Laxcheesecake
Det här blev en lyckad rätt på årets påsklunch. Den passar dock på vårens alla buffébord tycker jag och blir allra bäst om den görs några timmar i förväg. Om du har ont om tid, ställ åtminstone in kavringsskalet i kylen en timme så att den ”sätter sig”.
LAXCHEESECAKE
- 300 g kavring
- 75 g smör
- 2 pkt philadelphiaost
- 2 dl lätt créme fraiche
- 250 g rökt lax i bit
- 2 smålökar
- 1 kruka finklippt gräslök (eller dill, men vi hade så mkt dill på påskbordet så jag valde gräslök istället)
- flingsalt och vitpeppar
- ev lite citronsaft
- 150 g röd stenbitsrom
- ett par citronskivor för dekoration
- finklippt kryddkrasse
- Smält smöret.
- Finfördela brödet i en matberedare eller mixa det med en mixer.
- Blanda smör och bröd. Tryck ut brödröran i en form med löstagbar kant.
- Skär laxen i små tärningar. Finhacka lök och klipp gräslök.
- Blanda philadelphiaost med créme fraîche i en skål. Rör ner lax, lök och gräslök. Smaka av med flingsalt och vitpeppar. Smaka av med lite citronsaft.
- Bred laxröran över kavringsbottnen.
- Dekorera med stenbitsrom och garnera med citronbitar och finklippt kryddkrasse.
