MATPRAT

Veckans bästa

/

Den här veckan vaknade vi upp i norra Yorkshire. Inte många knop gjorda men fint att ha en sommarlovsvecka här. Det är som inte sommar förrän första tekoppen är drucken i svärfars trädgård.

Det har vart distanserade utflykter med den lilla kusinen.

Och det kan ha varit jag som hoppade högst när vi tog sikte på glass ute vid Brymor. Är så himla förutsägbar och väljer alltid körsbärsglass.

VECKANS MIDDAG:

Måndag: svärfar önskade och tolvåringen preppade fajitas.

Tisdag: vego! fjortonåringen lagade pasta + tomatsås med spenat + parmesan.

Onsdag: nioåringen lagade bakad potatis med tillbehör.

Torsdag: pizza hemma hos min svåger. En fantastisk ynnest att äta nybakad pizza från deras vedeldade pizzaugn i trädgården. Lite avis på den.

Fredag: här var alla befriade från att laga middag. Hämtade middagsmat från M & S. En ganska spretig blandning av rätter på middagsbordet men alla var nöjda med sitt. Hittade bland annat ett par nya glutenfria smårätter som var helt ok, tex deras vegetariska vårrullar och små thai-fiskbiffar.

Lördag: hämtade indiskt. BRA sådan.

Söndag: har inte ätit ännu men svärfar förbereder skinkstek med ostgratinerad blomkål. Plus random tillbehör.

Kommentera
KOMFORTMAT

Mac and cheese med sparrisbroccoli

/

Har hittat glutenfria ”stora” makaroner på Morrissons som hela familjen gillar. Därifrån blev inte steget så långt att göra mac and cheese. En vardagsrätt jag gillar i sin enkelhet med en stor sallad. Vill dock gärna peta ner någonting innan den åker in ugnen. Till exempel räkor och dill. Här blev det sparrisbroccoli och purjolök.

Vad jag tycker om mac and cheese:

  1. att det inte ska vara grädde i
  2. att det måste vara ströbröd ovanpå
  3. att den ska vara såsig vid servering

Mac and cheese med sparrisbroccoli

En stor form.

  • 500 gram valfri pasta
  • 2 msk smör
  • 2 msk (glutenfritt) mjöl
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl riven cheddarost
  • 2 teskedar (glutenfri) senap
  • 2 teskedar  (glutenfri) worchestersås
  • salt och svartpeppar
  • en bunt färsk sparrisbroccoli (250 gram)
  • en liten purjolök
  • 1 dl (glutenfritt) ströbröd
  1. Koka pastan, men låt den inte bli riktigt klar eftersom den ska bakas i ugnen.
  2. Skiva sparrisbroccoli tunt på längden. Skiva purjolök.
  3. Förbered ostsåsen. Red på vanligt vis genom att smälta smör i en kastrull, rör ner mjöl och vispa sedan slätt genom att allt eftersom röra ner mjölken. Häll i riven ost. Rör slätt. I med senap och worchestersås. Salta och peppra.
  4. Häll pastan i formen varvat med grönsaker. Rör ner all sås så att all pasta blir såsig. Strö över ströbröd över hela formen.
  5.  Ugnsbakas på ca 180 grader. Kanske 15 minuter. Bränn på med grillfunktionen ett par minuter för att få fin färg på ytan.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Det har vart sommarens varmaste vecka. 34 grader i fredags.  Igår tog vi bilen till svärfar. Vi sågs senast i December så efterlängtat såklart. Inte minst att få hänga med en busig kusin som hunnit fylla fyra. Nu väntar några dagar med sommarlov i Yorkshire.

VECKANS MIDDAG

MÅNDAG: Vego! Mac and Cheese med sparrisbroccoli. Stor sallad till.

TISDAG: En krämig fisksoppa med saffran och räkor. Vitlöksbröd till.

ONSDAG: Premiär för raggmunkar. Har faktiskt aldrig gjort innan. Men nu blev det av eftersom vi köpte lingonsylt när vi var i Brighton. Inget som motsvarar sidfläsk på vår köttdeli så det blev deras finaste bacon istället. Och strimlad sommarkål.

TORSDAG: Pitabröd med små färsbiffar med chili och koriander, bladspenat, tärnad fetaost, bondbönssallad och hummus.

FREDAG: Fajitas. Häagen-Dazs till efterrätt.

LÖRDAG: Svärfars chili con carne med ris och pitabröd.

SÖNDAG: Grillad kyckling, svärfars urgoda potatissallad med äpple och jordnötter + sallad.

Svärfar har drillat Tolvåringen hur man pocherar ägg. Hurra säger jag!
Kommentera
Devon

Devon: lunch på the Cadeleigh Arms

/

Här kommer ett till pubtips om du planerar att bila mellan Cornwall och Bath. Även detta guldkorn hittat på listan för Englands bästa gastropubar.  Den här gången hamnade vi på the Cadeleigh Arms. Strax utanför Tiverton.

Det här är en väldigt gullig pub. Har man tur får man en av deras fönsterbord ut mot gatan. Deras uteplats är också ett fint alternativ. Med vidunderlig utsikt. Väldigt uppstyrt med glesa bordsplaceringar, personal med visir och generöst med handsprit. Så som vi kommer att minnas 2020.

Vi var som sagt här på lunch. Har som vana att prova lokal cider när vi är i den här delen av England. Här serveras en lättsam fruktig variant som passar fint både före och till maten.

Jag tog sikte på deras blåmusslor. Minns inte alls när jag åt musslor senast! Det blir oftast ute på restaurang och det har det ju inte vart många sådana tillfällen den här våren. Här serveras blåmusslorna med en krämig cidersås och chorizoströssel. DET vill jag göra om hemma. Ångrar dock att jag tog en hel portion. Blev inte någon plats för efterrätt.

Familjen hann prova fler andra rätter på lunchmenyn. Bland annat deras risotto. Uppskattad av barnen, men ett litet minus med vegansk riven ost på. Förstår om man vill ha en rätt på menyn som är både glutenfri och laktosfri. Men frestande ändå att få önska parmesan ändå till denna fina servering.

Maken åt nyfångad fisk. Med en smörsås han fortfarande pratar om. Han å andra sidan hade kanske hoppats på en större portion, men fick därför plats med en crème brule och rundade av med en espresso.

Barnen åt ömsom glass och ömsom pavlova. Fina kreationer. Alla nöjda.

Den här puben ligger drygt två mil från The Swan som vi lunchade på vägen ner till Cornwall. Vilken var bäst? Typ en omöjligt fråga ett besvara faktiskt. Blir nog 1-1 i det här derbyt.

Kommentera
FISK

Fisksoppa med saffran och räkor

/

När det gäller fisksoppa är det lätt att det går överstyr här hemma och mer blir som en gryta när den väl ställs på bordet. Jag hackar lätt ner allt möjligt som behöver användas upp.

Men jag tänker så här. Om det är ett recept med grönsaker i större bitar plus kanske potatis i = fiskgryta. Eller lite som så här. Men om det är fint hackade grönsaker och lite mer buljong = fisksoppa. Lovar att det inte alltid är glasklart när barnen frågar om vi äter  gryta eller soppa, ehum. Oavsett vilken som kokas ihop så är alltid fint med någon topping och vitlöksbröd. Verkligen komfortmat!

Nu till soppan som vi fick fem tummar upp här hemma och som delvis kom till för att vi hade udda fiskfiléer i frysen att använda upp. Men också för att jag fick lite hybris av att hitta glömd saffran i skafferiet. Tröttnar aldrig på kombon saffran och tomat – prova gärna den här pastan av just den orsaken. Den här soppan blev ganska likt Helenas recept inser jag nu i efterhand. Great minds thinks alike.

Fisksoppa med saffran och räkor

Kanske 5 portioner.

  • 600 gram vit fisk. Jag hade kolja och torsk.
  • 300 gram fina räkor
  • en halv citron
  • gärna lite dill till räkorna
  • lite neutral olja att steka med
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • en selleri
  • 1 fänkål
  • en liten purjolök
  • 2 normalstora morötter
  • ett paket saffran
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 250 gram små cocktailtomater
  • 3 dl vitt vin
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • 8 dl fiskbuljong
  • salt och peppar

Vid servering: toppa med finklippta dillvippor från fänkålsblasten +  citronaioli (jag tar en genväg och blandar lite citronsaft och hackad vitlök i köpt majonnäs) förutom räkorna. Och GÄRNA vitlöksbröd.

  1. Hacka vitlök, selleri och purjolök fint. Skiva morötter och fänkål tunt. Obs spar den dilliga fänkålsblasten till servering!
  2. Fräs allt mjukt i en större soppkastrull med lite neutral olja.
  3. Häll i tomater (en smaksak om du delar dem, jag har i hela cocktailtomater), tomatpuré och saffran. Rör om och fräs någon minut.
  4. Häll i vin, buljong och grädde. Låt puttra fem minuter. Salta och peppra. På med lite chili flakes. Ev lite mer tomatpuré om du vill.
  5. Skär fiskfiléerna i större bitar.
  6. Sänk värmen och lägg i fiskbitarna. Lägg på ett lock och låt fiskbitarna sjuda tills de blir genomkokta. Håll koll så att de inte kokar för länge!
  7. Förbered räkorna som läggs ovanpå soppan vid servering: lägg i en skål, rör ner rasp och saft från en halv citron. Om du vill, rör även ner lite finklippt dill.

2 kommentarer