Dukkahmarinad till kyckling

Gissar att det inte bara är jag som har en bortglömd burk med dukkah i skafferiet. En egyptisk kryddblandning som är god att doppa bröd i tillsammans med sesamolja. För att sedan glömmas bort och hamna längst in i skafferiet.

Men! Jag hittade det här receptet hos Donna Hay som är ett smart sätt att använda upp kryddblandningen. Vi har gjort marineringen med både lime och citron och barnen gillade  citronvarianten mest. Tänker att marinaden funkar fint även till grönsaker.

Dukkahmarinad till kyckling

Blanda till 4 portioner kyckling – valfri styckningsdel

  • rasp och saft från två lime (eller en citron)
  • två hackade vitlöksklyftor
  • 2 matskedar dukkah
  • 1 matsked olivolja
  • lite salt och peppar

Marinera en halvtimme innan tillagning. Efter tillagning: strö gärna lite dukkah över vid servering.

Vad vi hade till? Couscous och två olika röror.

Couscous har så klart gluten men vi hittade en glutenfri majsbaserad variant på ASDA som var helt ok. Serverades med bladspenat, granatäpplekärnor och fetaost.

 

Blomkålscurry med paneer

Idag är det om en svennifierad curryvariant. Inget finlir. Inget galet chilistarkt. Bara en snäll vanlig curry som mina barn gillar och tar om flera gånger av. Receptet på kachumber hittar du här. Om du orkar tycker jag att du även ska pickla lite citron till. Och glöm inte papadam! Plus ris såklart.

Blomkålscurry med paneer

  • olja att steka med
  • ett paket paneer
  • 1 normalstor blomkål
  • 2 gula lökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 rejäla matskedar tikka masala (pasta)
  • 500 gram passerade tomater
  • 2,5 dl vatten
  • 1 burk kokta kikärtor
  • 2-3 dl gröna ärtor från frysen
  • salt och peppar
  • färsk koriander
    1. tärna upp blomkål, lök och paneer.
    2. Stek den tärnade paneerosten  med lite olja. Ställ åt sidan
    3. Fräs lök och blomkål i en större kastrull med lite olja. Tills det mjuknat och fått lite färg.
    4. Rör ner tikka masalapasta, passerade tomater och vatten. Salta och peppra.
    5. Låt sjuda under lock tills blomkål är genomkokt.
    6. Häll i gröna ärtor, kikärtor och  paneer. Koka ihop ett par minuter.
    7. Toppa med färsk koriander vid servering.

Veckans bästa

Det blev en sväng till Stockholm för att jobba den här veckan. Hann med en god middag på Trattoria Montanari. Söt liten italiensk restaurang vid Stadion. Ett himla springande där för personalen som har en matsal på andra sidan gatan (!) att hålla koll på.

Och jag har fyllt år.

Blev fint uppvaktad. Både på morgonen i Stockholm och på kvällen hemma med familjen.

När maken är på vift äter vi risotto.

Nu har vi höstlov! Hänger i England även detta lov. Har börjat med att två nätter i Bath. Imorgon åker vi vidare.

Veckans middag:

Måndag: Vego!! färsk tortellini med pesto.

Tisdag: pasta igen. Åt tryffelpasta på Trattoria Montanari.  Fin liten krog på Grev Turegatan.

Onsdag: Firade min födelsedag hemma med hämtcurry.

Torsdag: oj pasta igen. Köttfärsås (med extra chili) och pasta. Tomatsås med svarta oliver som vego.

Fredag: Risotto med shiitake svamp och getost. Ben&Jerry till efterrätt.

Lördag: vegetarisk thali på Indian Temptation i Bath.

Söndag: har precis ätit en brakmiddag på Dough i Bath. Så bra!

Sundbyberg: lunch på Paul Taylor lanthandel

I onsdags hann jag med att luncha på Paul Taylors Lanthandel. Lite nyfiken blir jag ju så klart när det är Paul Svensson och Tareq Taylor som står bakom bakom restaurangen som ligger lite gömt bakom Signalfabriken i Sundbyberg. Nej de två var inte inne den här dagen och det MÄRKS ju att alla gäster håller lite span ändå mot köket. Vet inte riktigt om det känns som en ”lanthandel” dock, men det kanske blir mer av sånt framledes.

Hur det var? Min lunch för 130:- var fantastiskt god. Fish cake (varför låter det så konstigt på svenska?) med blomkål och kryddade linser. Min typ av mat så klart. Den här  idén  borde jag ju kopiera vid tillfälle. Kaffet efter maten var lite blekt. Sedan sprang jag vidare till flygbussen på torget. Mätt och nöjd.

Engelska fiskpinnsburgare

Ni vet hur det är med guilty pleasures. Skämsmaten. Som inte går att tacka nej till. Jag tror inte att jag är ensam om att ha ett flertal återkommande rätter på reportoaren. En som jag har blivit barnsligt förtjust i här i England är så kallade Fish Finger Sandwiches. Som är PRECIS vad det låter som. De finns ofta på barnmenyn på puben men jag ser rätt ofta vuxenvarianter också. Precis som med allting annat med allt mer sofistikerade varianter. Hemligheten är så klart att inte krångla till det. 

Engelska fiskpinnsburgare

En receptskiss.

  • Preppa färdiga fiskpinnar på vanligt vis.
  • Värm valfritt bröd.
  • Fyll bröden med krispiga salladsblad, ett par tomatskivor, skivad röd lök, lite tartarsås och varma fiskpinnar.
  • Ät direkt.