Semesterbak 2008
Precis som ifjol bakade jag en hel del på semestern, både gamla favoriter och nya! Av någon anledning blir det oftare av att jag bakar när vi är ute på landet än när jag är hemma i stan, kanske för att jag är mer avkopplad…
Kategori: BAKAT
Rabarberpaj
När jag fick tag i rabarber i gårdsbutiken på landet var det svårt att motstå att köpa ingredienser till en rabarberpaj. 🙄 Receptet hämtade jag från en av Anna Bergenströms småböcker ”Annas pajer”. Jag gillar verkligen hennes småböcker, de är perfekta att ha ute på…
Lavendelkakor med citron
I trädgården blommar lavendeln för fullt och från att ha varit väldigt skeptisk till att ha den i mat så har jag börjat uppskatta den mer och mer. I Frankrike har jag ätit både kyckling och creme brulé smaksatt med blommorna. Båda är att rekommendera och här är en variant där småkakor är smaksatt med just lavendel. Vaniljsmaken kanske inte märktes så mycket men citron passar bra till lavendel. En del fikagäster har rynkat skeptiskt till kakan, men faktiskt så har flera frågat efter receptet, så här kommer det!
Lavendelkakor med citron
En plåt.
- 2 tsk lavendelblommor
- rivet skal från en liten citron
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl socker
- 1 msk sirap
- 1 dl smör-&rapsolja
- Sätt ugnen på 175°.
- Hacka lavendelblommorna fint.
- Riv citronskalet fint.
- Blanda mjöl, bakpulver, socker, lavendel och citronskal i en bunke.
- Häll i sirap och smör-&rapsolja. Arbeta ihop till en deg som går att ”rulla ut”.
- Forma degen till 2-3 längder och lägg dem på plåt. Platta till dem lite.
- Om du vill kan du strö lite av lavendelhacket ovanpå.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10-12 min i 175 grader.
- Skär de varma längderna till sneda kakor.
Kesellatips
Lite slabbigare än klassisk frosting, men för en sista-minuten-efterätt så funkar Kesella JordgubbLime som glasyr på citronmuffins. Och det är något nyttigare än en frosting på philadelphiaost och florsocker!
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och är blingblingade med glasyr och pynt.
Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!
Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!
Dessutom har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
12 st
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 gram smör
- 1 dl yoghurt med bärsmak
- 2 msk kallt starkt kaffe
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk Valrhona kakao
- 100 gram 70% choklad
- en nypa salt
till glasyren (obs! det här är en halv sats som räcker till 6 muffins)
- 2 msk smör
- 2,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk Valhrona kakao
- 50 gram philadelphiaost
- 1 tsk starkt kaffe
- daimsmulor och färska bär till dekoration
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
- Smält smör och låt svalna. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll ner i äggsmeten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör ner i smeten.
- Smält choklad och rör försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar.
- Gräddas 15 minuter i 175 grader.
- Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
- Dekorera med bär och daimströssel.
