| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 14/02 2019 kl. 10:13 Kommentera

Snabb kycklinglasagne

Den här kycklinglasagnen blev en av mina vardagsfavoriter under 2018. Receptet hittade jag i Coops medlemstidning som är en guldgruva för vardagsmat. Jag river ur recept från varje nummer av tidningen och det är bl a i den där högen jag bläddrar när jag planerar kommande veckas mat. Recepten finns även på nätet, men det är ändå härligt att bläddra i en tidning.

Det bästa med det här receptet är genvägen för att slippa göra bechamelsås. Jag har testat den där färdiga såsen som finns att köpa på tetra, men nej.. den är inte god. Istället har jag vispat ihop egen sås, ALDRIG lyckats göra tillräckligt på första försöket, gjort ytterligare en omgång och haft hela köket fullt med kastruller och såskladd. Därför är det ju ett snilledrag att använda creme fraiche istället. Jag tycker dock att det blir för smaklöst och blaskigt att bara späda creme fraiche med vatten enl. receptet, så jag har lagt till riven ost, basilika, salt och svartpeppar för att få en lite krämig sås som smakar något.

Kycklinglasagne, sex portioner

1 kg kycklingfärs
1 gul lök
8 champinjoner
2 morötter
1 burk krossade tomater (400 g)
1 burk färdig pastasås ”Arrabiata”
en liten skvätt vatten
salt
svartpeppar
några droppar honung
250 g mozarella (2 förp.)
4 1/2 dl creme fraiche
3 msk riven ost – gärna en lagrad sort
ca 1/2 dl vatten
1 förp. färska lasagneplattor (250 g)

Gör så här:

Finhacka löken och skär champinjonerna och morötterna i små bitar. Fräs mjuka i olja eller smör. Ta åt sidan och bryn sedan kycklingfärsen. Blanda med löken, svampen och morötterna och tillsätt krossade tomater, pastasåsen och lite vatten. Låt puttra i ca 15 minuter så att grönsakerna blir mjuka. Smaka av med salt, peppar och några droppar honung (om du tycker att tomatsåsen är för syrlig).

Blanda creme fraiche med vatten, riven ost, finhackad basilika, salt och svartpeppar.

Varva färsblandning, sås och lasagneplattor i en ungsform. Avsluta med färsen och toppa med mozarella (jag bryter den i bitar). Gratinera i 200° i ca 25 minuter.

Jag serverar lasagnen tillsammans med den här goda fänkålssalladen och andra grönsaker jag har hemma. Dagen efter är lasagnen ännu godare = mycket bra matlåda.

Postat av torsdag 07/06 2018 kl. 9:28 Kommentera

Caesarsallad med kyckling & enkel dressing

På bokrean köpte jag Veckans favoriter – middag på bara 30 minuter av Sara Begner och i den har jag hittat flera bra rätter. Bl a den här salladen som jag har gjort om lite så att det blev en variant på caesarsallad. Dressingen har jag däremot plankat rakt av. Så smart att blanda majonnäs och BBQ-sås. Varför har jag inte kommit på det själv? Väldigt enkelt och gott.

Receptskiss

Stek kycklingfilé i bitar och blanda den sedan med romansallad, rostad majs, cocktailtomater och brödkrutonger. Blanda lika delar majonnäs och BBQ-sås (1/2 dl av varje till fyra portioner enl. receptet) till en dressing som du klickar över salladen. Toppa med en massa parmesan.

Sara Begner gör förresten en massa fiffiga vardagsrecept för Coop som finns i deras medlemstidning, men också på coop.se. En guldgruva!

Postat av fredag 01/06 2018 kl. 14:34 Kommentera

Pasta Pollonese

Nej allt är inte vego hemma hos oss. Kyckling går hem så klart. Tioåringen önskade pasta med kyckling när hon skulle åka med klassen till Skansen häromdagen. Himla bra ändå med mattermosar som håller maten varm på utflykten. Vi sliter rätt mycket på våra.

Så det blev en variant på bolognese. Blir det en Pollonese? En riktigt god vardagsrätt som går snabbt om man fuskar sig fram lite. Jag hittade ett litet paket med rökt pancetta från Zeta i mataffären att ha i såsen. Smidig smaksättare då den redan är finhackad. Och godare än fulbacon! Vad mer i såsen? Två burkar pastasås. Ni vet de där färdiga tomatsåsburkarna. Ta gärna en med chili. Perfekt halvfabrikat att stärka upp med de dagar när man inte hinner hacka ihop sitt eget puttrande långkok. Amen.

PASTA MED KYCKLINGFÄRS OCH PANCETTA

  • en gul lök
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • 160 gram pancetta
  • 500 gram kycklingfärs
  • 2 burkar tomatbaserad pastasås (en vanlig och en med chili)
  • ett par matskedar tomatpuré
  • generöst med torkad rosmarin
  • riven pecorino
  • spagetti och sallad till servering
  1. Hacka all lök och fräs mjuk i olja.
  2. Fräs även all färs med pancetta. Häll i all lök. Krydda med rosmarin.
  3. Häll på pastasås. Låt koka ihop. Addera ev lite tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med spagetti och finriven pecorino.

 

Postat av onsdag 30/05 2018 kl. 14:00 Kommentera

BBQ kycklingwraps

De där dagarna när hela familjen ska hinna äta middag innan träningen är ibland lite väl på minuten. Den här kycklingröran preppade jag kvällen innan och gjorde sen typ high-five med mig själv dagen efter när jag snubblade hem med barnen, en kvart innan vi skulle till simhallen igen.

BBQ Kycklingwraps

  • Hacka och fräs en gul lök och lite vitlök i lite olja. Lägg åt sidan.
  • Strimla ett par kycklingfiléer och stek i olja.
  • Blanda ner en burk valfria bönor med den strimlade kycklingen. Vi hade cannelinibönor med svarta bönor passar också fint. Rör ner all lök och 1 dl valfri BBQ-sås. Jag gillar Sweet Baby Ray. Koka ihop röran en stund. Smaka av med lite spiskummin och oregano.  Ev lite limesaft. Salta och peppra.
  • Servera med varma tortillabröd, guacamole, coleslaw + riven ost.

 

Postat av måndag 09/04 2018 kl. 17:53 Kommentera

Kyckling med ”green bean fries” och sardell och-kaprismajonnäs

Det här åt vi i lördags! Liselotte bloggade om det här förra veckan och jag insåg att det här borde vara en rätt som passar vår famij. Helt klart en succé eftersom det inte var en smula kvar efteråt. Både fries och dipp är önskat av barnen snart igen.

Men det här med ”Kyckling Steak”. Alltså jag vet inte om jag blev impad. Jag gillade idén med att ha en ”kycklingbiff” men jag var inte imponerad av de här kycklingskivorna. Det är urbenad och urbankad kycklingklubba som säljs för 149:-/kg. Tänkt att stekas snabbt på ett par minuter likt en skiva biff. TUR att maken var borta för jag hade skämts ordentligt om jag hade berättat för honom vad jag hade betalat för det här slafset. Kycklingen i sig var god som jag smaksatte med lite torkad timjan och citronsaft. Men nästa gång köper jag hellre en annan styckningsdel. Tänker att kycklingbröst går att få till lika fint för en mindre peng. Eller att vi gör biffar på kycklingfärs. Till exempel Helenas kycklingfärsbiffar med chili och ingefära.

Om majonnäsen – du kan givetvis använda hela sardeller men jag tycker det är smidigt att använda sardellkräm som finns på tub. Lätt att använda och håller 2 månader öppnad i kylskåpet. Och nej, jag är alldeles för bekväm för att slå egen majonnäs, är alldeles för förtjust i Hellmans. Men så orkar jag inte heller göra egen ketchup …och så vidare. Jag gjorde en liten sats av majonnäsen nedan eftersom jag inte visste om den skulle bli uppskattad. Oups! jag fick gå och blanda mer mitt i middagen!

GREEN BEAN FRIES, en plåt

  • 300 gram haricot verts
  • 2-3 ägg
  • vetemjöl till panering
  • ca 2 dl panko
  • ca 2 dl finriven parmesan (på påse går alldeles utmärkt)
  • salt och peppar
  1. Förbered paneringen med att hälla upp vetemjöl i en större form och blanda 50/50 av panko och riven parmesan i en annan. Knäck och vispa äggen i en tredje form (ja det blir lite disk…). Lägg  bakplåtsapper på en ugnsplåt och ringla lite  olivolja över.
  2. Rulla bönorna i mjöl. Använd gärna en tång för att doppa dem i ägg och rulla dem sedan i panko och parmesan innan de sprids över plåten.
  3. Ugnsbaka bönorna i 225 grader. Skaka plåten lätt ibland. Undvik att flyta runt bönorna så mycket i början så att inte paneringen lossnar. Paneringen ska vara gyllenbrun och bönorna knapriga när det är klart.
  4. Salta och peppra. Serveras direkt med sardellmajonnäsen.

 SARDELLMAJONNÄS MED KAPRIS, en receptskiss

  • Blanda ca 1 dl Hellmans majonnäs med 1 tsk sardellkräm.
  • Rör ner pyttelite hackad vitlök och en dryg matsked kapris.
  • Smaka av med lite mer sardellkräm eller mer majonnäs.
  • Låt stå i kylskåpet minst 20 minuter så att smaken hinner stå till sig.