Etikett: pasta

VEGETARISK MIDDAG

Vegopasta med ädelost och chili

/

Det här höll på att sluta galet eftersom jag såg alldeles försent att paketet med krossade tomater var smaksatt med chili. Men så insåg jag att det inte var så dumt och att resultatet faktiskt var bra nog att bloggas om. Så ibland är det tur att det sker misstag i köket. Ursprungsreceptet har jag bloggat om tidigare, det här är bara en annan variant.

För att balansera upp chilin i pastan så fick det bli en enkel sallad på galiamelon, babyplommontomater (mina nya favvotomater!), gurka smaksatt med limesaft. Bra kombo!

Vegopasta med ädelost och chili, 2 portioner

  • 2 små lökar
  • 2 dl creme fraiche
  • ett halvt paket ädelost
  • 1 paket krossade tomater med chili (finns bland annat på Coop)
  • ett par nävar haricot verts (eller släng i några andra grönsaker som du gillar)
  • (späd ev med lite mjölk om du vill ha en såsigare sås)
  1. skiva lök och fräs den i en kastrull.
  2. rör ner creme fraiche och smula även ner ädelosten så att allt smälter
  3. rör ner tomaterna och koka ihop såsen.
  4. koka haricot verts i mikron och släng i dem strax innan servering.

Kommentera
PASTA

Pastan som förföljde mig

/

Först såg jag receptet hos Ett liv i exil, sen hittade jag det i Jamies Italien och sen var det även publicerat i Elle Mat&Vin. Så många tecken, så trevliga ingredienser – klart jag måste testa! Det här receptet kräver att man har allt förberett för när man väl börjar tillagningen så går det undan!

Spaghetti con gamberetti e rucola

Pasta med räkor och ruccola
Ingredienser till 2 hungriga
3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad chili (jag använde Chili Explosion)
400 g skalade räkor
1 litet glas vitt vin
6 finhackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpuré)
1 citron (det rivna skalet och saften)
2 nävar grovhackad ruccola

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet och dela citronen. Redo? Nu kör vi!

  • Koka pasta
  • Under tiden pastan kokar – värm olivoljan i stekpanna och lägg i vitlöken och chilin.
  • När vitlöken börjar ta färg (det går snabbt) lägger du i räkorna i pannan och låter dem fräsa i vitlöks/chilioljan i en minut.
  • Häll i vinet och tomaterna och rör runt så att det blandas.
  • Rör i hälften av ruccolan och pressa över citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
  • Om pastan inte är klar, dra pannan åt sidan, annars häller du av pastan och häller tillbaka den i pannan.
  • Häll pastasåsen över pastan och blanda runt.
  • Lägg upp på tallrikar och dekorera med resten av ruccolan och citronskalet.
  • Klart!

Marias kommentar:
Det här tar i mitt tycke ”vitt vin och räkor” till nya höjder. Hög imponansfaktor i förhållande till nerlagt arbete gör detta till perfekt dejtmat. Är det någon singel som testar att bjuda på det kan ni väl tala om ifall det blev succé?! 😉

9 kommentarer
PASTA

Pastasallad med citron och persilja

/

Smaksättningen med citron, persilja och vitlök återkommer ofta här hemma i alla möjliga maträtter, som gremolata.

Pastasallad med citron och persilja

  • Jag använder gärna tortellini till pastasallad. Passar ofta bättre att serveras lite ljummen än kylskåpskall.
  • Dressingen är gjord på creme fraiche, saft och rasp från en halv citron, ett par nävar finklippt bladpersilja, en hel del vitlök och så salt och peppar.
  • Grönsaker att blanda i är tycke och smak. Den här gången blev det sockerärter och gula cocktailtomater.

Kommentera
KÖTT

Snabb pasta med biff, kantareller och soltorkade tomater

/

Att ha snabba rätter med några få ingredienser på sin repetoar är bra. När det krävs väldigt lite ansträning för en god middag tycker i alla fall jag att jag har lyckats i köket. Med några färska kantareller och lite hyvlad pecorino blev den här pastarätten en riktig höjdare. Vi drack det italienska vinet Villa Puccini till, ett fruktigt vin med tydlig körsbärssmak, och tyckte att kombinationen var lyckad.

Snabb pasta med biff, kantareller och soltorkade tomater

Till två personer behöver du:

3 hg ryggbiff
ca 150 g kantareller
6-8 soltorkade tomater
1/2 purjolök
en skvätt rödvin
2 dl matlagningsgrädde
ca 1 msk Maizenaredning
salt
svartpeppar
ca 1/2 kruka persilja (bladpersilja eller vanlig krusig)
ca 80 g pecorino
1 paket färsk pasta – valfri sort
olja eller margarin till stekning

Gör så här:

Stimla biffen och fräs den i lite olja. Dela kantarellerna på längden (stora bitar är gott!) och strimla purjon och de soltorkade tomaterna. Nu går det undan; tillsätt grönsakerna i grytan/pannan och låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt vin, matlagningsgrädde och redning. Låt puttra i ca 10 minuter. Krydda med hackad persilja, salt och svartpeppar. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Lägg upp rätten på ett fat och toppa med hackad persilja och hyvlad pecorino.

Snabb pasta med biff

1 kommentar
PASTA

Gästblogg: Papardelle med skogssvamp

/

Dagens svampexkursion hade kunnat börja bättre. Efter en underbar förmiddag öppnade sig plötsligt himlen och regnet öste ner. Medan jag försökte få dotter 2 att sova i vagnen kissade dotter 1 på sig. Det var då jag upptäckte att ryggsäcken med fikat och ombyteskläderna hade blivit kvar hemma. Nåväl, inget skäl till panik. Det här klarar jag (?). Dotter 1 var helt nöjd med att ikläda sig endast regnbyxor och gaphalsen i vagnen muttrade sig till sist till sömns. Solen tittade fram och jag och dotter 1 traskade hand i hand över stock och sten och hittade i vart fall några Karl-Johan och ett par Herr Kantarell. Mat är ofta godast då man fått jobba lite för den. Dagens middag smakade därför utmärkt.

Karl-Johan och Herr Kantarell

Papardelle med skogssvamp

några Karl-Johansvampar alt. ett par hg blandad svamp
en skvätt olivolja
1 vitlökslyfta
lite finhackad chili alt. en knivsudd cayennepeppar
salt
svartpeppar från kvarn
saften av 1/2 citron
bladpersilja
parmesan – efter tycke och smak
25-20 g smör
papardelle eller annan pasta

Gör så här:

Ta några Karl-Johansvampar eller några hekto blandad svamp från grönsaksdisken eller skogen. Skär svampen i bitar och låt svettas i medelvarm stekpanna (utan olja) utan att det fastnar. Då den börjar torka upp; tillsätt en skvätt olivolja, en finhackad vitlöksklyfta och lite finhackad chili (alt en knivsudd cayennepeppar). Stek ytterligare några minuter. Salta och ta några tag med svartpepparkvarnen. Pressa till sist en halv citron över. Koka papardellen (eller annan vacker pasta typ fetuccine, pastahjul går bort här!) och blanda därefter ned den nykokta pastan i svampen. Tillsätt en näve grovt hackad bladpersilja och färskriven parmesan efter samvete. Till sist behövs en smörklick om ca 25-50g som får smälta och gör pastan härligt krämig.

Papardelle med skogssvamp

/ Oskar

7 kommentarer