Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
gröna tillbehör

Ugnsbakade tomater med honung och basilika

/

För er som läser det dagliga kvittret på twitter så minns ni kanske att det var ju en endagsföljetong om när jag skulle ugnsbaka tomater. Så här gick det:

Jag halverade tomaterna. Lade dem i en ugnssäker form och toppade med :

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk flingsalt
  • lite svartpeppar
  • 10  stycken fint hackade basilikablad

Det blev fem timmar i 150 grader. Och de smakar verkligen bakade. Inte vet jag om tiden var värt det men har man slängt in en stek som ska ugnsbakas på låg temperatur några timmar så kan man ju skicka med tomaterna på samma gång!

 

3 kommentarer
dipp och röror

Tomatketchup med stjärnanis och kanel

/

Det här är kan kanske bli en blivande klassiker här hemma. Egen tomatketchup! I Laga Lätts augustinummer fanns förslag på en mängd olika varianter och jag föll för den här med stjärnanis och kanel. Så god. Till typ allt.

Först tyckte jag resultatet fick lite väl tunn konsistens. Med dagen efter hade den fått stå till sig lite. Sedan dess har den serverats till det mesta här hemma.

Tomatketchup med stjärnanis och kanel

  • 350 gram tomater
  • 2 msk mörkt muscovadosocker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • en nypa flingsalt
  • ett par drag med svartpepparkvarnen
  • 2 tsk kanel
  • 1 stjärnanis
  • en liten dutt cayennepeppar
  1. Skölj och dela tomaterna i klyftor.
  2. Koka alla ingredienser  i en kastrull på mellanvärme i ca 20 minuter. Plocka bort stjärnanisen när det är klart.
  3. Mixa till en slät ketchup med hjälp av stavmixern.

7 kommentarer
småkakor

Cookies De Luxe

/

Här är en variant på pluttkakorna som jag bloggade om för ett tag sedan men nu blev det extra allt i degen. Och de blev riktigt bra faktiskt. Tänk på att inte grädda dem snustorra, de ska vara lite sega. Allvarligt talat, de är löjligt goda!

Cookied de luxe

25 stycken.

  • 200 gram smör
  • knappt 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 2 dl vanligt strösocker
  • 2 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 75 gram vit choklad
  • 75 gram mörk choklad (jag använde mjölkchoklad)
  • 75 gram nötter (jag använde valnötter)
  1. Rör ihop smör med allt socker och äggen.
  2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i degen.
  3. Hacka all choklad och nötter grovt och blanda ner.
  4. Baka ut kakorna. Gör mindre bollar och platta ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Tänk på att kakorna flyter ut.
  5. Gräddas i knappt en kvart i ca 175 grader.

9 kommentarer
KOMFORTMAT

Omelett med potatis, västerbottensost och dill

/

Jag kan leverera hur många recept som helst just nu på temat Lättja. Matlagandet har inte gått på speciellt många knop när vi varit sommarlediga, utan det har varit minsta möjliga tid i köket i förmån för annat. Men det gäller ändå att prestera någons slags variation eller hur?

Frittatan som med bladspenat och pinjenötter har jag lagat flera gånger i sommar och här kommer en annan variant, kanske med lite mer svenska smaker. Blir det omelett istället kanske? Det här är en bra nödlösning när gårdagens kokta potatis inte riktigt räcker till middag.

Omelett med potatis med västerbottenost och dill

  • 500 gram kokt potatis
  • 4 ägg
  • en knippa nyplockad dill
  • en bit västerbottensost
  • lite flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
  2. Klipp dillen fint och blanda ner.
  3. Knäck och blanda äggen i en skål. Häll över potatisen.
  4. Riv västerbottensost och lägg ovanpå.
  5. Gräddas i ugnen i ca 180 grader tills omeletten har stelnat.

3 kommentarer