Etikett: sommarmat

VEGETARISK MIDDAG

Halloumispett med plommon

/

Vi fyndar himla mycket fina plommon just nu. Gillar det lite sensomriga med ett stort fat med plommon på bordet. De försvinner snabbt hemma hos oss.

Häromveckan varierade vi grillspetten med just halloumi och plommon. God variant tycker jag som passar fint i slutet av augusti. Idé lånad rakt upp och ner  från Waitrose.

Halloumispett med plommon

  • Klyfta söta men fasta plommon. Klyfta även jämnstora bitar av röd lök. Skär halloumin i kuber.
  • Lägg allt i en skål  och blanda ner lite olivolja med torkad rosmarin.
  • Trä upp på spett och grilla!

1 kommentar
MATPRAT

TBT: sensommarmat

/

Nu är jag klar med supersomrig mat men inte redo för höstens långkok. Vad är lagom att middagsmat i augusti när man fortfarande inte orkar vara för länge vid spisen? Jag tänker matiga mackor. Och mer varm sallad. Kanske kantareller. Finns det förresten kantareller? Jag har ingen koll känner jag. Det här grävde jag fram från bloggarkivet när jag letade efter mat för augusti i veckans throwback thursday!

BEANS ON TOAST. Fast lite uppdaterad…

SMÖRREBRÖD MED RÖKT MAKRILL. Favorit hos oss!

REUBEN SANDVICH. Ja man får ha chips till middag tänker jag.

VÄSTERBOTTENSOSTPAJ MED KANTARELLER OCH BACON. En matig variant där inte kräftorna saknas.

KANTARELLPASTA. Åh det här längtar jag efter!

ITALIENSK QUINOASALLAD. Funkar både varm och kall.

SÖTPOTATIS MED BELUGALINSER OCH FETAOST. Lika god som den är snygg!

Kommentera
FISK

Tonfiskpasta med kapris och oliver

/

Den här pastan gillar mina kids! Och jag gillar den för att den går fort att trolla fram med ett par skafferiburkar. Win-win!

Tonfiskpasta med kapris och oliver

  • 1 röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • en liten bit färsk chili
  • en burk körsbärstomater
  • 2 burkar tonfisk i olja (häll bort allt spad)
  • 3 msk kapris
  • 1,5 dl kärnfria svarta oliver
  • flingsalt och svartpeppar
  • en knippe färsk persilja
  • valfri pasta
  1. Hacka all lök och fräs mjuk med lite olivolja i en panna med högre kanter. Rör ner lite hackad röd chili.
  2. Tillsätt burktomaterna och låt puttra ett par minuter. Nu kan du börja preppa pastan till.
  3. Blanda ner tonfisk, kapris och oliver i tomatsåsen. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner pastan i såsen och pynta med färsk persilja.

Mer snabb pasta i sommarvärmen:

Kommentera
KOMFORTMAT

Sommarlovslunch: falafelwraps med oliver

/

Jag hinner glömma bort varje år om hur mycket huvudvärk det är att planera sommarlovslunch till barnen. Det går som inte att fuska sig fram med mackor och yoghurt på dagarna med mina barn. De vill ha MAT på tallriken. Blir lätt rester från kvällen innan till lunch.

Ett av mina bästa kort är att fixa matiga wraps. Igår promenerade vi till Tesco och letade efter glutenfritt bröd att göra wraps med. Vet inte om barnen var i eufori över det vi hittade men det funkade i varje fall. Plus att det var ett bröd som inte smulade sönder när vi rullade ihop fyllningen. En bra wrap behöver förresten två olika röror men det vet du säkert redan. En som man brer på brödet för att hålla fyllningen på plats och en som topping.

Falafelwraps med oliver

En monteringsskiss.

  • valfritt tortillabröd
  • hummus (vi hade en med citron och koriander)
  • sallad
  • lite skivad röd lök
  • falafel
  • oliver utan kärnor
  • krämig tzatziki

Fler wraps som räddar sommarlovslunchen:

Kommentera
MATPRAT

Mat i värmen

/

Alltså, det här vädret – så himla härligt! Efter en vinter som kändes lika lång som typ alla mina vintrar hittills ihopbuntade i en enda lång mörker- och kylaperiod, var jag osäker på om det någonsin skulle bli någon värme att tala om igen. Det blev det och än så länge har maj och juni överträffat alla mina förväntningar på värme, balkonghäng och sköna kvällar.

Varma dagar är jag inte särskilt mathågad. Jag vill mest peta i mig sallader, fetaost, vattenmelon (gärna i kombination med just fetaost och mynta), oliver, charkuterier och annat plock. Kyckling/fisk/kött, potatis och sås, som i vanliga fall är min definition av ”bra mat”, vill jag inte alls ha.

Jag blir dessutom ofta sugen på specifika rätter när det är varmt ute. Sommarsalladen t ex. Den ägnar jag inte många tankar under hösten och vintern, men så fort det börjar bli varmt ute poppar den upp i tankarna. Numera äter vi inte pastasallad särskilt ofta, men ett par gånger varje sommar svänger vi ihop den här salladen med pasta, kyckling, oliver, kronärtskockor, cocktailkapris, tomater och en väldig massa parmesan på toppen.

Sommarrätter i Ragazze-arkivet

1 kommentar