| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 26/07 2016 kl. 8:27 Kommentera

Marinerade gröna linser med fetaost, rädisor och kapris

Vi har landat hemma igen från semestrande och trivs ganska bra med det som är. Det är för varmt och kanske lite gnälligt. Barnen är uppe för sent och vi har tappat koll på vilken dag det är. Varje dag runt lunch så är jag lika nollställd över vad jag ska servera för mat.

Den här linssalladen blev f-a-n-t-a-s-t-i-s-k god lunch tillsammans med grillad korv och ajvar relish. Komihåg att marinera linserna ordentligt med  honungsdressingen. Receptet hittade jag hos eminenta Matrepubliken.

Marinerade gröna linser med fetaost, rädisor och kapris

  • 4 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • rivet skal och juice från 1/2 citron
  • 1 msk honung
  • 3 salladslökar, finhackade
  • 380 gram gröna linser, kokta (dvs en tetra)
  • ett par matskedar kapris
  • ett par nävar färsk dill, finklippt
  • en  knippe rädisor
  • ett paket fetaost
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Förbered dressingen: blanda olivolja, vitvinsvinäger, citronjuice, citronskal, honung och i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skölj de kokta linserna ordentligt och blanda ner dem i dressingen tillsammans med finhackad salladslök. Låt marinera en kvart.
  3. Blanda ner finklippt dill, tunt skivade rädisor och tärnad fetaost strax innan servering.

IMG_1195

Fler recept med linser från bloggarkivet:

Postat av måndag 25/07 2016 kl. 7:47 Kommentera

Barnvänliga tips på Höga Kusten

Efter vår natt på Högbo Brukshotell fortsatte vi norrut och tillbringade ett par timmar vid Trolska Skogen i Mellanfjärden. Det här är ett bra stopp för mindre barn, vi hade med oss Åttaåringen och Femåringen. Promenaden i skogen där du möter olika skådespelare tar ca två timmar och i halvtid finns ett litet café. Lagom långt stopp alltså för att rasta barnen för att undvika för många timmar i bilen.

IMG_0470

På vägen för att hitta önskebrunnen fick barnen lite ”tips” från tandfen.

Vår äldsta som inte var med på denna resa hade nog gäspat lite åt det här men för de mindre så är det här en mysig upplevelse! Vi sov senare i Sundsvall och åt inte helt otippat indiskt till middag.

IMG_0496

Bra curries på solig uteservering hos Taste Of India!

Därefter var det dags för ett fantastiskt boende som jag är så glad över att ha blivit rekommenderad att åka till: Högbonden Fyr & Vandrarhem utanför Nordingrå!

IMG_0649

M/S Ronja på väg till Högbonden

Boka båten till Högbonden i förväg. Den går från hamnen i Bönhamn eller Birsta. Det tar ca en kvart att åka över till ön. Packa lätt och i ryggsäck för väl framme så är det minst en kvart att gå en smal stig i kuperad uppförsbacke. Väl uppe på toppen finns ett litet vandrarhem bredvid fyren som drivs av ett förtjusande trevligt värdpar.

IMG_0609

Glass och ölpaus under den stora oxeln.

Vi hade med oss egen mat för middag och bokade frukost morgonen därpå. Har du möjlighet – boka rum med utsikt över havet.

IMG_0645

Finaste frukostbuffén! Med fantastiskt gott bröd!

Vad man gör på Högbonden? Inte mycket alls egentligen. Men ta del av dess historia och fanatiska natur när du är här. Spana in utställningen i källaren! Barnen rekommenderar äventyrsstigen som tar dig rakt genom ön. Inte så badvänligt här ska tilläggas. Dagtid finns ett litet café här för de som besöker ön över dagen.

IMG_0615

Bästa äventyret om man är fem!

Morgonen efter när vi var på land igen igen tog vi sikte på Skuleberget på vägen till Örnsköldsvik.

IMG_0670

Lite blandade åsikter från (de vuxna i) familjen om hur det var att ta linbanan upp på berget men utsikten väl däruppe är ju fantastisk. Tror inte att barnen hade orkat gå upp för berget i det varma väder som vi hade men vi gick ner på knappt en halvtimme.

IMG_0674

Kaffe med utsikt!

Postat av torsdag 21/07 2016 kl. 14:23 Kommentera

TBT – grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

Idag hittade jag ett recept från 2009 i matbloggsarkivet som får bli veckans throwback thursday. Gissar att det inte bara är vi som grillar flera gånger i veckan just nu?

Grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

  • 1 kg kokt nypotatis, gärna små
  • 1-2  gula lökar
  • 300 gram färska champinjoner
  • 2 dl riven västerbottensost
  • 1 dl finklippt gräslök
  • olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skiva gul lök  tunt och klyfta champinjonerna.
  2. Enklast är att göra flera mindre foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner.
  3. Ringla över olivolja. Toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet.
  4. Lägg foliepaketen på grillen ca 15 minuter tills champinjoner och lök känns ”grillat” och klart. Servera direkt!

Postat av torsdag 21/07 2016 kl. 10:22 Kommentera

Högbo Brukshotell

Den här sommaren har vi semestrat norrut! Första kvällen bodde vi på Högbo Brukshotell. Det tar knappt två timmar att åka hit från Stockholm så det går alltså utmärkt att åka direkt efter jobbet och landa lagom till middagen. Perfekt inledning på semestern!

IMG_0397 (1)

Vi blev så himla nöjda. Över fina omgivningar, massor att göra, trevlig service och framför allt så blev vi  fullständigt bensvepta av den goda maten. Värt att notera är att en av kockarna nyligen vann SM i BBQ.

IMG_0444-2

På Högbo odlas grönsaker i eget växthus och symbolen ”Made in Högbo” markerar vilka produkter som är egenproducerade. De är många! Dessutom  finns ett samarbete med många lokala leverantörer.

Vad vi åt? Middagsmenyn är en slags hybrid mellan a la carte och buffé. Det är lite förvirrande till en början. Val av förrätt och varmrätt väljs alltså a la carte. Desserterna är små och oändligt många på ett stort buffébord. Ostarna väljs från ett annat bord. Båda är till ”paketpris”. En förrätt+varmrätt och tillgång till båda dessa bord kostar  695 SEK. Prisvärt om du frågar mig. Ett annat trevligt tips från vart besök är att husets vin är riktigt bra.

IMG_0422

Liten amuse med vaktelägg och rökt creme fraîche före maten.

IMG_0424-2

Min förrätt: löjrom, spindelkrabba, rökt creme fraîche och nässelmajonäs på friterat bröd. Gudomligt gott om man bortser från den lilla detaljen att brödet är stenhårt och var på väg att flyga i taket när jag försökte dela det. En smörstekt brioche hade kunnat rädda skapelsen.

IMG_0429

Min varmrätt: rökt lammbringa, torkad sylta, gräslöksmajonäs, friterad äggpotatis, sparris och örtifierad citronlammsky  – kanske den bästa tallriken jag har ätit den här sommaren? Värd en lång omväg!

Dessertbordet är ambitiöst. Samtidigt så är nästan allt sött. Det hade varit tacksamt att hitta lite ”lättare” desserter på ett dignande bordet. Barnet åt dock med glädje av dessertbordet till en ödmjukt barnpris för vad jag tror var 105 SEK.  De somnade gott…

IMG_0435

Barnmenyn bjuder på 3-4 alternativ och var helt ok och det går alldeles utmärkt att önska en halvportion från den vanliga menyn.

IMG_0433

Det mindre ostbordet med fina tillbehör som avslutar middagen är otroligt bra. Högbo tillverkar egen ost och de är fantastiska. Efter ett glas portvin så var jag innerligt tacksam över att det var nära till hotellrummet.

IMG_0419-2

Mycket ytor att springa loss på!

Även frukosten var otroligt bra (…hjälp vad jag upprepar mig men maten ÄR verkligen… ja ni förstår… bra!). Ett bacon utöver det vanliga, fantastiskt bröd och en massa goda tillbehör. PS Helena! De har Kusmi!

IMG_0438-2

Många av de goda produkterna som vi åt på middagen finns att köpa med sig hem. 

Finns det några minus tänker du? Det enda jag kan komma på är att det var för många ovana som serverade vår middag. Visserligen entusiastiskt och tillmötesgående. Men allt tog evinnerlig tid och arbetsfördelningen såg tämligen oklar ut. Tomma tallrikar travades på vårt bord som ingen såg att de behövde plockas bort. Trist eftersom det drar ner helhetsintrycket. Nu har det gått ett par veckor sen vårt besök så förhoppningsvis har de fått snurr på detta.

IMG_0406

Om vi åker tillbaka? Ja gärna! Bland annat för att det finns så mycket att göra när man är här. Dessutom är jag nyfiken på avsmakningsmenyn!

Postat av torsdag 07/07 2016 kl. 9:43 Kommentera

TBT – bästa pajen i juli

Häromsöndagen var vi hemma hos Helena på middag. Alltid lika välriggat och maken pratar fortfarande om de fantastiska kycklingbiffarna. Ett litet hallelujamoment.

Vi åt även hennes svärmors utomordentligt goda rabarberpaj. Alltså Helena lagade den. Inte svärmor. Receptet finns gömt i ett inlägg från 2006  så jag tänkte att den kunde få bli dagens Throwback Thursday.

Det är blygsamt med rabarber i vår trädgård så årets skörd räckte precis till denna paj. Med lite variation från ursprungsreceptet – vi hade 1 dl mörkt muscovadosocker  att strö över rabarbern men så är jag lite svag för brunt socker i bakverk. Vågar nästan säga att vi uppgraderade en redan perfekt paj. Femåringen som lagade pajen hälsar att det är den bästa som hon någonsin har gjort!

Helenas svärmors RABARBERPAJ

  • 500 gram rabarber
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker (0,5 dl till degen och 1 dl att strö över – se kommentar ovan)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 100 gram kallt smör
  • 1 stort ägg
  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål ( obs spara 1 dl av sockret)
  2. Skär smöret i tärningar och rör ihop med de torra ingredienserna.
  3. Tillsätt ägget och jobba ihop  till en smuldeg.
  4. Tryck ut drygt hälften av degen i en normalstor pajform.
  5. Dela rabarber i småbitar och lägg i pajformen.
  6. Strö över 1 dl socker och smula över resten av smuldegen.
  7. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter beroende på ugn.
  8. Servera tillsammans med vaniljsås.

IMG_0381

Mer somriga pajer med frukt och bär från matbloggsarkivet: