Etikett: sommarmat

gröna tillbehör

Italiensk brödsallad

/

Eller ja panzanella. Lätt att damma av när det glutenfria bröd är torrt och trist redan vid inköp. Blev inte impad alls av fröbrödet från Semper som vi köpt förra veckan. Ingen ville ha det. Torrt och trist. Gissar att det fler än jag som suckar över misslyckade glutenfria brödinköp ibland.

Men det här är en smidig lösning dessa gånger. Rosta brödskivorna ordentligt, tärna upp och toppa en sallad. Det kanske inte ens behövs ett recept för panzanella? Jag tärnar allt i lite större bitar. Sedan lätt hänt att något mer åker i. Till exempel oliver eller kapris.

Italiensk brödsallad

En monteringsskiss.

  • delade cocktailtomater
  • tärnad gurka
  • tärnad röd eller gul paprika
  • dressa salladen med rödvinsvinäger och fruktig olivolja
  • nystekta eller nyrostade brödkrutonger
  • salta och peppra
  • gärna blad av något slag – tex färsk persilja eller  basilika.

 

Kommentera
FISK

Sallad Nicoise med färsk tonfisk

/

Vi brukar göra tonfisksallad ibland med vanlig tonfisk på burk. Typiskt snabbfixad middag med skafferigrejer. Häromveckan blev att vi gjorde med färsk tonfisk. DET är en god uppgradering. Vet inte riktigt år vi köpte färsk tonfisk senast. Det var något vi gjorde innan barnen föddes?

Två fina filéer hade dock räckt. Har helt glömt hur matigt det ändå blir med det här salladsupplägget. Och helt klart praktiskt med goda vardagsrätter där man kan laga från höften utan peta med några exakta mått.

Sallad Nicoise med färsk tonfisk

En monteringsskiss.

  • delad kokt nypotatis (om du vill – koka med lite färsk dill)
  • fina oliver
  • haricot verts
  • ägghalvor (med lätt krämig gula)
  • krispiga små salladsblad
  • delade cocktailtomater
  • precis innan servering:  skiva upp halstrad färsk tonfisk

Ansjovisdressing

Mixa 2 ansjovisfiléer med 2 msk citronsaft, 2 tsk honung, 0,5 dl rapsolja. Salt behövs inte – men gärna lite svartpeppar.

Dammade av ett vitt vin till från Vinlådans vårlåda. Passade perfekt! Hitills har alla viner vart goda i vårens utskick. Så hänger nog med på deras nästa låda också.

Kommentera
KOMFORTMAT

Påskig caesarsallad

/

Äsch det här funkar ju året om, men var som lagom och vårigt tillbehör under påskhelgen. Svärfar brukar göra en liknande ceasarsallad med kokta ägg som tillbehör om vi är många vid bordet och jag är alltid lika förtjust i den. Den här kvällen hade vi ugnsbakad kyckling inlindad med bacon till. Som icke-kött: en glutenfri laxburgare.

Påskig caesarsallad

En receptskiss.

  • romansallad
  • fint riven parmesan
  • nystekt grön sparris
  • halverade kokta ägg. Gärna med krämig gula.
  • smörstekta krutonger. Vi hade glutenfritt surdegsbröd från M&S.
  • caesardressing

Kommentera
dipp och röror

Rökt makrillröra

/

Jag minns att mamma köpte hem rökt böckling på sommaren när jag var liten. Att ha till lunch med knäcke eller potatis. Då delade jag inte alls entusiasmen. Nu är JAG mamman som försöker övertyga barnen att det här ÄR sommarens knäckemacka. De är inte helt övertygade. Haha!

Makrill är en ganska fet fisk varför det blir övermäktigt med både fet creme fraiche och majonnäs i röran. En av dem behöver vara lite lättare %-mässigt. Ett annat tips – gör gärna röran i förväg, den är än godare dagen därpå.

Rökt makrillröra

  • 2 rökta makrillar (= ca 180 gram)
  • saft och rasp från en citron
  • 2 salladslökar
  • 4 matskedar crème fraiche
  • 1 matsked lätt majonnäs
  • flingsalt och svartpeppar
  • garnering: rädisor
  1. Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar. Gaffla sönder i en skål. Kläm över juice och rasp från en halv citron. Skiva två salladslökar och rör ner.
  2. Rör ner crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.
  3. Förvaras i kylskåpet tills servering.
  4. Serveras på knäckebröd med skivade rädisor.

Kommentera
gröna tillbehör

Dillrostad potatis

/

Jag är väldigt förtjust i dill. Allra helst egenodlad på grund av den är så himla god. Något jag verkligen rekommenderar att prioritera att ha hemma i odlingslådan. Har lånat det här receptet rakt upp och ner från bästa Matrepubliken. Blev så gott till ugnsbakad fisk.

Dillrostad potatis

  • 1 kilo färsk nypotatis, vi har Jersey Royal den här årstiden
  • ett par vitlöksklyftor
  • en stor knippa färsk dill
  • 2-3 msk olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skölj och skrubba potatis. Dela ev till jämnstora bitar. Lägg på en ugnsplåt.
  2. Hacka vitlök och finhacka dill.
  3. Strössla över vitlök och dill på potatisen. Ringla över lite olivolja. På med lite flingsalt. Plus ett par drag med pepparkvarnen.
  4. Rostas i mitten av ugnen på 200 grader. Tid beror på potatisen, men drygt 30 minuter innan den har fin färg och är bakad och klar.

2 kommentarer