| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 30/06 2011 kl. 20:01 11 kommentarer

Matupplevelser i Trapani, Sicilien

 I maj 2010 var Magnus och jag i Trapani på Sicilien i en vecka. Det är ett drygt år sedan och av någon anledning fastnade det här inlägget i utkast-stadiet. Synd och skam på så god mat att inte berättas om, tycker jag, så nu är det hög tid att inlägget publiceras.

Innan vi åkte var jag nyfiken på om maten skulle vara annorlunda på Sicilien jämfört med de ställen i Italien som vi varit på tidigare. Den mest markanta skillnaden var att maten influerats ganska mycket av Nordafrika och många restauranger serverade couscous.  I övrigt hade vi svårt att hitta några stora skillnader; maten var helt enkelt god på det typiska italienska sättet.

Till skillnad från i t ex San Remo och Viareggio hade vi dock lite svårt att hitta riktigt bra restauranger. Det berodde förmodligen på att vi var där första veckan i maj och flera av de restauranger som vi hittat tips om på nätet och i guideböcker inte hade hunnit öppnat för säsongen. Några guldkorn är dock verkligen värda att rekommendera.

Första lunchen åt vi på den lilla tavernan Caupona (Piazza Purgatorio, 32) och om jag ska vara ärlig var det med nöd och näppe att vi blev insläppta. Vid borden satt uteslutande sicilianare som åt sin söndagslunch och de tittade lite skeptiskt på oss. Vi bet ihop och kanske tinade både personalen och gästerna upp när jag beställde på italienska? Hur som helst åt vi var sin alldeles fantastisk pastarätt, drack lite vin och tänkte att precis så där borde alla söndagsluncher vara. Några bilder har jag inte, för det var liksom inte läge att ta fram kameran och börja fota maten.

På Tentazioni di Gusto (Via Badia Nuova, 27-29) åt vi fantastiskt bra mat och fick dessutom mycket bra service. Hit gick vi vid två tillfällen under veckan och blev lika nöjda båda gångerna. Uteserveringen i gränden är mysig och även fast restaurangen är populär bland turister är det här ingen turistfälla.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av tisdag 28/06 2011 kl. 16:17 7 kommentarer

Långkok med fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia (crock-pot)

Det har pratats mycket om crock-pot bland matbloggarna den här våren och även här hemma har ett recensionsex flyttat in. Det bär mig egentligen emot att ha en mindre maskinpark i köket. Behöver jag ett speciellt tillredningskärl för att långkoka kött och dylikt?

Å andra sidan, jag gillar ju enkla genvägar i köket och crock-pot är ju smart på det viset. Du fyller upp grytan med alla ingredienser för ett långkok. Sätter sladden i väggen och drar upp grytans timer på 3-5 timmar.  Därefter stängs långkoket av, men kan stå på underhållsvärme i väntan på servering.

Jag gillar ju idén, tänker att den kan fyllas upp på morgonen innan jobbet och så är maten klar när barnen har hämtats upp på dagis. Just därför så fick den flytta in här hos oss. Jag befinner mig fortfarande i testfasen men vill du läsa mer om hur man kommer igång med crock-pot så rekommenderar jag gärna spisat.se som bloggat en hel del om detta.

Fördelen med den här typen av långkok är att man kan (och ska tycker jag)  använda billigare styckningsdelar eftersom köttet blir otroligt mört av den varsamma hanteringen med långkok på låg temperatur. Du får helt enkelt ut mycket smak  av råvarorna. Ingredienslistan nedan kan tyckas vara blygsam men blev till en mycket smakrik gryta som serverades med riven ost och pasta.

För mig så sitter det dock i ryggmärgen att man ska bryna allt kött i stekpannan innan det tex åker in i ugnen,för smakens skull. Nu när jag praktiserar med crock-poten så testar jag både och för att jämföra. Du får ut ytterliggare smak om du bryner köttet innan även här, men det blir ju ett till moment (och mer disk). Tanken med den här typen av matlagning är kanske att man vill uppnå minsta möjliga moment. En reflektion som sagt under min nybörjartid med crock-poten.

FLÄSKKARRÉ MED TOMATSSÅS SMAKSATT MED CITRON OCH SALVIA

  • 750 gram fläskkarré (utan ben) i skivor
  • 2 burkar Mutti körsbärstomater
  • 2 tsk strösocker (beroende på tomater)
  • saft från ca 2/3 citron
  • ett par lagerblad
  • en msk torkad salvia, färsk är förstås ett plus
  • strimlad och tärnad färsk vitkål, ca ett halvt huvud
  • ett par strimlade salladslökar
  • salt och peppar

Grytan fick koka i fem timmar på låg temperatur i crockpoten. Du kan använda mer kött än jag använde ovan till motsvarande mängd tomater, men det råkade vara vad vi hade hemma. Vi hade pasta till  och toppade med finriven parmesan.

Ok, det blev bara en före-bild. Efter-bilden hann vi inte med 😉

Postat av söndag 26/06 2011 kl. 19:47 6 kommentarer

Födelsedagsmeny till svärmor

När min svärmor nyligen fyllde 70 firade vi det bl a med middag hemma hos Magnus och mig. Det var kul att plocka fram den fina duken och få användning av linneservetterna, vilket ju inte tillhör vanligheterna. Den observante lägger märke till att det är Blekinges landskapsblomma (ek) i mönstret på duken som kommer från Linslöjden i Bräkne-Hoby. Aldrig är man väl så lojal mot sin hembygd som när man har flyttat därifrån. 😉

Vi startade med gräslökspannacotta på kavring (recept finns här) som garnerades med forellrom, räkor och dill (dryck: André Clouet, nr 7686).  Pannacottan hade jag förberett dagen innan, så det enda som behövdes göras strax innan servering var att garnera.  Rätter som går att göra i förväg är verkligen min melodi, det har ändå en tendens att bli stressigt när man ska bjuda på middag (eller är det bara jag som stressar i köket?).

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av söndag 26/06 2011 kl. 18:54 Kommentera

Nutellabullar

Jag ska erkänna att det blir ganska sällan som jag bakar bullar. Nu senast bakade vi ut dem med nutella som fyllning vilket blev lyckat. Godast förstås när de är nybakade!

Postat av lördag 25/06 2011 kl. 22:30 2 kommentarer

Tomatsalsa med koriander ingefära och lime

Den här salsan har förföljt oss hela sommaren. Först fick vi den bortbjudna på middag och sen dess har vi gjort den ett antal gånger. Det är på gränsen till överdrivet med koriander och ingefära i salsan och passar förstås till typ allt vi grillar just nu:

TOMATSALSA MED KORIANDER INGEFÄRA OCH LIME

  • tärnade tomater
  • finhackad rödlök och vitlök
  • en hel kruka finhackad koriander
  • färsk ingefära
  • 1-2 st chili
  • smaka av med limejuice