Kategori: bärpaj

bärpaj

Nils Emils vinbärskaka

/

I år blev det gott om röda vinbär i vår trädgård. Det är ju lite typiskt nu när jag äntligen har bestämt mig för att gräva bort buskarna i förmån till annat. Nu får de nog vara med en säsong till.

En del vinbär har blivit saft och så har vi gjort den här kakan som blev riktigt god. Den är väldigt söt ska tilläggas, så du kan minska lite på sockret någonstans, kanske i bärblandningen, men jag skriver ner receptet som vi gjorde den så att jag minns till nästa gång. Receptet kommer från Nils Emil Ahlin. Mer tips på vad du kan göra med röda vinbär hittar du i den här tråden.

Vinbärskaka

pajdeg:

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk bakpulver
  • 150 g smör
  • 1 ägg

bärblandning:

  • 3 dl röda vinbär
  • 1 dl strösocker

knäckströssel att ha ovanpå:

  • 1.5 dl havregryn
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smält smör
  1. Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver i en skål.
  2. Tärna smöret och rör ihop det med de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en form. Jag använde en pajform men använd ev en ännu större form så att kakan gräddas lättare. Ursprungsreceptet hänvisade till en långpanna och ja, jag kan se poängen.
  4. Blanda vinbär med strsocker och fördela det över pajdegen.
  5. Blanda havregryn, socker, vaniljsocker och smör till ett “knäckströssel” och lägg ovanpå.
  6. Grädda minst 20 min på 200 grader . Kakan ska ha stelnat och fått en knäckig yta när den är klar.

Kommentera
bärpaj

Årets första rabarberpaj

/

I helgen skördade vi våra egna rabarber och det går ju inte att låta bli att göra paj på de första späda rabarberstängerna!

Smakmässigt blev det här en fin kombo med mandelmassa och citron. Fyllningen blev dessutom väldigt krämig och fin – jag kan tänka mig att den skulle göra sig väldigt bra i små portionsformar för ett buffébord.

Rabarberpaj med mandelmassa och citron

PAJSKAL:

  • 150 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 msk vatten

FYLLNING:

  • 50 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 100 g mandelmassa
  • rivet skal från en halv citron
  • 2 tsk kardemumma
  • 400 g rabarber
  1. Tärna smöret i små kuber för att lättare blanda med vetemjöl till en pajdeg. Blanda i lite vatten för arbeta ihop degen snabbt. Kavla ut och lägg i en pajform. Låt stå kallt en timme.
  2. Skiva rabarber i tunna skivor.
  3. Smält smör i en kastrull och rör ner socker.
  4. Vispa ihop äggen och rör ner i kastrullen tillsammans med kardemumma. Sjud på låg värme och vispa tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från spisen.
  5. Riv mandelmassa och citronskal. Rör ner i krämen och rör om tills krämen blir slät.
  6. Sätt ugnen på 225 grader och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i knappt 25 minuter.
  7. Servera med lättvispad vispgrädde!

15 kommentarer
bärpaj

Rabarberpaj

/

När jag fick tag i rabarber i gårdsbutiken på landet var det svårt att motstå att köpa ingredienser till en rabarberpaj. 🙄 Receptet hämtade jag från en av Anna Bergenströms småböcker “Annas pajer”. Jag gillar verkligen hennes småböcker, de är perfekta att ha ute på…

4 Comments
View Post
bärpaj

Karins plommonkaka

/

Igår blev det Karin Franssons plommonkaka och jag kan varmt rekommendera den eftersom jag och sambon redan har ätit upp alltihop. Dessutom hade vi nog hunnit med nästan en liter vaniljsås.

Kanske ska tillägga att jag var för lat för att vispa äggvitorna för sig så äggen åkte i direkt. Eftersom jag inte läste så noga så åkte sockret i smeten också vilket alltså var tänkt att ha ovanpå plommon. Tacksamt nog så blev kakan otroligt bra ändå!

Kommentera
bärpaj

Plommonpaj med mandel

/

Det är inte klokt hur mycket plommon det är på vårt plommonträd och de är dessutom galet goda. Idag köpte jag hem lite ingredienser för att förbereda sylt och-chutneykok men passade även på att göra en plommonpaj. Receptet är inte revelutionerande – men ack så gott!

Plommonpaj med mandel

Gör en valfri pajbotten typ mjöl-socker-smör-varianten och tryck ut i en pajform. Strö lite ströbröd på botten.

Dela plommonen på mitten, kärna ur, snitta dem några gånger på ryggen och lägg dem med ryggen upp i pajform. Häll på strösocker (ca 1,25 dl här borta) och pudra rejält med kanel.

I ursprungsreceptet duttades det även på pektin, men det fanns inte hemma (och det höll ihop bra ändå). Glöm inte att toppa med grovt hackad mandel innan den åker in i ugnen!

4 kommentarer