djup ugnsform. Börja med att varva med nachochips och sedan färs, riven ost, oliver, jalapeños och paprika. Gör om två lager till. Avsluta med riven ost.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader, använd gärna grillfunktionen sista minutrarna.
  5. Preppa guacamole –  blanda avokado med lime, salt och peppar.
  6. Vid servering: toppa den varma gratängen med guacamole, gräddfil och tacosås.

Postat av måndag 04/09 2017 kl. 14:20 Kommentera

Kycklingwraps

Barnen fortsätter att leverera recept på vardagsmat. Den här wrapen planerade Nioåringen i onsdags. Snabbt fixat! Personligen gillade jag hennes idé med strimlad rödkål och det smarta draget med att ösa på med MASSOR av färsk basilika. Bra där! Ingen är väl förresten förvånad över att kidsen har registrerat sin egna domän för en egen matblogg? Oklart vad jag ska fylla mina egna inlägg bara den dagen de uppdaterar på sin sida…

KYCKLINGWRAPS MED GUACAMOLE, en monteringsskiss

  • stora tortillabröd lämpliga till wraps
  • stekt kyckling i strimlor
  • gucamole (se nedan)
  • finstrimlad rödkål och morot (kan dressas om du vill)
  • lite skivad röd lök
  • generöst med färsk basilka
  • srirachasås

barnens GUACAMOLE

  1. Mosa all avokado i en skål. Låt röran gärna ha lite bitar.
  2. Salta och peppra.
  3. Smaka av med färsk lime.

Postat av fredag 21/07 2017 kl. 9:45 Kommentera

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

Gud vad jag tjatar om mina barn här i bloggen men de gjorde den här salladen själva efter muntliga instruktioner. Sommarens bästa! Och alla åt upp ska tilläggas. Skönt med sallad som middagsvariation när man som vi grillar var och varannan kväll. Vi hade basilikadressing till!

Barnens SUPERSALLAD – en receptskiss för ca 6 portioner

  • Koka 4 portioner quinoa med vegetarisk buljong enligt instruktioner på förpackning. Låt svalna.
  • Skölj en stor påse bladspenat.
  • Blanda kall quinoa med spenat i en stor skål. Ringla ner lite olivolja så att quinoan fäster på bladen.
  • Blanda ner ett paket sojabönor och ett par nävar groddar.
  • Stek ca 800 gram kyckling i strimlor. Smaksätt med finklippt färsk persilja och citronsaft. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Stek halloumi i kuber.
  • Dela 4 st avokado i bitar.
  • Blanda ner kyckling, halloumi och avokado i salladen precis innan servering.
  • Pynta med solroskärnor och servera med valfri dressing.

Postat av söndag 28/04 2013 kl. 13:25 3 kommentarer

Pastasallad med kyckling, kronärtskockor och kapris

En del rätter ligger mig extra varmt om hjärtat. Det kan vara sånt jag har ätit när jag var liten (mammas vällagade husmanskost), något riktigt gott jag har ätit på resor eller rätter jag själv har lagat vid tillfällen som jag kopplar ihop med bra minnen. Den här pastasalladen är ett exempel på det sistnämnda.

Runt 2002 bodde jag fortfarande kvar i den lilla lägenheten vid havskanten i Karlskrona och träffade bara Magnus varannan eller var tredje helg. Ni kan ju tänka er vilken fest det var när vi äntligen sågs! Det firades självklart med god mat och den här pastasalladen var en av våra favoriträtter. Ambitionsnivån var onekligen inte så hög på den tiden. 😉

Pastasalladen hade vi fått på en fest och jag tror att den kan ha lagats efter det här receptet från Allt om mat. Pastasallad – det kan nästan inte blir mer början på 2000-talet än så. Det gick knappt att gå på en fest, studentmottagning eller liknande utan att bli bjuden på någon form av pasta i salladsform. För att inte tala om hur många picknickkorgar som fylldes med pastasallader.

20130423-102331.jpg

Utöver basingredienserna pasta och kyckling innehåller salladen mina favoriter oliver, cocktailkapris, inlagda kronärtskockor, tomater och så ett berg riven parmesan (Parmigiano Reggiano) på toppen. En given succé! Numera lagas den här pastasalladen inte mer än någon gång per år och uteslutande under vår och sommar. Och varje gång förflyttas jag drygt tio år tillbaka i tiden. Till köket i hyrestvåan, det glittriga havet i den lilla staden och distansförhållandelivet. Allt var inte bättre förr.

Pastasallad med kyckling, kronärtskockor och kapris (receptskiss)

1. Koka pastan al dente.
2. Stek kycklingfilé i midre bitar (alt. ugnsstek hela filéer och skär sedan i bitar för saftigare kyckling)
3. Blanda pasta och kyckling med oliver, cocktailkapris, kronärtskockor och cocktailtomater.
4. Ringla över olja från de inlagda kronärtskockorna.
5. Salta och peppra.
6. Riv en rejäl bit parmesan och lägg på toppen.