Salscicciapasta

Gillar färsk salsciccia. Har ett inlägg om salsiccia carbonara och ett annat med en pastagratäng och grönsaker. Plus ett fint om en gnocchigratäng. Ibland blir det en slarvig ragu till färsk ravioli. Receptet nedan är lånat från Per Morberg och har nog gått varvet runt hos de flesta. Men så god. Barnen lagade. Tack tack.

Salsicciapasta

Kanske 4 portioner.

  • 2-3 finhackad vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 600 gram salsicciafärs (eller 4 st)
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl vitt vin
  • flingsalt och svartpeppar
  • fint riven parmesan till servering
  1. Hetta upp en stekpanna med  höga kanter med lite olja. Fräs hackad vitlök lite mjuk och rör ner salsicciafärs och frös tills det får lite färg utan att brännas vid.
  2. Häll i grädde, tomater, tomatpuré och vitt vin. Rör om och koka ihop. Salta och peppra efter egen preferens.
  3. Förbered samtidigt 4 portioner valfri pasta. Häll i den varma pastan direkt ner i såsen. Blanda om. Servera med fint riven parmesan.

Chicken parmigiana

Det här kanske räknas som bakismat. Om det blir över är  kycklingen världens bästa fyllning i ciabattabröd med lite pesto eller tomatsås. Kanske ännu bättre än pasta.

Chicken parmigiana

En receptskiss till 4.

  • 4 kycklingminutfiléer. Dvs lite tunnare jämnstora kycklingfiléer. Du kan absolut vika ut vanliga kycklingfileér.
  • ett par matskedar (glutenfritt) mjöl
  • 2-3 ägg till planering
  • blanda 1/4  finriven lagrad parmesan med 3/4 (glutenfritt) ströbröd att panera med. Mängd beroende på hur stora filéerna är. Om du vill – i med ett par nypor chili flakes.
  • lite fint riven parmesan att toppa med vid gratinering i ugnen
  • ca 2 st mozzarella
  • salt och svartpeppar
  • neutral olja att steka med
  1. Förbered paneringen: blanda fint riven parmesan och (glutenfritt) ströbröd på en stor tallrik. Vispa 2-3 ägg och lägg på en andra tallrik och förbred med mjöl på en tredje tallrik.
  2.  Doppa kycklingen  först i mjöl, vänd snabbt i ägget och sedan i ströbrödblandningen på båda sidor. Komihåg att salta och peppra.
  3. Sätt på grillfunktionen på ugnen.
  4. Värm en stekpanna med höga kanter och stek köttet på båda sidor tills det “nästan är klart”.  Var generös med ett par cm olja i pannan.
  5. Låt köttet rinna av lite på ett galler.
  6. Skiva mozzarella tunt.
  7. Lägg köttet i en ugnsform. Täck över med mozzarella och strö över parmesan.
  8. Grillas i ugnen tills köttet fått fin färg. Servera direkt.

Till servering:  tomatsås, pasta och ruccola

Tomatrisotto

Hurra! Nu har jag fått till bilduppladdningarna igen. Luften gick ur mig lite när det trasslade. Det här receptet spar jag för framtiden. Hösten första risotto. Inte helt oväntat en kväll när maken var på vift. Risotto är sällan hans grej.

Tomatrisotto

En skiss för 4 portioner.

  • Förbered tomaterna. Klyfta 4-5 stycken sötare normalstora tomater. Ta bort det blötaste innehållet. Tärna fint.
  • Hacka lite lök.
  • Fräs lök och tomater med lite olivolja i en stor kastrull. Hacka ner lite färska basilikablad.
  • Förbered sedan risotto på vanligt vis med vitt vin och grönsaksbuljong i samma kastrull.
  • När risotton är inkokad och klar – rör ner ett par matskedar fint riven parmesan.
  • Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.
  • Servera risotton med fint riven parmesan, nötterna och ett par basilikablad.

Pizza med ugnsbakad aubergine, burrata och jalapenos

Inte så ofta vi gör egen pizza numera. Oftast hämtar vi ibland. Eller ja ganska ofta känns det som. Fuskade med färdigköpt pizzadeg häromhelgen på grund av typ glömt hur man sätter en bra deg.

Här fanns en plan. Att härma upplägget för typ melanzane parmigiana, fast på pizza. Men med lite extra. Blev BRA.

Pizza med ugnsbakad aubergine, burrata och jalapenos

En monteringsskiss

  • tomatsås som puttrat länge på spisen, med färsk chili och vitlök
  • ugnsbakad tunt skivad aubergine med färsk rosmarin
  • fint riven parmesan att pudra över aubergineskivorna
  • strimlad söt röd paprika
  • burrata
  • jalapeños
  • tunt skivad röd lök

Kimchi sweet potatoe fries

Vi använder vår airfryer flera gånger i veckan. En sak som blir bättre än vanlig ugn är sötpotatis-frites. Alltid krispiga. Man slipper den där degiga konsistensen som lätt uppstår om man inte punktmarkerar spisen för värme och tid. Den är lite skrymmande som köksmaskin men verkligen väl använd hos oss. Varianten nedan har vi bland annat till gouchangmarinerade kycklingklubbor. Min typ av fredagsmat.

Kimchi sweet potato fries

En monteringsskiss.

  • Tillaga sötpotatis-frites på valfritt sätt. Sista minutrarna: pudra över fint riven parmesan. Vanlig fulparmesan på påse funkar alldeles utmärkt.  Pynta även över lite kimchi. Jag köper min på Asian Market, finns en påse i deras kyl som är god.
  •  Skiva över salladslök vid servering.


Dena riesling har vi ofta på kylning för sushi men även asiatisk komfortmat.  Äsch ni har säkert redan provat den. Men lätt att gilla Kung Fu Girl.