| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 18/06 2018 kl. 16:44 Kommentera

Laxtartar

Mina barn är galna i salmalax! Kanske var de katter i sitt förra liv, för varför är de annars så förtjusta i rå fisk?! Oftast äter vi salmalax så här. Vi kan ha gjort den varianten hundra gånger. Om jag är ensam hemma har jag svårt att motstå det här. Bästa sortens ensam-hemma-middag.

Häromdagen kom vi oss för att göra en variant på tartar med salmalax. Ingen överdrift att alla blev överförtjusta och skrapade sönder porslinet. Löjligt enkelt att preppa och Tioåringen fixade det här helt på egen hand. Tips – vi hade fryst tärnad avokado som fick tina i rumstemperatur, men som fortfarande var lite lite kall. Det gjorde den lättarbetad vid monteringen av tartaren eftersom den inte kladdade.

LAXTARTAR – 4 förrättsportioner

  • 200 gram salmalax
  • 2 msk (glutenfri) soja
  • 4 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • saft från en lime
  • 1 salladslök
  • en bit röd chili
  • sesamfrön
  • en halv gurka (motsvarande mängd som  avokado)
  • 2 avokado
  • pynta med smörgåskrasse (eller koriander) + sesamfrön
  1. Preppa marinad: blanda soja, socker, sesamolja och limesaft i en skål. Finhacka salladslök och chili. Rör ner i marinaden tillsammans med ett par teskedar sesamfrön.
  2. Tärna rå lax i små kuber och blanda ner i marinaden. Låt stå kallt innan servering.
  3. Tärna avokado och gurka.
  4. Montera tartaren med ett decilitermått. Fyll den ca 1/3 med marinerad lax. Lägg på lika mycket gurka och avokado. Vänd sedan upp och ner på en assiett.
  5. Pynta med vsesamfrön och klippt smörgåskrasse.

Postat av måndag 11/06 2018 kl. 18:52 Kommentera

Fiskgryta med saffran

Jag googlade på ”glömt torskblock i frysen, saffran från i julas och ett halvt kilo potatis ” – och tada! Det blev visst fiskgryta på nationaldagen! Kanske stal jag receptet rakt upp och ner från Elle Mat och Vin. Bra blev det. Glöm inte lite bröd att städa upp tallriken med.

FISKGRYTA MED SAFFRAN

  • 300 gram torsk
  • lite olivolja att steka med
  • en liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram potatis
  • 150 gram morötter
  • en liten fänkål
  • en bit färsk chili
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stor tomat
  • 1 paket saffran
  • ett stänk cayennepeppar
  • en kruka färsk persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tina torsk innan tillagning.
  2. Skär lök, morötter, potatis, fänkål, vitlök och chili i tunna skivor. Fräs allt en stund i olivolja. Använd en panna med höga kanter.
  3. Tillsätt saffran, cayennepeppar, vin, buljong, tomatpuré och tärnad tomat. Låt sjuda en kvart.
  4. Tillsätt grädde. Koka upp och tillsätt torsk. Låt sjuda ett par minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Klipp över färsk persilja.

Postat av lördag 19/05 2018 kl. 9:26 Kommentera

Kikärtsbiffar med jordnötter

Vi jobbar vidare med säkra kort för vegetarisk middagsmat. De här biffarna blir nästan lite ”kakiga” – så ta i med koriander och chili för att få en känsla av middagsmat istället för bakverk. Men de är också barnsligt goda. Så där så att man okynnesäter ett par till i smyg efter middagen. Sötpotatissalladen som passar fint till hittar du här. Vi hade även yoghurtdressing med gräslök till.

KIKÄRTSBIFFAR MED JORDNÖTTER

  • 1 liten gul lök
  • olivolja att steka med
  • 2 burkar kikärter
  • 2 dl jordnötter
  • 1 ägg
  • 1  msk torkad koriander
  • 2 tsk sambal olek
  • 3 msk citron
  • salt och peppar
  • 2-3 msk ströbröd
  1. Hacka lök och fräs mjuk med olivolja i en stekpanna.
  2. Mixa lök, väl sköljda kikärter, jordnötter, ägg, koriander, sambal olek och citron med en mixer i en skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ströbröd och låt smeten vila fem minuter.
  3. Forma biffar. Gör dem gärna små så att de håller bättre och provstek gärna en biff först för att hitta rätt temperatur i pannan. Stek ett par minuter på båda sidor i olivolja. Serveras varma.

 

Postat av fredag 11/05 2018 kl. 16:13 1 kommentar

Kachumber!

Äter vi indiskt vill jag gärna ha flera rätter på bordet. Inte minst tillbehör som mango chutney, raita eller picklad citron. En indisk tomatsallad får gärna finnas med. Typ så här. Servera kanske före maten på papadam typ som på Art Café.

INDISK TOMATSALLAD  –  KACHUMBER, en receptskiss

  • 4-5 fasta tomater
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • en bit chili
  • 2 röda paprikor
  • 1 st lime
  • salt och peppar
  • torkad mynta
  1. Hacka alla grönsaker fint i små tärningar.
  2. Sila gärna av de tärnade grönsakerna från ev vätska innan de läggs i en skål.
  3. Pressa över lime och rör ner torkad mynta. Salta och peppra.
  4. Förvara kallt i kylskåp innan servering.

Postat av onsdag 09/05 2018 kl. 9:20 Kommentera

Picklad citron

Ett nytt måste i vårt kylskåp är picklad citron. Ett recept som jag har stulit rakt upp och ner från bästa Matrepubliken. Inser att det här är ett tillbehör som passar till mycket mat vi lagar hemma. Vi har ofta köpt pickles i kylskåpet men flera burkar innehåller tyvärr gluten. Därför ett stort plus för den här varianten!

PICKLAD CITRON

  • 1 ekologisk citron
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1 liten bit röd chili
  • lite torkad chili
  • 1 tsk gurkmeja
  • lite olivolja att steka med
  1. Tvätta citronen och skär i små bitar. Ta bort kärnorna.
  2. Fräs all chili, gurkmeja och senapsfrön i lite olivolja.
  3. Tillsätt citronbitarna och låt fräsa någon minut till.
  4. Låt svalna innan servering. Förvara i kylskåp.