Tre tjejer i köket

Myntasås

Är det något som jag verkligen kan längta efter smakmässigt  på temat engelsk mat så är det klassisk lammstek med myntasås, typisk så kallad sunday roast här hemma i vår familj. I England finns myntasås att köpa på burk till liten peng i närmsta mataffär men här hemma får man allt som oftast göra den själv.

Vi gör vår egen myntasås på fri hand i allehanda variationer och smyger ibland ner tex vitlök och kapris som variation, men det är alltid bra att ha en vanlig omgång klar att användas i kylskåpet. Tex till bulgursallad i olika varianter, i brödbak, eller till att toppa pizzan med aubergine och fetaost med . Men oftast som sagt, serveras myntasåsen som tillbehör till söndagssteken. Mynta är tacksamt att odla hemma i trädgården, förutsatt att det är den där varianten som doftar nästintill tandkräm.

grundrecept till myntasås – på ett ungefär
en rejäl knippe myntablad
en nypa salt
4 tsk kokande vatten
4 tsk vitvinsvinäger
1 rågad tesked strösocker

så här gör du:
1. Finhacka myntabladen ordentligt. Lägg i en skål och blanda med saltet.
2. Häll i socker och kokande vatten. Blanda ordentligt och låt det sedan svalna.
3. Rör ner vinäger och smaka eventuellt med ytterliggare salt eller socker. Det ska ha en lätt syrlig smak av vinägern och inte bli för sött av socker. Späd ev med ytterliggare vatten. Det går även att spädz med lite olivolja för att bli lite mer vinegrätteliknande. Låt svalna och förvara i en tätsluten burk.

Liknande inlägg:

• Hallonsås med mynta (2)
• lat fredagsmiddag: gratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts (4)
• På tal om pizza (11)

Tipsa / Skriv ut / Bokmärk: