Kategori: PASTA

Pasta

PASTA

Pastagryta med köttfärs och grönsaker

/

När jag tröttnar på den vanliga köttfärssåsen, vilket jag antar att de allra flesta gör då och då, gör jag en minst lika enkel variant fast med lite grönsaker i. Jag kallar den pastagryta, men egentligen är det ju ingen gryta när man serverar pasta vid sidan om som jag gjorde vid just det här tillfället. 

Till två personer behöver du:

ca 4 hg nötfärs alt. blandfärs
1 pkt krossade tomater smaksatt med basilika och timjan (eller annan variant)
1/2 squash
1/2 purjolök
ca 20 små champinjoner
1/2 grönsaksbuljongtärning
lite salt
en nypa socker
svartpeppar
cayennepeppar
lite vatten

Gör så här:

Skär squashen och purjon i bitar. Dela ev. champinjonerna (jag gillar dem hela, men om de är för stora delar jag dem i halvor). Brtn färsen i lite margarin och tillsätt sedan purjon, champinjonerna och squashen. Låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongtärningen och låt puttra i ca 10 minuter. Späd ev med lite vatten och krydda med salt, socker, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda med nykokt pasta alt. servera pasta vid sidan om.

Pastagryta

2 kommentarer
FISK

Grönsaker, lax och stekt quinoa

/

På torsdagarna brukar jag kasta ett halvt öga på Niklas Mat i SVT och i ett av programmen nu i höst stekte Niklas quinoan efter att han kokat den. Smart drag. Jag testade och inte nog med att quinoan blev mindre blöt, den blev även nötigare i smaken. Gott! Jag hade inte i någon vitlök eller andra ingredienser i quinoan när den låg i stekpannan, men det hade helt säkert varit ännu godare.

Till quinoan gjorde jag ugnsstekta grönsaker och lax. En pålitlig kombo. Ta de grönsaker du gillar eller har hemma, stek i ugnen och tillsätt sedan laxen ungefär 10 minuter på slutet.

Grönsaker

Till två personer behöver du:

2 morötter
1/2 purjolök
1 fänkål
12 små champinjoner
en rejäl näve färsk oregano
olivolja
flingsalt
svartpeppar
2 portionsbitar lax
citronpeppar

3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär grönsakerna i lämplig storlek så att de blir klara samtidigt (morotsbitarna behöver alltså vara minst). Om du har hittat små champinjoner kan de stekas hela. Lägg grönsakerna i en ugnsform, droppa över lite olivolja och krydda med salt, peppar och färsk oregano. Stek i ugnen i 175 grader. Lägg laxen på grönsakerna efter ca 15 minuter, krydda med salt och citronpeppar och stek i ugnen tills laxens temperatur är 55 grader (tar ca 10 minuter).

Skölj quinoan noga i kallt vatten och koka den sedan i vatten och buljong i ca 15-20 minuter. Hetta upp en teflonpanna och stek quinoan för att bli av med den sista vätskan. Ca 5-10 minuter i stekpannan räcker fint.

Servera grönsakerna, laxen och quinoan tillsammans med den goda lime- och yoghurtsåsen.

Grönsakslax

Kommentera
PASTA

Pastasås med kalkon och kronärtskockor

/

För tillfället är det kalkon som gäller och den har en tendens att ta över totalt och dyka upp i de flesta rätter. Den här pastaversionen kom till efter att jag bestämt mig för att inte handla något, utan bara laga mat på det som fanns hemma. Och ja, det gick fint och den här pastasåsen kommer säkert att få fortsatt förtroende.

Tomater

Till två personer behöver du:

50 g rökt kalkon
3 kronärtskockshjärtan (på burk)
1 burk champinjoner
1/2 purjolök
10 cocktailtomater
1/2 röd chili
1/2 grönsaksbuljongtärning
3 msk lätt creme fraiche
10 cocktailkaprisar – till garnering
svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

Skiva purjolöken och chilin och dela kronärtskockorna i kvartar. Fräs purjon i lite olja och tillsätt sedan chilin och champinjonerna. Smula över buljongtärningen och häll i creme fraiche. Låt puttra i ett par minuter och tillsätt sedan kalkon, kronärtskockor och tomater och låt stå i ytterligare ett par minuter tills alla ingredienser är varma. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt (men se upp, för buljongtärningen är salt!). Servera tillsammans med nykokt pasta och toppa med cocktailkapris.

Pastasås med kalkon och kronärtskockor

1 kommentar
PASTA

Pastarullar med kalkon och soltorkade tomater

/

Att ha ett paket rökt kalkon hemma är fiffigt. Den passar till röror/fyllningar och definitivt i sallader. I de här pastarullarna fick kalkonen sällskap av soltorkade tomater och det blev en bra kombination. 

För första gången har jag köpt Keldas färdiga ostås. Jag är allmänt skeptisk till produkter som man med lätthet kan göra själv, men jag måste erkänna att det var otroligt behändigt att slippa ostsåskoket. Det är varmt i köket och det känns som om varje minut man kan vinna är en lättnad. Ostsåsen var visserligen ingen smaksensation, men en ok avbytare som alldeles säkert får fortsatt förtroende.   

Till tre personer behöver du:

1 paket färska lasagneplattor
1 bananschalottenlök
10 skivor soltorkade tomater
1 burk champinjoner á 200 g
150 g skivad, rökt kalkon
1 burk Kesella lätt 1%
1/2 kruka färsk oregano
salt
svartpeppar
2 pkt Keldas ostsås á 2,5 dl
1 dl riven ost

Gör så här:

Finhacka löken och strimla soltorkade tomater, champinjoner och kalkon. Fräs löken hastigt i lite olivolja. Tillsätt soltorkade tomater, champinjoner och kalkon och låt fräsa i ett par minuter. Häll i kesellan och krydda med oregano, salt och svartpeppar. Skär till lagom stora lasagneplattor, bred på lite fyllning och vik ihop dem. Lägg pastarullarna i en ugnsfast form, häll över ostsåsen och toppa med riven ost. Grädda i ugn, 225 grader, i ca 20 minuter. Servera tillsammans med sallad.

Pastarullar med kalkon och soltorkade tomater

Helenas kommentar: Ett paket lasagneplattor resulterade i sju pastarullar. Lite snålt tilltaget till tre personer, kan man tycka, men med sallad och bröd till blev vi ordentligt mätta!

4 kommentarer
PASTA

Pasta med parmaskinka & ädelost

/

Att bli bjuden på mat är en riktig ynnest. Oavsett om det är en trerätters, taco eller något snabbfixat är det lyxigt att kunna sätta sig vid dukat bord. Förutom all mat som mamma och pappa lagade åt oss när vi var nere i Karlskrona var vi även hemma hos min lillebror Andreas och hans sambo Emma på middag en kväll. Vi fick en god pastarätt med parmaskinka och ädelost. Lättlagad och snabb som blixten, enligt Emma. Och jag tycker att det är riktigt kul att ”småfolket” gillar att laga mat.

Till fyra personer behöver du:

2 pkt färsk pasta
ca 8 skivor parmaskinka (eller annan skinka)
100 g ädelost
1 dl matlagningsgrädde
1/2 purjolök
en stor näve babyspenat
salt
svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Koka upp grädden, smula ner ädelosten och låt den smälta. Ta grytan från plattan och tillsätt den skivade purjon, parmaskinkan och babyspenaten. Krydda med salt och svartpeppar. Klart att servera, förslagsvis tillsammans med en sallad.

Pasta med parmaskinka & ädelost

Emma hälsar att ursprungsreceptet kommer från Tasteline, men att hon gjort om det efter eget huvud.

1 kommentar