Aubergine och-tomatgratäng med fårost

 

Aubergine och-tomatgratäng med fårost

  • 1 aubergine
  • 2-3 schallottenlökar
  • lite vitlök
  • 2 burkar krossade tomater
  • salt och peppar
  • lite rosmarin
  • lite olja att steka med
  • fårost (minns inte mängden – jag hade ett halvt paket)
  1. Skiva aubergine i tunna skivor.
  2. Salta dem och låt dem vätska ur på en tallrik. När de är klara sköljer av. Fräs dem hastigt i en stekpanna.
  3. Hacka all lök och fräs med lite olja i en större kastrull.
  4. Häll i tomater och koka ihop.
  5. Salta och peppra. Krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.
  6. Häll tomatsåsen i en ugnsfast form.
  7. Lägg på aubergineskivorna.
  8. Smula över fårost.
  9. Gratinera i ugnen 5-10 minuter (250 grader).

Snabb sommarsallad med bulgur

Sambon önskade sig Beef Salad till middag och jag hade ingen aning om vad han menade så det blev lite improvisation.

  • Det var extrapris på fin tornedou på vivo vilket uppgraderade denna måndagsmiddag ordentligt.
  • Förutom lite blandad sallad och körsbärstomater så smög jag in lite bulgur på tallriken efter att ha blivit inspirerad av gårdagens räksallad på Mälarpaviljongen. Bulgur gör salladen lite matigare men tar inte över smakmässigt.
  • Dressingen är en favorit i repris; matlagningsyoghurt + lime + honung + salt&peppar. Den passar verkligen till mycket!

Bön- och mangosallad

Vi äter alldeles för mycket pasta för vårt eget bästa, sambon och jag, och jag försöker hitta bra avbytare. Bönor är gott, mango är ännu godare och en mix blev lyckad! Ursprungsidén hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (nr 4, 2006) och här är min variant!

Bön- och mangosallad, 2 portioner

1 burk blandade bönor
1 mango
2 tomater
2 st salladslökar
1/2 chili
1 msk olivolja
1 lime
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Skölja bönorna i kallt vatten och låt dem ligga i ett durkslag och rinna av. Skär mangon i tärningar. Kärna ur och tärna tomaterna. Hacka chili och salladslök. Blanda alla ingredienser och tillsätt olivolja, saften av en lime samt flingsalt och svartpeppar.

Bön- & mangosallad och ryggbiff

Helenas kommentar: provsmaka chilin innan du blandar den med övriga ingredienser; den kan vara superstark och då är en halv för mycket. Jag serverade salladen till ryggbiff, men den smakar med all säkerhet minst lika bra till grillat eller som bufférätt.

Potatissallad med grön sparris

Det vore trist om midsommarhelgen bara skulle vara en endaste dag, d v s midsommarafton, så för att göra klart för både mig själv och sambon att helgen minsann inte är över fick det bli sommarmat á la lite de luxe idag. En potatissallad med sparris, färska örter och balsamdressing. Lite rostbiff, några skivor kalkonpastrami och så rester från gårdagens skagen.

Till två hungriga personer behövs:

ca 15 färskpotatisar
1 liten rödlök
3 msk finhackad bladpersilja
2 msk finhackad gräslök
10 gröna sparrisar

dressing:
½ dl olja
2 msk vit balsamvinäger
½ msk fransk senap
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Tvätta och koka potatisen så att den är “färdig light” (den ska inte vara för mjuk, för då faller den lätt isär). Hacka gräslök, bladpersilja och rödlök. Blanda ihop dressingen. Dela potatisen, häll över lite dressing och strö sedan över örterna och rödlöken. Skölj sparrisen och skala den ev. Koka sparrisen i saltat vatten i ungefär 5 minuter så att den fortfarande är krispig. Dela sparrisen och lägg överst i salladen. Häll över lite mer av dressingen och servera.

Ursprungsidén till salladen hittade jag i DN, men eftersom jag verkar ha kommit in i ett göra-om-recept-stim gick det ju förstås inte att bara göra rakt av enligt receptet. =)

Kommentar, 26/6: potatissalladen var faktiskt ännu godare dagen efter! Ovanligt goda rester!

Matlagning hos Helena, 8/6 2005

Lite mer än de lagstadgade åtta veckorna sedan senast, men nu fick vi äntligen till en ny matlagningskväll. Det fick bli en orgie i smårätter och goda tillbehör den här gången. Inspiration har vi hittat i Mat & Vänner, Elle a´la carte, på arla.se och hos Jamie Oliver. Och med Lisa Förare Winbladhs olivspaning (tips: på olivspaningssajten kan man se inslaget , om någon missade det) i förra veckans Mat/Niklas i bakhuvudet fick det bli en tur till Hötorgshallen för att köpa “icke-bedragaroliver”, kapris och marinerade kronärtskockor. Ett smart drag, visade det sig!

det dukade bordet
Klara, färdiga, gå!

Manchego med rostad rotselleri, pistagenötter och honung

Manchego med rostad rotselleri, pistagenötter och honung

Till fyra personer behövs:
200 g manchego
1 rotselleri
100 g pistagenötter
honung
färsk timjan (vi missade timjan på inköpslistan, så det fick bli torkad)

Gör så här:
Skär ost och selleri i tärningar. Rosta sellerin i en het panna i lite olja tills bitarna fått fin färg. Rosta pistagenötterna i ugnen med ytterst lite olja (vi lät dem gå med sellerin i pannan en stund på slutet istället). Lägg upp osten tillsammans med selleritärningarna, pistagenötterna, färsk timjan och smaksätt med honung.

Thaiinspirerad sallad med vattenmelon

Jamies sallad med feta och melon

Till fyra personer behövs:
1/4 vattenmelon
ca 100 g fetaost
koriander
ruccola
mynta
rädisor
jordnötter eller solrosfrön

Dressing:
färsk ingefära
1 röd, 1 gul & 1 grön chili (vi använde ungefär 1/2 av varje färg och det blev starkstarkt!)
2 msk soja
6 msk olivolja
1 tsk sesamolja
juicen av 3-4 lime
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Ta bort skalet från melonen och skär fruktköttet i små kuber. Försök att ta bort så många kärnor som möjligt, men överarbeta inte. Plocka koriandern och använd bara den mest späda biten av stjälken. Blanda melon, koriander, ruccola, mynta och rädisor i en skål. Rosta jordnötterna eller pistagenötterna i ugnen. Krossa dem sedan i en mortel (vi använde färdigrostade solrosfrön och mortlade dem inte). Smula fetaosten och lägg den ovanpå salladsblandnigen. Lägg nötterna på toppen.

Skala och riv ingefäran. Dela chilin och ta bort kärnorna. Blanda ingefära, chili, soja, olivolja och sesamolja i en skål och tillsätt lite limejuice åt gången. Antalet limefrukter beror på hur saftiga de är. Smaka av efter hand. Tillsätt salt och peppar. Häll lite dressing över salladen och servera resterande dressing vid sidan om.

Gazpacho

Gazpacho

Till tre personer behövs:
1 liten gul lök
½ gurka
1 burk passerade tomater (400g) (vi bytte ut de passerade tomaterna mot 4 stycken färska tomater)
½ dl vatten
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
salt
tabasco

Gör så här:
Skala löken och gurkan och tärna fint. Mixa tillsammans med passerade tomater,vatten, olja och vinäger. Smaka av med vitlök, salt och tabasco. Låt stå kallt. Servera med lite hackad gurka, isbitar och ett gott bröd.

delikatesser
Parmaskinka, lomo (lufttorkad fläskfilé), oliver, kronärtskockor, cocktailkapris & cocktailtomater

Jordgubbsdessert på italienska

Jordgubbsdessert på italienska

Till fyra personer behövs:
1/2 liter färska jordgubbar
1 1/2 dl Kesella
1 dl mild yoghurt
2 msk florsocker
4 avlånga italienska kex, t ex savoiardi eller biscotti
1 msk apelsinjuice
1/2 tsk kanel

Gör så här:
Skär alla utom 4 jordgubbar i små bitar. Blanda Kesella, yoghurt, jordgubbsbitar och florsocker. Dela kexen i bitar och droppa över juice. Varva smeten och kexen i 4 små glas. Pudra över lite kanel och garnera med de hela jordgubbarna.

Helena: Manchegoblandningen blev min absoluta favorit. Jag var lite skeptisk till sellerin, men den gjorde sig väldigt bra tillsammans med pistagenötterna och osten. Melon- och fetasalladen var spännande. Och riktigt god. Även om dressingen var rejält stark och fick fart på min förkylningstäppta näsa! Jag älskar plockmat och blir lite hög av lomo, oliver, kronärtskockor och manchego. Det här var en lyckad kombination mellan plock och några få lagade rätter. Jordgubbsdesserten var enkel, god och en perfekt avslutning!

Elin: Thaisalladen var min klara vinnare under kvällen. Den dressingen var inget för fegisar, och om man är normalkonsument av chili så räcker nog hälften av det som står i receptet 🙂 Manchegoblandningen var också väldigt lyckad. Det borde passar bra som lyxsnacks eller förrätt med kanske parmaskinka på toast. Nu måste jag komma ihåg att göra mer gazpacho!

Maria: Åh manchego – I love you! Min favorit blev också manchegoblandningen. Sötma och sälta i en härlig mix! Kan mycket väl tänka mig att göra den som förrätt eller som en del av en plockbuffé. Jamies sallad såg jag i ett avsnitt av Jamie Olivers twist i söndags och blev sugen. Feta och melon var en oväntat lyckad kombination; dressingen var nog lite väl het för min smak, men god ändå. Desserten var god och enkel att svänga ihop. Ja, faktum är att allt var gott (resterna jag fick med mig hem också)… 🙂