Norfolk: Kings Lynn

Vår helg i Norfolk förra veckan blev spontant planerad. Vi bokade hotell på onsdagen och pep iväg lördag morgon efter frukost. Så många intressanta boenden var så klart redan uppbokade. Men utifrån dessa förutsättningar fick vi till en bra helg. Och oavsett roligt att se en ny del av England.

Första natten hade vi ett superfint familjerum på Dukes Head Hotel i Kings Lynn. Hotellet är nyrenoverat och faktiskt finare i verkligheten än uppfattningen vi hade fått av bilderna på nätet innan. Skönt när det är så och inte tvärtom. För att vara en lördagkväll i början på augusti var det ganska lugnt och sömnigt på stadens gator.

Så var det ju det här med att hitta en ”familjevänlig restaurang med glutenfri meny”. Här gick vi lite bet. Men barnen ville gärna prova Nandos eftersom de inte har ätit där innan. Så det fick bli vår lördagkväll. Nandos är en restaurangkedja som finns typ överallt i England. Temat är grillad kyckling med piripiri. Jag visste faktiskt inte att kedjan är sydafrikansk. Med lite portugisiskt tema.

Nästan allt är glutenfritt på menyn (yes!) och när vi gjorde vår beställning fick den hanteras av en dedikerad person bakom kassan som ansvarade för alla allergianpassade beställningar. Det går inte att komma ifrån att den här typen av snabbmatskedjor ofta har bra rutiner för att undvika kontaminering av gluten. Och tacksamt  att barnen ges lite extra valfrihet när de väljer från menyn. Det är sådana här gånger jag är fullt nöjd med en krämig liten smördegsbakelse som  deras variant av pastel de nata efter maten med ett glas portugisiskt vin. Trots att det är ganska skränigt här och bordsservering saknas.

Pescitarianen i familjen åt fetaostsallad med avokado. Vi andra kyckling med alla möjliga tillbehör. Tror barnen var gladast över att de fick fri påfyllning av mangoyoghurtglass efter maten. Och jag över att det var nära hem till hotellet, haha!

Vi hade inte bokat frukost på hotellet och ville komma iväg redan på morgonen för att hinna med fler kuststopp. Så första stoppet på söndagmorgon var en sen frukost på Thornham Deli strax utanför Hunstanton. Alltså här. Förutom att vara ett populärt café finns här även en generös delibutik och en trevlig inredningsavdelning. Plus en lekpark och en kricketplan. Så lätt att bli kvar här och att få med sig saker man inte visste att man behövde köpa.

När vi beställde in vår mat fick vi veta att det var 30 minuters väntan, så lite tålamod kan behövas här. Maten var ok. Lite mitt i raden kan jag tycka. Men vi var kollektivt hangry och tacksamma över att få äta typ vad som helst. Så när blodsockret äntligen steg hos alla, ja då tyckte vi nog att det var rätt trevligt här ändå.

Sedan hängde vi två timmar vid stranden vid Brancaster som är en del av National Trust. Vi var inte direkt ensamma en söndag på sommarlovet. Blåsigt och ömsom moln och ömsom sol. En del hade baddräkt och andra var insvepta med vinterjacka på stranden. Ett rekommenderat stopp när barnen behöver springa av sig lite. Vi fortsatte sedan mot Cromer!

Veckans bästa

Mest hemmahäng började den här veckan. En liten leverans från Ikea och Futon Company för att få lite mer ordning i huset. Kompishäng. Lite småkakebak. Någon sträckkollar på Glee. Ett annat barn minecraftar. Har börjat uppdera barnens skoluniformsgarderob. Och vi har åkt till Norfolk över helgen.

Veckans middag

Måndag: Vego! Tomatsoppa med gratinerad ost-toast.

Tisdag: Restfest! Burritos fylld med chili från i lördags + ris och cheddarost. Salsa, gräddfil och guacamole.

Onsdag: ”Firecracker” för min del på Wagamama. Minstingen åt chicken katsu och mellanbarnet en ramen.

Torsdag: maken preppade fish&chips med tartarsås. Plus mushy peas.

Fredag: Hamburgare med bacon, svamp, spenat, ost och bbq-sås.

Lördag: inte så mycket glutenfria alternativ den här kvällen när vi var i Kings Lynn. Så vi gick all in på Nandos. Typ kyckling och massor av sidorätter. Och gratis påfyllning av glass.

Söndag: middag på Craft burger i Cromer. Dvs hamburgare i alla möjliga varianter.

Torsk med salsa verde och ugnsbakade grönsaker

Mer sommarmat! Salsa verde är en typiskt bra grej att göra om man är lite lat och under pistolhot ska laga middag. Mycket smak för liten insats. Ofta har vi det till grillat kött men jag tycker fisk passar minst lika fint till.

Du kanske vill ha sardeller eller ansjovis i din salsa verde. Men jag tycker att vegovarianten med kapris räcker alldeles utmärkt för sältan. Förra veckan hade vi den till ugnsbakad torsk och grönsaker. Bra så.

Ugnsbakad torsk med citron, oliver och linser

  • Lägg torskfiléer i en ugnssäker form.
  • Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  • Pynta filéerna med citronskivor och gärna lite blandade oliver.
  • Preppa ett par portioner linser medan fisken bakas i ugnen. Gärna belugalinser om du har, vi hade dark speckled, vet inte vad de kallas i Sverige? Har inga exakt råd om temperatur och tid i ugnen eftersom jag maxar vår halvtrötta gasugn här borta för att få fisken klar. Men prova 150 grader och tid beroende på storlek på filéerna.
  • Häll de kokta linserna över fisken de sista minuterna i ugnen.

Salsa verde

  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 stor frodig kruka basilika
  • 1,5 dl bladpersilja (ca 1/3 motsvarande basilika)
  • om du vill – en liten tufs färsk mynta
  • 0,5 dl inlagd kapris
  • 0,5 msk rödvinsvinäger
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 3 msk olivolja
  • lite flingsalt
  1. Hacka vitlök och alla gröna blad grovt.
  2. Mixa alla ingredienser i en skål med en stavmixer.
  3. Smaka av med flingsalt. Beroende på hur du vill ha konsistensen på såsen, späd med lite mer vinäger och olivolja.
  4. Förvara kallt i kylskåp innan servering.

Grönsaker i ugnen

Inget rocket science direkt. Tärna  rödlök, vitlök, aubergine, squash och paprika och häll i en ugnsform. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja och laga i ugnen.

PS! Mina barn petar fortfarande bort squashen på tallriken men ETT barn medgav att aubergine ”faktiskt var gott” den här gången. Woop!

Majsfritters med jalapeños

Typisk sommarlovslunch hemma hos oss. Har gjort dem tre gånger på sistone. Servera med tex, guacomole, gräddfil och salsa. Eller andra rester. Plus sallad. Och sriracha så klart.

Majsfritters med jalapeños

  • 4 matskedar (glutenfritt) mjöl
  • 2 stora ägg
  • 5 dl avrunnen majs (2 burkar)
  • 2-3 matskedar finriven parmesan (eller cheddar)
  • 1-2  skivad salladslök
  • en näve tärnad jalapenos
  • salt och peppar
  • smör att steka med
  1. Ta fram en större skål för smeten. Rör ihop mjöl och ägg till en slät röra.
  2. Rör ner majs, salladslök och jalapenos. Salta och peppra.
  3. Använd stavmixern men mixa INTE sönder smeten. Mixa bara med två tre snabba tryck så att det fortfarande finns hela majskorn kvar.
  4. Stek med smör i en stekpanna. Ca två matskedar smet per fritter. Obs! Varning för flygande majskorn om pannan är het!
  5. Kan serveras både varma och kalla.

 

Veckans bästa

I torsdags var jag och barnen inne i London över dagen. Tog först sikte på London Zoo. Åh vad det är BRA! Ångrar att vi inte har vart där tidigare.

Varning för…. barn.

Sedan snabb lunch på Itsu innan vi tog sikte på V&A och Science Museum.

Måste hit snart igen!  Utställningen ”Who am I” är favoriten.

På vägen hem hade vi hämtmat från Leon till middag på tåget. Bästa sortens picknick om du frågar mina barn. Och resan hem går så mycket fortare.

Det här är GOD vegansk junkmat. Friterade jackfruit nuggets!

Veckans middag:

Måndag: Bolognesevariant med färsk korvfärs i tomatsåsen, glutenfri spagetti och parmesan. Det här bland det bästa jag vet. Rundade av med tiramisu till efterrätt.

Tisdag: Ugnsbakad torsk med citron, oliver och linser, salsa verde och ugnsbakade grönsaker.

Onsdag: Kiwiburgers. Dvs hamburgare med stekt ägg och rödbetor. Klyftpotatis med rosmarin.

Torsdag: hämtmat från Leon på tåget hem från London. Trettonåringen älskar deras veganska bönchili och jackfruit nuggets. Elvaåringen beställer alltid deras glutenfria kyckling nuggets. Yngsta testade deras kycklingköttbullar igår (finns inget rött kött på menyn). Jag provade deras sötpotatisfalafel, men det var en ganska blek upplevelse.

Fredag: Vego! Quesadillas med svarta bönor och sötpotatis. En av mina absoluta favoriträtter.

Lördag: Dirty fries. Dvs hemgjorda pommes med valfri topping. Vanlig chili och bönchili. Tärnad stekt bacon. Guacamole, gräddfil, salsa, riven ost. Glass till efterrätt.

Söndag: Vego! Glutenfri spagetti med långbakade cocktailtomater (2,5 timme på låg temp i ugnen) starta oliver och parmesan. Plus vitlöksbröd.