Postat av Risotto med butternut squash, palsternacka och bacon
Hur man kokar risotto står på varenda rispaket så det tänker jag inte upprepa här. Allra bäst blir den om avorioriset får koka med vitt vin och serveras med parmesan men vi fuskar oss fram med grönsaksbuljonger och prästost här hemma också när vi inte har något val. Som barnmat är risotton uppskattad här hemma och den här varianten med kokta rotfrukter är smidig när man har en hungrig bebis, vår 8-månaderstjej är väldigt nöjd med att sitta och äta tärningar av butternut squash!
Så här gör du:
Koka 3 dl avorioris enligt konstens alla regler. Koka ca 600 gram butternut squash, palsternacka och rotselleri i jämnstora tärningar. De ska sedan blandas ner i det kokta avorioriset med 1-2 pressade vitlöksklyftor, finriven parmesan och lite finklippt timjan. Toppa med knaperstekt bacon!
Dagens grönsaksalibi är bladspenat och rödbetor. Vi köper hela rödbetor på burk och klyftar dem, av någon anledning är det godare än de traditionellt skivade! Göm ett paket bladspenat i frysen så har du hemma när du behöver, fräs bladspenaten eventuellt i lite smör eller olivolja. Tärnad fetaost till är ett måste!
Liknande inlägg:
- Pasta med bacon, butternutsquash och rostade pinjenötter (5)
- Vardagsmat för hungriga: pastagratäng (6)
- Baconsallad till fisk (2)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Jag brukar också göra risotto med butternutpumpa, men jag kokar inte den innan utan tärnar den och rör ner den i risotton i det skede när jag börja späda med mer buljong. Den risotton är en favoriträtt hos oss.
2008-11-14 kl. 8:40