dipp och röror

Citronaioli

/

Till 11 bufféportioner behöver du:

3 äggulor
ca 2 1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
vitpeppar från kvarn
rivet skal + saft av 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Lägg äggulorna i en skål och tillsätt oljan droppvis och vispa som tusan. Efter att du har tillsätt ungefär hälften av oljan går det bra att hälla i den i en jämn stråle istället för att droppa i den. Tillsätt skal och saft av citronen, den pressade vitlöksklyftan, salt och vitpeppar.

Helenas kommentar: Att handvispa en aioli kräver sin kvinna och man. Krampen i armen kommer oväntat snabbt, så ett bra team work är en fördel.

Citronaiolin ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest. Receptet kommer från Allt Om Mat, nr 13 – 2005

7 kommentarer
dipp och röror

Oströra

/

Till 11 bufféportioner behöver du:

4 dl keso
150 g riven lagrad ost
3 msk majonnäs
1 knippe gräslök
1 rödlök
Gör så här:

Finhacka röd- och gräslöken (alt. klipp gräslöken med sax). Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering.

Oströran ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest och serverades tillsammans med Wasa Knäckis. Ursprungsreceptet kommer från Expressen.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse

/

Till fyra portioner behöver du:

1 dl mjölk
4 dl grädde
200 g vit choklad
3 gelatinblad
1 vaniljstång
4 msk socker 200 g björnbär
ca 1 msk socker
1 1/2 dl grädde
2 äggvitor

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i vatten. Värm mjölk, grädde, socker och den delade vaniljstången till strax under kokpunkten. Smält chokladen i vattenblad. Lös upp gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i den smälta chokladen. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen i minst fyra timmar för att pannacottan ska stelna.

Vispa grädde och äggvitor var för sig. Passera björnbären,men spara minst ett björnbär per portion för garnering, genom en fintrådig sil och tillsätt socker. Blanda grädde och björnbär och vänd sedan ner äggvitorna. Häll björnbärsmoussen över den stelnade pannacottan och låt sedan stå kallt i ytterligare 1 timme. Garnera med björnbär och mynta.

Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse

Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.

3 kommentarer
MATPRAT

Rosa Bandet

/

God mat och bubbel i all ära, men något viktigare än vår hälsa finns inte.

Under oktober månad pågår Cancerfondens kampanj Rosa Bandet som avslutas med Rosa Bandet-galan i TV3 den 31 oktober.

Vi har startat en insamling där vi och våra bloggbesökare kan skänka pengar till forskningen om bröstcancer. Alla gåvor är lika viktiga, oavsett summa. Klicka vidare till insamlingen och uppmana gärna även dina vänner att skänka en slant.

Rosa Bandet 2006

Årets Rosa Band är designat av Carin Rodebjer och finns att köpa på ICA och Lindex.

2 kommentarer
KYCKLING

Gästblogg: Timjankyckling med två såser

/

Det här är en återkommande vardagsrätt här hemma. Receptet kommer från Mette Ankarloo. Enkelt och gott. Fetaostsåsen har jag ibland som tillbehör till grillat.

Till 4 personer behöver du:

1 färsk kyckling
1-2 tsk timjan
1 tsk salt
1 msk olivolja
svartpeppar från kvarn

Tomatsås:

1 burk krossade tomater
100 g tomatpuré
2 tsk senap
1 tsk sambal oelek

Fetaostsås:

100 g fetaost
1 dl naturell yoghurt (jag använder den fusktyska)
2 dl keso
2 tsk torkad oregano
2 vitlöksklyftor
svartpeppar från kvarn
ev. salt

Gör så här:

Stycka kycklingen i åtta delar. Lägg i en ugnsfast form. Häll över oljan, strö över timjan, svartpeppar och salt. Vänd om kycklingen så att alla delar täcks av lite olja. Låt kycklingen gå 30 minuter i ugnen, 225 grader. Tillred den röda såsen genom att helt enkelt blanda ihop alla ingredienser. Såsen serveras alltså kall. Blanda sedan alla ingredienser till fetaostsåsen och kör i matberedare tills den är slät. Salta vid behov. Servera med en god sallad eller med ris. För den som tycker att det är jobbigt att stycka kycklingen fungerar det bra med kycklinglår eller –filéer.

Timjankyckling med två såser

/ Oskar

1 kommentar