bärpaj

Banoffeepaj med dajm

/

En favorit bland brittiska bakverk är banoffepaj. Så lätt att förbereda dessutom. En bra sak är att det är betydligt enklare numer när man inte behöver koka kondenserad mjölk på spisen ett par timmar för att få till den rätta krämigheten på dulce de leche eftersom ICA säljer färdigtkokt och klar på burk. Så smidigt. Tack till barnen som fixade.

Banoffeepaj med dajm

En normalstor form.

    • 200 gram (glutenfria) digestivekex
    • 100 gram smör
    • ca 2 msk socker
    • en burk dulce de leche
    • 3 normalstora bananer
    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dajmn
  1. Förbered botten: smält smör i en kastrull och blanda ner socker.
  2. Mixa digestivekex till smulor med en stavmixer i en skål. Blanda ner det smälta smöret och nyp ihop till en pajdeg. Tryck ut  i botten på en normalstor pajform.
  3. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader – ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg. Låt svalna. Lägg upp på ett serveringsfat.
  4. Bred över en burk dulche de leche. Skiva över bananer.
  5. Vispa och bred på grädde. Hacka dajm och strössla ovanpå.

Kommentera
ÄTA UTE

Sundets skaldjurscafé

/

Vi har vart på Koster! Från början hade vi en passtid bokad till två av barnen i Strömstad under sommaren. Helt galet att det har vart flera månaders väntan. Så vi hade börjat planera en semesterhelg på västkusten kring det. Sedan dök det upp två passtider i Flemingsberg som vi knep. Men då fanns Koster redan mentalt med i sommarplaneringen. Så vi passerade Strömstad ändå. Utan att behöva besöka polisstationen!

Första dagen hamnade vi på Sundets skaldjurscafé. Vid Långegärd på Sydkoster. Åh vad bra mat. Lite dyrare lunch här för semesterbudgeten men för oss blev det en kombinerad sen-lunch och tidig-middag. Och alla blev nöjda. Ständigt detta att hitta god mat när man är ute på semester som alla fem gillar. Miljön ute på deras däck är så klart också ett plus.

Vad vi åt? Två barn högg in på seglartoast med biff, bearnaise och stekt potatis. En åt bakad potatis med krämig skagenröra. Maken dök ner i en stor tallrik med panerad rödtunga med skirat smör, potatis och skagenröra. Jag fick sommarens godaste musslor! Herregud vad god vitvinsås det var till.

Inget krångel att fixa glutenfria alternativ när vi beställde. Det var bara den panerade fisken vid vårt besök som inte gick att servera glutenfritt. Älskar att de inte hade någon pommes frites alls på menyn, hatten av för det. Är något man tröttnar på snabbt på semestern så är det väl just det. Bra där.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Jobbat. Börjat planera för skolstart. Haft fotfraktur i högläge. Inte min bästa specialgren. Inte heller min bästa vecka. Äsch får ju ingenting gjort.

Veckans kontor.

Måndag: grillade kyckling +  grönsaker i parmesandressing. Plus stekt polenta.

Tisdag: Grillade spett med kött och grönsker. Riven sallad med rödkål och rödbetor. Tomatsallad med persilja.

Onsdag: Typ kyckling-burgare. Med någon variant på mejeri-fri coleslaw. Sötpotatisfrites i airfrier. Grilloumi som vego.

Torsdag: Lammentrecote på grillen. Stekt polenta (som åkte in i airfryer). Någon slags ratatoille. Ja typ det här upplägget återkommer rätt ofta.

Fredag: Andra gången vid hade pizza på grillen. Lärde oss av misstagen förra gången. Åh vad gott det är! Ny favorit – med mascarpone, gula kantareller och parmaskinka.

Lördag: Vietnamesiska sommarrullar med två såser. Glass.

Söndag: pga rester – fortsatte på det vietnamesiska temat. Grillade kyckling, fläskkkarre och tofu med vietnamesisk marinad. Nudelsallad.

Kommentera
I GLASET

Pizza med parmaskinka och gula kantareller

/

När vi fuskade och köpte färdig pizza på Tesco i England fanns det ett par återkommande favoriter. Bland annat den med skinka, mascarpone och svamp. Inget finlir alls med den. Bara en god fulpizza att stärka upp anitpastiplocket med. Vi pratade om den häromdagen och vips blev det vår fredagspizza i uppdaterad version. Det är andra gången som vi grillar pizza och vi har lärt oss lite av nybörjarmisstagen. Och mysigt ändå att sitta ute för att det går:

Pizza med parmaskinka och gula kantareller

En monteringsskiss.

  • Förväll putsade gula kantareller i stekpannan. På med lite salt och peppar.
  • Bred  ett tunt lager med chilispetsad tomatsås på en utkavlad pizzabotten.
  • Lägg på parmaskinka, öar med mascarpone och strössla över kantarellerna.
  • Ner den är bakad och klar – toppa med ruccola.

Rosso Grande blev veckans pizzavin. Länge sedan jag sprang på ett gott budgetvin att tipsa om. 85:- för en liter kändes otippat billigt.

Kommentera
BAKAT

Glutenfri banankaka med lime och kokoschips

/

Det finns redan ett par bra recept på banankaka i bloggarkivet. Denna är med gräddfil och ingefära. Här är en enklare med kokos. Vill man baka ut i litet kakformat är dessa med havregryn goda.

Här kommer ett till! En typiskt GOD kaka att fika upp på en kvart. Ganska söt topping, minska eventuellt på florsockret. Glutenfritt mjöl passar jättebra till den här typen av recept eftersom kakan blir saftig av bananerna. Rostade kokoschips köper jag på Pieras i Hötorgshallen. Tack till barnen som bakade och tack till Mathias Dahlgrens senaste kokbok för receptinspiration.

Glutenfri banankaka med lime och kokostopping

En avlång form.

TILL KAKAN:

  • tre övermogna bananer (som barnen brukar dissa)
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 2 stora ägg
  • 2 dl strösocker
  • 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk

FROSTING:

  • 60 gram smör
  • 5 dl florsocker
  • 1 msk juice från lime
  • en nypa vaniljpulver
  • 100 gram philadelphiaost

PYNTA MED:

  • kokoschips
  • raspet från samma lime
  1. Smöra bakformen och strö gärna lite (glutenfritt) ströbröd runt om. Kokosflingor passar också fint.
  2. Vispa ägg och socker poröst med elvisp i en större skål. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
  3. Mosa bananer med tärnat rumsvarmt smör i en andra skål. Rör ner i äggblandningen tillsammans med mjölken. Häll smeten i bakformen.
  4. Gräddas mitt i ugnen på 175 grader i ca 60 minuter. Låt svalna.
  5. Gör frosting: blanda smör, florsocker, limejuice och vaniljpulver fluffigt i en skål med hjälp av elvisp. Rör ner philadelphiaost. Rör om till en slät röra. Bred över den kalla kakan.
  6. Strössla över kokoschips och toppa med rasp från en lime.

Kommentera