| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 15/04 2019 kl. 13:25 Kommentera

Vardagscurry med sötpotatis, kikärtor och bladspenat

Ni vet vad jag menar med fem tummar upp. Det är när jag har serverat något som ALLA gillar hemma hos oss. Den här curryn är en sån sak. Ingen gnällde. Alla tog om. Även den här gången var det veganskt. Ha! Det kanske ÄR det som är vår grej? Hmmm.

Lite limepickles på burk och papadam passar fint till. Och ris såklart. Fullt möjligt att jag hade sriracha ovanpå. Mitt livselixir.

(galet god) curry med sötpotatis, kikärtor och bladspenat

  • lite olja att steka med
  • 2 röda lökar
  • valfri curry på burk (jag hade vanlig old school)
  • 1 fint hackad röd chili (eller lite sambal olek)
  • en tumme färsk ingefära
  • en kruka koriander
  • 3 större sötpotatisar
  • en burk kikärtor
  • en burk krossade tomater
  • en burk kokosmjölk
  • 400 gram (ja!) färsk bladspenat
  1. Hacka och fräs lök mjuk med lite olja plus currypulver i din största kastrull.
  2. Om koriandern – plocka av alla blad och lägg åt sidan. Hacka stjälkarna fint.
  3. Tärna sötpotis i jämnstora tärningar. Typ 2 x2 cm.
  4. Rör ner hackad chili, riven färsk ingefära och korianderhacket tillsammans med sötpotatistärningarna. Rör även ner avsköljda kikärtor. Låt koka ihop en stund. Se till att det inte bränns!
  5. Rör ner krossade tomater och 2 dl vatten. Låt puttra under lock tills sötpotatisen är ”kokt”. Det tar kanske en kvart.
  6. Rör ner kokosmjölk och all bladspenat. Koka ihop. Salta och peppra.
  7. Pynta med korianderblad vid servering. Haha! Den hann inte jag.

Postat av söndag 14/04 2019 kl. 21:50 Kommentera

Veckans bästa

Vi har vart lite all over the place den här veckan. Med ett påsklov hemma i Sverige där vi försöker träffa så många kompisar vi hinner. Högt tempo och bara roligt.

Ovan? Fint glutenfritt bageri på Kungsholmen. Håll utkik efter Happy Atelier på Hantverkargatan.

Nedan? Härlig hamburgarelunch i solen hos Burgersson vid Göteborgs fina saluhall.

Just nu är vi nere vid västkusten och imorgon åker vi än mer söderut. En bra sak med vår skola är nämligen att påsklovet är TVÅ veckor.

 

VAD VI HAR ÄTIT?

Måndag: Vego! Jag och äldsta barnet åt glutenfri margarita på vår gamla förortspizzeria i västerort. Övriga utspridda på random dates.

Tisdag: Mer vego! Jag och yngsta barnet åt middag på Taco Bar med en av hennes kompisar. Bönchili till mig och Nachotallrik till henne. Hon rundade även av middagen med en jordgubbsmilkshake. De andra två barnen ute på random dates.

Onsdag: Vietnamesiska vårrullar med räkor och lax hemma hos Helena. Alltså det här måste vi göra om hemma!

Torsdag: Bortbjudna på pastamiddag: köttfärs och glutenfri tagliatelle.

Fredag: Bortbjudna på tacos.

Lördag: Bortbjudna på musslor och havskräftor. Plus pommes och tryffelmajonnäs.

Söndag: Grillat kött och fab potatisgratäng.

Postat av onsdag 10/04 2019 kl. 11:41 Kommentera

Rotsellerisoppa med timjan och äpple

Jag sökte i bloggarkivet och insåg att vi äter rotselleri på krogen – men inte hemma. Är inte det märkligt?

Portal var den bakad och serverad med kål. På Hantverket var den också fint bakad. Precis som på The Coach. På Lilla Ego kom den in med oxrygg som sällskap. Även Star Inn the City gjorde en makalös presentation med rotselleri. På Oaxen grillades den och fick sällskap av löjrom.

Jamen allvarligt. Man kan ju tro att rotselleri är hemskt märkvärdigt.

Och så råkar det vara den billigaste rotfrukten hemma i vår butik. Intressant ändå att den hänger på varenda finkrog.

Så vad har vi gjort med den. Jo en soppa. Minsann. Inspirerad av Jamie Oliver. Gillar hans idé med äpple och hasselnötter. Bra där Jamie. Och jag lovar att laga mer med den märkvärdiga rotsellerin. Hej!

Rotsellerisoppa med timjan och äpple (till många)

  • lite olja att steka med
  • 2 gula lökar
  • 1 selleristjälk
  • 1 rotselleri (min vägde ca 1 kg oskalad)
  • 4 krispiga äpplen
  • en knippa färsk timjan (använd endast bladen)
  • ca 1,2 liter vegobuljong (för en tjockare soppa). Mer buljong om du vill.
  • 1,5-2 dl lätt creme fraiche
  • toppa med hackade hasselnötter och lite smetana eller creme fraiche.
  1. Hacka lök och selleristjälk. Fräs mjuk med lite olja i en stor soppkastrull.
  2. Skala och tärna rotselleri i små tärningar. Skala, kärna ur och klyfta äpplen. Häll ner i kastrullen.
  3. Häll på buljong +  timjansblad. Låt koka tills rotsellerin är genomkokt (ca 20 minuter) och mjuk nog att mixas.
  4. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  5. Vid servering: pynta sopptallrikarna med lite hackade hasselmötter och smeta. Ringla över lite olivolja om du vill och ett par timjansblad.

 

Postat av söndag 07/04 2019 kl. 20:02 Kommentera

Veckans bästa

Åh bästa april! Vad vi gillar dig! Barnen har haft terminsavslut – igen! Med sex terminer på ett läsår hinner man knyta ihop säcken många gånger. Nu njuter vi av påsklov. I Sverige!

Vad vi har ätit?

MÅNDAG: Veganskt! Curry med sötpotatis/spenat/koriander/chili/ingefära + jasminris.

TISDAG: Vegetariskt! Soppa med rotselleri/äpple.

ONSDAG: Vegetariskt igen! Rödbetsbiffar och sallad med ugnsbakad sötpotatis. Vitlökssås.

Torsdag: Ugnsbakad lax. Kall basilikasås. Två sorter sparris. Dillpotatis.

Fredag: Hämtade indiskt.

Lördag: Sushi, dumplings och sallad på Itsu på Gatwick.

Söndag: Bortbjuden på tortillas med pulled pork och grönsaker.

Efterlängtad lunch! På Rebel Kitchen i Vällingby!

 

Efterlängtad glass! på På Scarfó i Ålsten.

Postat av tisdag 02/04 2019 kl. 10:15 Kommentera

Min typ av nattmat

Vid mitt förra Stockholmsbesök hann jag se Jonas Gardells föreställning med en vän på Cirkus. Det var lite ont om tid att hinna äta middag innan föreställningen på grund av sent möte på jobbet varför det fick bli ett spontanbesök på Taverna Brillo efter föreställningen. Och på grund av ett nödvändigt vinstopp innan så var klockan visst elva innan vi var där. Oups.

Alltså det här kan vara det godaste som finns när man är för hungrig för att ta en taxi hem. Deras pasta med färsk tryffel och parmesan. Ett äkta hallelujamoment. Min typ av nattmat.

PS! Här finns även god glutenfri pasta!