Månad: februari 2020

FISK

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

/

Jag har typ ALDRIG cravings på Kalles kaviar. Men lite oplanerat fick jag med mig en tub hem nu senast jag var i Sverige. Två av tre barn jublade. En rullade med ögonen. Maken kommenterade inte ens. Därför sa jag inget i förväg när jag råkade ha den till torsken häromkvällen.

Äsch. Det här blev kanske blir lite för barnsligt för mina smaklökar. Jag blir lätt lite blasé när mat är för snällt. (Sagt av någon som är svag för allt som inkluderar chili, jalapenos och sriracha.) Kanske att jag hackar lite kokta ägg och har ovanpå nästa gång? Plus lite vattenkrasse? Men barnen åt. Och med ett gäng tillbehör så är jag också ok med det här när barnen önskar något “vanligt”. Vi hade gröna ärtskott och rädisor som sallad. Plus haricot verts. Och dillpotatis till. Barnen ÄLSKAR det sistnämnda.

PS! Har du något tips på middagsrecept som inkluderar Kalles kaviar? Jag är nyfiken!

Ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök

  • 4 portioner torskfilé
  • lite saft och rasp från en ekologisk citron
  • 4 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
  • 4 msk Kalles kaviar
  • en knippa färsk gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Vispa ihop grädde med kaviar. Salta och peppra. Klipp ner en liten knippa gräslök. Smaka av med lite saft och rasp från en citron.
  3. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen. Knappt 20 minuter på ca 200 grader i vår varmluftsugn.

 

4 kommentarer
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags var vi fortfarande i Paris. Hann med 12000 steg via de klassiska turiststråken före lunch. Tog sedan bilen norrut mot Calais och vidare hemmåt igen.

Spontanshoppade förresten 18 flaskor vin när vi väntade på att få köra ombord i Calais. Lite udda shoppingupplevelse. I vinbutikens tasting room fick man klara sig helt på egen hand!

Sneak peak från vår trädgård just nu. Framgår dock inte hur mycket det blåser! Stormen Ciara är här.

Frossar i god blodröd grape just nu.

Och läser den här!

VECKANS MIDDAG

Måndag: alltså vad åt vi ens här? Dels en hemskt misslyckad sen lunch vid fyratiden när vi var i Calais. Orkar inte ens tänka på den. Sedan typ mackor vid sjutiden väl hemma. Kändes rätt sunkigt alltihop.

Tisdag: Maken preppade en fantastiskt god skinkstek köpt på köttdelin runt hörnet. Gräddstuvad purjolök. Potatis.

Onsdag: Lite sena hem pga föräldramöte och rugbyträning. Maken lagade en bolognesevariant med korvfärs och bacon. Med mycket parmesan. Så gott.

Torsdag: Fisk! Kolja! I grön curry. Plus wokad pak choy och broccoli med sesamfrön och soja. Basmatiris.

Fredag: Rumpstek. Med grönpepparsås,  vitlökschampinjoner,  ugnsbakad potatis och gröna ärtor.

Lördag: Vego! Quesadillas med sötpotatis och svarta bönor.  Guacamole. Pico de gallo.

Söndag: Fasan! Med en himla massa tillbehör. Bräserad fänkål. Cumberlandskorv. Ugnsrostad potatis. Rödvinssås. Morotspuré. Tillagad rödkål. Shiitakesvamp. Till efterrätt- kladdkaka med hasselnötter.

VEGETARISK MIDDAG

Fried rice med tofu

/

Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.

Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.

Fried rice med tofu

5 hungriga.

  • fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
  • 400 gram tofu (pressad)
  • 2 msk glutenfri sojasås
  • 2 tsk strösocker
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • En större färsk broccoli
  • En större morot
  • 3-4 salladslökar
  • En röd chili
  • En halv tumme färsk ingefära
  • 5 ägg
  • Lite sesamolja
  • Om du vill – pynta med lite färsk koriander
  • ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha

  1. Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
  2. Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
  3. Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
  4. Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
  5. Vispa upp äggen i en skål.
  6. Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
  7. Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
  8. Servera med sriracha och sojasås.
Kommentera
KOMFORTMAT

Tomatsoppa med tortellini

/

Hoppade lite extra högt när vi sprang på glutenfri tortellini som smakar lika bra som “vanlig”. ÄLSKAR färsk tortellini om det är av ett lite bättre märke – men vill samtidigt att vi äter samma middagsmat hemma. Så nu fick vi till det glutenfritt och vegetariskt utan krångel.

Kokade upp tomatsoppan. Delade sedan upp den i två kastruller så att alla kunde få den tortellini de önskade. Dagen efter hade minstingen med sig en portion i mattermos till skolan.

Hade även planerat vitlöksbröd till middagen men glömde bort det i röran eftersom vi höll på att möblera om hela (!) köket samtidigt. Men ett glas italienskt rött till kom vi ihåg när vi ramlade ner på stolarna. Bra tisdag.

Tomatsoppa med tortellini

En receptskiss.

Det finns många sätt att göra tomatsoppa på. Just den här ska vara något tunnare och helt slät tycker jag.

  • Fräs lite hackad gul lök och vitlök med lite olivolja i en soppkastrull.
  • Rör ner en burk passerade tomater och ca 8 dl vegetarisk buljong. Låt puttra ihop en stund. Smaksätt med basilika, oregano, flingsalt och svartpeppar. Rör ner 1 dl grädde (mängden är din smakpreferens, mer om vill, men jag vill ha soppan ganska “tomatig”) och mixa slätt och fluffigt med stavmixer.
  • Nöjd med kryddningen? Koka sedan färsk tortellini direkt i soppkoket.
  • Servera med riven parmesan och färsk basilika. Plus vitlöksbröd om ni är hungriga.

2 kommentarer
MATPRAT

Veckans bästa

/

Hej hej från Paris! Ja här är vi! Pep iväg klockan sex igår morse. Lämnade Folkestone strax efter åtta och åt lunch i Paris vid ett lokal tid. Wooop!

Hämtade frukost på Leon. Stort plus för allt.

Lätt att gilla vårt fina hotellrum här i Paris. Berättar mer i ett annat inlägg.

Idag har vi vart på Stade de France och sett rugbymatchen England-Frankrike. Nja. Det gick ju sådär.

Veckans middag

Måndag: rester från söndagsmiddagen. Skönt när allt äts upp. #festpårester

Tisdag: Vego! Tomatsoppa med tortellini. Så god! Återkommer med recept.

Onsdag: ugnsbakad torsk med kaviar och gräslök, haricot verts, gröna ärtskott med rädisor, kokt potatis.

Torsdag: vego! Fried rice med tofu.

Fredag: pizza och antipasti.

Lördag: falafelsallad på hotellet.

Söndag: lamm madras på en indisk restaurang nära arenan i väntan på att 80.000 personer skulle komma iväg med tunnelbanan.

Kommentera