Kategori: BAKAT

BAKAT

Engelska mince pies

/

Små söta mince pies är en typisk julkaka i England. De serveras med vispgrädde. Gärna double cream-varianten smaksatt exempelvis med whiskey. Sambon gjorde dessa häromkvällen hemma hos svärföräldrarna.

Först en enkel pajdeg som kavlas ut och trycks i små formar.

Sedan fylls de med en söt fyllning. Oftast en blandning med russin, torkad frukt, nötter, äpplen, juliga kryddor, socker och konjak.

Nu är dock sambon bekvämare än så. För färdig “mince meat” finns färdig att köpa på burk.

Om du vill göra egen fyllning finns ett traditionellt recept bland annat hos Delia.

8 kommentarer
advent

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

/

Från början hade jag ambitionen att göra lussebullar idag men det hela slutade med att det blev en enkel saffranskaka istället. Kominationen med saffran och apelsin passar bra tycker jag. Låter det bekant kan det bero på att jag använde samma kombo i en räkpasta i vintras. Saffranskakan går väldigt snabbt att göra. Det enda som tar lite tid är att ciselera skalet från apelsinen. Ett bra recept om man vill ha saffransdofter i köket utan att anstränga sig.

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

  • 200 gram smör
  • 0,5 g saffran
  • 1 sockerbit
  • saft och skal från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk florsocker
  • en klick smör och lite ströbröd till formen
  1. Smörj och bröa en slät rund form med löstagbar kant.
  2. Smält smöret och svalna.
  3. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit.
  4. Riv skalet och pressa ur saften från apelsinen.
  5. Vispa ägg och socker poröst.
  6. Tillsätt saffran, smör, mjölk samt skal och saft av apelsinen.
  7. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i 175°C, i nedre delen av ugnen, ca 40 min.

Lingoncremefraiche

Blanda en burk creme fraiche med en näve lingon. Smaksätt försiktigt med vaniljsocker.

2 kommentarer
bärpaj

Hallontryffelpaj

/

Den här pajen blir grymt god. Den behöver stå i kylen över natten men väntan är värd varenda minut. Hallon och choklad är en finfin kombo – prova även Marias hallontryffel!

Ursprungsreceptet kommer från kakboken Två Systrar Söta där samma recept finns med fast med svarta vinbär. Detta är för övrigt den bästa kakbok jag någonsin har köpt – den sparkar knäskålarna i kakboksderbyt på den eviga klassiken Sju Sorters Kakor!  Allt jag har provat hittills i boken har blivit väldigt bra!

Hallontryffelpaj

PAJSKAL:

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 2 msk florsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 äggula
  • 2 tsk kallt vatten
  1. Rör ihop vetemjöl och smör i en skål.
  2. Blanda ner florsocker och kakao. Häll ner äggulan och vatten och arbeta ihop degen.
  3. Låt vila i kylskåpet ca 30 minuter.
  4. Smörj en pajform med löstagbar kant.
  5. Kavla ut degen tunt och klä pajformen. Låt pajskalet stå kallt på nytt i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter (det ska inte tillbaka i ugnen sedan så grädda tills skalet ser “klart” ut). Låt svalna.

FYLLNING:

  • 1,5 dl tinade hallon (+ några att dekorera med ovanpå när pajen ska serveras)
  • 2 dl vispgrädde
  • 300 gram mjölkchoklad
  • 75 gram smör
  1. Mixa hallonen med en mixer. Värm hallonpurén med grädden i en kastrull så att det blandar sig.
  2. Tag av kastrullen från spisen och blanda ner all choklad. Rör om tills det har smält.
  3. Klicka ner smöret och rör om allt till en smet.
  4. Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen stå kallt över natten.
  5. Dekorera med hallon eller andra bär vid servering.

receptet uppdaterat 4 november – tack för hjälpen Stig!

10 kommentarer
bärpaj

Smulpaj med äpple och citron

/

Till fredagsmyset gjorde jag även en dessert. Äpplen i alla former och gärna med kanel är smaker som ligger mig varmt om hjärtat för tillfället. Men istället för att göra en traditionell smulpaj bestämde jag mig för att testa ett recept från senaste Arla Köket – en smulpaj där man har citronskal i själva smulet.

Kombinationen äpple och citron kändes lite oväntad men resultatet var otroligt fräscht och GOTT! Den här kommer vi garanterat att bjuda på fler än en gång.

Smulpaj med äpple och citron

Ingredienser
5 äpplen, ca 600 g
1 dl strösocker
1½ dl fiberberikade havregryn
1½ dl vetemjöl
1 dl flytande margarin
finrivet skal av ½ citron
vaniljsås till servering

Gör så här
Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med hälften av sockret i en ugnssäker form. Gör smulet genom att blanda gryn, mjöl, resten av sockret, det flytande margarinet och citronskal. Smula degen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i 225° ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Tips från coachen: Gör inte pajen i en form med lös botten alternativt om du måste använda en sån, gör en form av folie att ha under. När äpplena börjar vätska sig droppar det nämligen sockerlösning ner på ugnsgolvet och det blir väldigt kladdigt.
Mr Muscle – loves the job you hate!

12 kommentarer