Kategori: BAKAT

småkakor

Jordnötskaka

/

Varken jag eller mina småsyskon är särskilt förtjusta i kakor och bakverk, men när mamma gjorde den här jordnötskakan på 80- & 90-talet blev det liv i luckan i villan i Karlskrona. Mamma var smart och frös in alla kakor direkt, men det hindrade inte oss från att äta dem direkt ur burken. Den här kakan är nämligen lika god fryst som tinad. För att mamma skulle vara säker på att det fanns några bitar kvar till t ex julafton eller en av våra födelsedagar, gjorde hon kakan i största hemlighet (när vi barn inte var hemma) och gömde sedan kakburken i frysboxen ute i förrådet. Det funkade åtminstone ett par gånger innan jag och småsyskonen började bevaka även den frysen. 😉

Jordnötskakan funkar fint att skära i mindre ”godisbitar” och servera i en skål på julbordet t ex. Varifrån receptet kommer vet jag inte. För si så där 20 år sedan cirkulerade det i nästan alla familjer.

Jordnötskaka (ca 30 bitar)

1 burk jordnötssmör
1 1/2 dl sirap
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
300 g choklad (jag använde ljus, men det är en smaksak)
8 dl cornflakes

Gör så här:

Blanda jordnötssmör, sirap, socker, vaniljsocker och kokosflingor i en kastrull och låt sjuda i ca 1 minut. Blanda med lättkrossade cornflakes. Lägg blandningen i en långpanna och platta ut till lagom tjocklek. Smält chokladen i vattenbad och bred ut över kakan. Låt stå i frysen i ett par timmar så att kakan stelnar. Skär kakan i bitar (låt den stå i rumstemperatur i ca 15 minuter så går det lätt att skära). Förvara på lämpligt ställe. 😉

10 kommentarer
bröd

Müslibullar

/

Jag vet inte hur det är för er, men jag snöar lätt in på ett brödrecept och håller fast vid det ett tag. Just nu bakas det ofta müslibullar här hemma, ca 1/3 av degen är alltså vanlig müsli. Mest har jag använt AXA:s Müsli Naturell som innehåller en blandning av havregryn, rågflingor, rostade kornflingor, veteflingor, dinkelflingor och linfrön. Detta är en bra basblandning för övrigt som vi har på morgonyoghurten med lite extra torkade bär på.

Müslibullar

16 st.

  • 25 gram jäst
  • 6 dl vatten
  • 1 msk salt
  • 1 msk honung
  • 5 dl osötad musli
  • 9-10 dl vetemjöl special
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Värm vattnet till 37 grader, häll ner i jästen och låt den lösas upp.
  3. Häll i salt,honung, musli och mjölet. Börja med ca 9 dl vetemjöl och fortsätt tills du är nöjd. Drygt 10 dl blir bra tycker jag. Jag använder assistentmaskinen till allt brödbakande. Låt assistenten gå i ca 5 minuter tills degen är smidig och blank. Låt degen jäsa under en handduk i ca en timme.
  4. Ta upp degen på en mjölad arbetsyta och rulla  16 små runda brödbullar av degen. Lägg på bakplåt och låt jäsa på nytt i ca en halvtimme.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Pensla gärna bröden med vatten och pynta med lite musli ovanpå innan de åker in i ugnen.
  7. Gräddas i ca 10-12 minuter beroende på ugn.

3 kommentarer
bärpaj

Vinbärskaka med maräng

/

Jag letade efter ett kakrecept som innehöll röda vinbär och maräng likt de långpannekakor som farmor gjorde när jag var liten. En sån där typisk kafferepskaka. Det här blev första försöket och jag tror att det kanske kan ha varit något ungefär som detta.

Det här är en sockersöt efterättskaka som gör sig bäst i små bitar. God både som nybakad och kylskåpskall dagen efter. Det går alleles säkert att minska sockret något i marängsmeten. Se gärna kommentaren längst ner om tiden i ugnen innan du sätter igång!

Vinbärskaka med maräng

Till en bakform med måtten 30 x 40 cm.

Kakan:

  • 3 dl strösocker
  • 75 g smör
  • 5  ägggulor (spar äggvitorna till marängen!)
  • 6 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2,75 dl mjölk
  • 1 msk vaniljsocker

Bärmaräng:

  • 5 äggvitor
  • 5 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 5 dl röda vinbär
  1. Börja med att göra kakbotten. Rör socker och smör i en bunke tills det blir vitt och pösigt. Rör ner äggulorna.
  2. Blanda torra ingredienserna i en annan skål och rör ner mjölken. Rör om tills det blir en  slät kaksmet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en bakform.
  3. Gräddas i nedre delen av ugnen i 200 grader, i ca 15 minuter.
  4. Förbered under tiden bärmarängen som ska bredas ovanpå kakan. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner strösocker och vaniljsocker. Blanda försiktigt ner bären.
  5. Ta ut kakan från ugnen och höj temperaturen till 250 grader. Bred bärmarängen ovanpå. Grädda på nytt i 5-7 minuter. Det här momentet beror lite på ugn och hur tjockt lager maräng du har. Min maräng var i lite kladdigaste laget så jag lät kakan stå kvar på eftervärmen i ugnen. Därav den bruna marängen på bilden.
  6. Skär kakan i  små fyrkanter när den har svalnat.

7 kommentarer
bärpaj

Banoffee pie

/

Det här kan vara den mest uppskattade efterätten någonsin på våra middagsbjudningar. Det är maken som svänger ihop pajen och det är mer än en middagsgäst som har önskat den på nytt.

Låt dig inte hämmas av det udda momentet med att koka en konservburk på spisen för med minimal arbetsinsats så får du en dulce de leche vilket är en supergod kolaliknande sås. Godast är nog pajen dagen efter när den har fått stå till sig lite. OM det nu skulle bli något över.

Banoffee pie

  • 11-12 ekologiska digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • vaniljsocker att smaksätta vispgrädden med
  • finriven choklad att pynta ovanpå med
  1. Det som tar lite tid är att förbereda kolasåsen. Ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt) och ställ den i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Det beror helt enkelt på om vilken konsistens du vill ha på kolasåsen. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
  2. Förbered en pajbotten. Smält smöret. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg som sen trycks ut i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
  3. Skiva bananerna tunt och täck hela pajformen.
  4. Låt burken stå ett par minuter och svalna och öppna sen försiktigt, lämpligtvis med en handduk runt.
  5. Bred kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
  6. Vispa grädden och smaksätt med lite vaniljsocker. Bred grädden över kolasåsen strax innan servering.
  7. Garnera med riven choklad. Maken river vit choklad och strör över pajen tillsammans med en nypa kaffepulver medan svärmor river mörk choklad ovanpå.

17 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladkaka med hallon

/

Vad gör man en sån där dag när semestervädret inte riktigt levererar, när det förvisso är varmt men ändå mulet och trist? Jo man tar sin inlånade hund och går ut i terrängen till närmaste skogshallonsnår. Sen plockar man några dl, går hem och bakar den här kakan och hoppas att det blir bättre väder nästa dag. Om inte annat fick man ju äta en väldigt god kaka!

Hallon och hund

Ingredienser

Ingredienser
200 g smör
3 dl hallon + lite till pynt
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljsocker)
3 ägg
3 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull, blanda i hallonen och rör runt i smöret så hallonen syltar sig. Lyft av kastrullen från värmen. Blanda ihop strösockret, kakaon och vaniljpulvret och rör ner det i smör- och hallonblandningen. Rör därefter ner äggen ett i taget. Sist blandar du i mjölet, rör till en jämn smet.

Häll över smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (~24 cm i diameter). Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten. När kakan kallnat pyntar du den – pudra över lite florsocker och lägg på några hallon. Servera som den är eller med lite vispad grädde eller vaniljglass. Njut!

Mycket god kaka

Mycket god kaka

Fotnot: Receptet fanns i nr 6 2011 av den väldigt trevliga tidningen Lantliv Mat & Vin, kakan är uppäten och hunden ordentligt återbördad till sin matte & husse.

2 kommentarer