Tjejig lax

Visst finns det typisk tjejmat? Jag tänkte på det förra helgen när jag hade några tjejkompisar hemma på pärlpysselstund och vi snabbt skulle fixa något att äta. Det var alltså inte maten som var huvudnumret den kvällen. Det blev ugnsbakad laxfilé, pressad potatis, en limeyoghurtsås och en kall creme fraichesås med dill och röd kaviar. Verkligen en typisk tjejmiddag, för jag har fått för mig att tre killar inte skulle laga något liknande. Eller??? Vad kan mer vara typiskt tjejigt? Och vad är killigt?

Farmors lax i ny tappning

Ibland kan man hitta matinspiration på oväntade ställen. För ett och ett halvt år sedan bjöd min, då 90-åriga, farmor på en god laxvariant med potatis och gröna ärtor i fiskbuljong och nu har den blivit min “jag-äter-ensam-och-lagar-något-som-bara-jag-gillar-rätt”. Med tillägg av tomat och lite kryddor, visserligen. I början gjorde jag laxen i ugnen, men sedan blev jag lat och kom på att jag kunde lägga ihop alla ingredienser och tillaga i kastrull på spisen. Då blir det mindre disk. Och farmor äter numera hemtjänstens förpackade mat som levereras vid lunchtid. Ganska ok, tycker hon.

Till en portion behövs:

3 potatisar, skalade och i halvstora bitar
1 portionsbit lax
1 1/2 fiskbuljongtärning
ca 5 dl vatten
citronsaft
citronpeppar
dill
salt
1 tomat, i klyftor
ca 1 dl grön ärtor

Gör så här:

Koka upp buljongen och tillsätt kryddor, citronsaft och dill (var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är salt i sig). Lägg i potatisen och koka den nästan mjuk. Dela laxen i mindre bitar och lägg i buljongen. När laxen är så gott som klar; lägg i tomatklyftor och ärtor och låt stå någon minut.

Den här rätten är oerhört mycket godare än vad den ser ut att vara. Därför blir det en ingrediensbild istället för en bild på slutresultatet.

Lax med tomat och kapris

Det blev en variant på kaprislaxen ikväll. Jag tog bort lite och lade till något annat, helt enkelt!

För två personer behövs:

2 portionsbitar lax (jag använder den frusna varianten som man kan köpa i paket om fyra bitar)
1/2 purjo
1 burk creme fraiche lätt
ca 5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
cocktailtomater
cocktailkapris
ruccola
svartpeppar
cayennepeppar
ev. salt

Gör så här:

Fräs den skivade purjon i lite olja. Blanda i creme fraiche, buljongtärning och lite vatten. Krydda med svartpeppar, cayennepeppar och ev lite salt. Låt småkoka. Tillsätt de halverade cocktailtomaterna och kaprisen. Skiva laxen och låt puttra med tills den är genomkokt. Lägg lite ruccola på toppen och servera tillsammans med pasta (idag blev det fullkornspasta och det smakade bra ihop med laxen!).



Balsamicolax i paket

Ett nytt laxrecept, helt enkelt!

För två personer behövs:

2 portionsbitar laxfilé
purjolök
salt
peppar
2 msk balsamvinäger
1 medelstor tomat, i skivor
6-8 svarta oliver
2 ark smörgåspapper/bakplåtspapper

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla ca sju centimeter purjolök på längden och stek den mjuk i lite matfett. Salta en aning. Purjolöken ska inte ta färg. Lägg en bit lax på varje smörpappersark, salta och peppra fisken. Skeda över lite balsamvinäger. Lägg tomatskivorna och den mjukstekta purjon på toppen. Vik ihop laxpaketen och lägg dem med skarven uppåt i en ugnssäker form. Grädda i ugn 13-16 minuter. Servera med pressad potatis (Helenatips: färsk pasta funkade bra istället för den pressade potatisen!)

En lätt och snabb laxrätt utan särskilt många ingredienser. Lite torr, dock… Till nästa gång får jag fundera ut någon bra vätska att tillsätta för att åtminstone få lite såskänsla. Och så värst fotovänlig blev den inte (så bildbevisen besparar jag er!).

Receptet är hämtat ur “Smaker” av Berit Lyregård.

Fetaost + lax = gott

Bra sak 1: Jag har numera en USB-sladd som passar till min kamera.
Bra sak 2: Jag har fått nya numret av tidningen Gourmet direktimporterat från USA av Maria – tack tack!
Mindre bra sak: Jag raderade alla bilder i kamerans internminne utan att de var uppladdade på datorn varför tidigare utlovade bilder på diverse inlägg är puts väck. Så dumt.

Fetaostgratinerad lax med grönsakspasta

  • 4 portioner lax
  • 100 g fetaost
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Mosa fetaost, blanda i creme fraiche + salt och peppar. Bred röran över laxen och gratinera i 10-12 minuter i ugnen. Jag hade en plan att klippa ner basilika i fetaoströran men det glömde jag bort.