Etikett: tomat

VEGETARISK MIDDAG

En caprese räddade eftermiddagen

/

Ibland är stödmaten en räddaren i nöden; när hungern attackerar akut eller när det är en timme eller två kvar till middagen är klar. Oftast tar jag en banan eller kanske en korv med bröd om jag är på stan.

I helgen svängde vi ihop en capresetallrik. Tomater, mozarella, färsk basilika, lite olivolja och svartpeppar. Så enormt mycket godare än all annan stödmat och det kändes snarare som en förrätt än en trist nödraket. Min eftermiddag blev definitivt bättre och fr o m nu ska jag se till att alltid ha capreseproviant hemma!

3 kommentarer
gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater med honung och basilika

/

För er som läser det dagliga kvittret på twitter så minns ni kanske att det var ju en endagsföljetong om när jag skulle ugnsbaka tomater. Så här gick det:

Jag halverade tomaterna. Lade dem i en ugnssäker form och toppade med :

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk flingsalt
  • lite svartpeppar
  • 10  stycken fint hackade basilikablad

Det blev fem timmar i 150 grader. Och de smakar verkligen bakade. Inte vet jag om tiden var värt det men har man slängt in en stek som ska ugnsbakas på låg temperatur några timmar så kan man ju skicka med tomaterna på samma gång!

 

3 kommentarer
dipp och röror

Tomatketchup med stjärnanis och kanel

/

Det här är kan kanske bli en blivande klassiker här hemma. Egen tomatketchup! I Laga Lätts augustinummer fanns förslag på en mängd olika varianter och jag föll för den här med stjärnanis och kanel. Så god. Till typ allt.

Först tyckte jag resultatet fick lite väl tunn konsistens. Med dagen efter hade den fått stå till sig lite. Sedan dess har den serverats till det mesta här hemma.

Tomatketchup med stjärnanis och kanel

  • 350 gram tomater
  • 2 msk mörkt muscovadosocker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • en nypa flingsalt
  • ett par drag med svartpepparkvarnen
  • 2 tsk kanel
  • 1 stjärnanis
  • en liten dutt cayennepeppar
  1. Skölj och dela tomaterna i klyftor.
  2. Koka alla ingredienser  i en kastrull på mellanvärme i ca 20 minuter. Plocka bort stjärnanisen när det är klart.
  3. Mixa till en slät ketchup med hjälp av stavmixern.

7 kommentarer
dipp och röror

Saltkokt potatis och tomatsalsa

/

För några år sedan gjorde jag saltkokt potatis så fort jag fick tillfälle. Potatisen passar bra som bufférätt eller som tillbehör till kallskuret. En varm dag för ett litet tag sedan gjorde den saltkokta potatisen comeback här hemma och serverades tillsammans med en tomatsalsa och rökt kalkon.

Jag kokade ca 500 g potatis och hade 2 dl salt i vattnet. Potatisen smakar bäst om den får svalna lite grand och serveras tillsammans med tomatsalsa (eller annan sås).

Tomatsalsa

Till två portioner behöver du:

3 tomater
1 liten schalottenlök
1 liten snutt finhackad röd chili
1 tsk olivolja
några droppar limesaft
ca 1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela tomaterna, skär bort kärnhuset och skär tomatköttet i mindre bitar (med kärnhuset kvar blir salsan väldigt rinnig). Finhacka schalottenlöken och blanda sedan alla ingredienser. Låt salsan stå i minst 30 minuter innan servering.

1 kommentar
dipp och röror

Tomatsås med citron och honung

/

Den här tomatsåsen är en variant på en återkommande favorit här hemma, men det är så otroligt gott att variera med tomater och honung. Den serverades med pasta och Ciauscolo– som är en italiensk korv smaksatt med citron, kyndel, pomerans och chili. Ha! Det hör man ju lång väg att det bara kan bli en favorit hemma hos mig!

Tomatsås med citron och honung

  • 500 gram små cocktailtomater
  • lite olivolja
  • 1,5 msk flytande honung
  • lite finklippta gröna kryddor: jag använde nyplockad grekisk oregano och ramslök
  • en nypa socker (inte nödvändigt men gott)
  • lite rasp från en citron och ett par msk citronsaft
  • smaka av med flingsalt och nymalen peppar
  1. Dela tomaterna och lägg i en traktörpanna med höga kanter.
  2. Låt dem fräsa en stund med olivolja och honung tills de blir mjuka.
  3. Rör ner gröna kryddor och citronrasp.
  4. Smaka av med citronsaft, flingsalt och peppar. Fortsätt puttra en stund.

8 kommentarer