dipp och röror

Tomatröra med aubergine

/

Den här röran hängde med på två olika middagar. Dels till wraps med harissamarinerad lax och dagen efter till morotsbiffar med halloumi. Mina barn är väl inte jättepepp på aubergine – men den här röran tog minstingen frivilligt om av. Och försökte övertyga systrarna att den var värd att prova, haha.

Tomatröra med aubergine

En lagom omgång.

  • En normalstor aubergine (400 gram)
  • en skvätt neutral olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • salt och svartpeppar 
  1. Tärna aubergine i 2 cm kuber. Hacka upp all lök och chili.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek lök, chili och aubergine på medelvärme tills allt har fin färg.
  3. Häll i tomatpuré och krossade tomater. Låt småputtra 15-20 min.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Serveras varm.

PS! Fler röror med aubergine?

Kommentera
ÄTA UTE

Ljungskile: lunch på Creperie & Vänner

/

Här hamnade vi verkligen av en slump. Åh vad bra! Vilket guldkorn!

Fantastiskt fina galettes! Stora! Överväg att dela på en om du ska finnas plats för fika. Glutenfria så klart. Trevlig och engagerad personal. Mysig lokal som samarbetar med bland annat en liten pop-up-butik med kläder och inredning, plus lite blomster att köpa. Grattis till dig som tar sikte på en galettelunch här.

Kallrökt lax, krämigt ägg, gräslökskräm, rödlök, sallat och pepparrot.

 

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Veckan 35 bjöd mest på gräsänkedagar och det vanliga ekorrhjulet. Tack och hej.

PS! Har även läst en himla trevlig bok!

Veckans middag:

Måndag: Vego! Linssoppa med garam masala och färsk ingefära. Bröd mm.

Tisdag: Wraps! Eller kanske mer orientaliska bröd. Fyllda med harissamarinerad lax, aubergine-och-tomat-röra, myntadressing, stekt paprika, bladspenat och koriander.

Onsdag: Vego! Morot-och-halloumibiffar. Gårdagens aubergine-och-tomat-röra. Kålsallad.

Torsdag: Saffranspasta med räkor och zucchini. Återkommer om recept pga GOD.

Fredag: Fajitas.

Lördag: chili con carne. Bönsalsa. Grönsaksris. Riven ost. Jalapeños. Gräddfil. Chilisåser.

Söndag: Lammstek. Ugnsrostad potatis. Skysås. Gröna ärtor. Vinbräst rödkål.

 

Kommentera
SOPPA

Linssoppa med garam masala

/

Här är soppan som fick ett snittbetyg på 8,5 från familjen igår kväll. Hann koka ihop under eftermiddagen och när vi sen ramlade hem från träning så fanns soppan klar puttrandes på spisen. Tror det är doften av färsk ingefära som gjorde att soppan gick hem hos mina barn. Lånat recept från köket.se. Gör lätt om i höst när inspirationen tryter.

Linssoppa med garam masala

  • 1 gul lök
  • 2-3 klyftor vitlök
  • en nypa chili flakes 
  • 1 normalstor morot
  • 1 tumstor bit färsk ingefära
  • 1 msk torkad garam masala
  • lite neutral olja att steka lök med
  • 3 dl torkade röda linser (blötläggs i förväg enligt instruktion på förpackning)
  • 400 g krossade tomater
  • 1,5 liter grönsaksbuljong 
  • Ett par stora nävar färsk spenat
  • salt och peppar
  • till servering;  finklippt koriander och turkisk yoghurt
  1. Hacka all lök. Fräs mjukt med lite olja i en stor kastrull.
  2. Riv moroten och ingefära grovt med ett rivjärn. Häll ner i lökhacket. Stänk över lite chili flakes och 1 msk garam masala. Fräs tills allt är mjukt. Tillsätt linserna.
  3. Häll i krossade tomater och buljong. Salta och peppra. Rör om och koka i ca 20 min. HÄR drog jag ner värmen på minimalt och försvann i väg på träning.
  4. Fem minuter innan servering: strimla  spenat och häll ner i den puttrande soppan. Smaka av så klart.
  5. Toppa med finklippt koriander och lite turkisk yoghurt.

Kommentera
Cornwall

Bude: middag på the Deck

/

Vi gillar som ni vet att hänga i Bude när vi är i Cornwall. Återser gärna favoritrestauranger – inte minst för att vi vet vilka som har koll på glutenfritt. Men den här sommaren hann vi även besöka The Deck för första gången.

Vi har gått förbi många gånger genom åren men aldrig riktigt förstått varför det alltid är fullbokat. Från utsidan ser det ganska trist och sömnigt ut. Har tänkt att det är lite märkligt att man behöver boka en månad i förväg till en restaurang som i huvudsak serverar grillspett och pommes frites.

Ok. Jag erkänner. Det här var riktigt bra. Mysigt inomhus. Bra service (även om de kanske ”glömde” att komma förbi och ta mer beställningar på dryck när vi väl fått in vår mat). Bra glutenfria alternativ på menyn inklusive glutenfria fritöser. Maken gjorde ett genidrag som beställde in deras ”Deck Board” – tyvärr ej fotat, en härlig generöstplatta med  fyra fantastiska rätt på temat fisk och skaldjur förutom alla deras goda tillbehör. Upplägget med snabbmat med fräscha  fina ingredienser och snyggt upplägg verkar vara orsaken till att man behöver boka så långt i förväg.

Vi bevakade eventuella avbokningar resten av veckan under framgång. Bokar lätt ett bord här igen nästa sommar!

Kommentera