Etikett: sommarmat

KOMFORTMAT

Sommarlovslunch: falafelwraps med oliver

/

Jag hinner glömma bort varje år om hur mycket huvudvärk det är att planera sommarlovslunch till barnen. Det går som inte att fuska sig fram med mackor och yoghurt på dagarna med mina barn. De vill ha MAT på tallriken. Blir lätt rester från kvällen innan till lunch.

Ett av mina bästa kort är att fixa matiga wraps. Igår promenerade vi till Tesco och letade efter glutenfritt bröd att göra wraps med. Vet inte om barnen var i eufori över det vi hittade men det funkade i varje fall. Plus att det var ett bröd som inte smulade sönder när vi rullade ihop fyllningen. En bra wrap behöver förresten två olika röror men det vet du säkert redan. En som man brer på brödet för att hålla fyllningen på plats och en som topping.

Falafelwraps med oliver

En monteringsskiss.

  • valfritt tortillabröd
  • hummus (vi hade en med citron och koriander)
  • sallad
  • lite skivad röd lök
  • falafel
  • oliver utan kärnor
  • krämig tzatziki

Fler wraps som räddar sommarlovslunchen:

Kommentera
MATPRAT

Mat i värmen

/

Alltså, det här vädret – så himla härligt! Efter en vinter som kändes lika lång som typ alla mina vintrar hittills ihopbuntade i en enda lång mörker- och kylaperiod, var jag osäker på om det någonsin skulle bli någon värme att tala om igen. Det blev det och än så länge har maj och juni överträffat alla mina förväntningar på värme, balkonghäng och sköna kvällar.

Varma dagar är jag inte särskilt mathågad. Jag vill mest peta i mig sallader, fetaost, vattenmelon (gärna i kombination med just fetaost och mynta), oliver, charkuterier och annat plock. Kyckling/fisk/kött, potatis och sås, som i vanliga fall är min definition av ”bra mat”, vill jag inte alls ha.

Jag blir dessutom ofta sugen på specifika rätter när det är varmt ute. Sommarsalladen t ex. Den ägnar jag inte många tankar under hösten och vintern, men så fort det börjar bli varmt ute poppar den upp i tankarna. Numera äter vi inte pastasallad särskilt ofta, men ett par gånger varje sommar svänger vi ihop den här salladen med pasta, kyckling, oliver, kronärtskockor, cocktailkapris, tomater och en väldig massa parmesan på toppen.

Sommarrätter i Ragazze-arkivet

1 kommentar
EFTERRÄTT

Rabarberglass med kardemumma

/

Svårt att vara ödmjuk för detta recept för det här är baske mig den godaste efterrätten som jag har gjort den här sommaren. Vi serverade med färska hallon och havresmul.

Rabarberglass

  • 600 gram rabarber
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker (ev lite mer om rabarbern är sur)
  • 1 burk kondenserad söt mjölk
  • 5 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • lite finmalen  kardemumma
  1. Skala och tärna all rabarber.
  2. Blanda vatten och socker i en kastrull. Koka upp och rör om.
  3. Häll i rabarber och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Mixa slätt med stavmixer. Smaksätt med vaniljpulver och kardemumma.
  4. Vispa grädden i en stor skål. Rör ner kondenserad mjölk och rabarbersåsen.
  5. Häll upp i en form och frys till glass.

Havresmul

På ett ungefär – fräs en dl havregryn med två matskedar muscovadosocker med lite smör i en kastrull ett par minuter. Rör om då och då tills smulet har fått färg. Bred ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan servering.

2 kommentarer
MATPRAT

TBT: sommar sommar sommar (-lovslunch)

/

Imorgon har två av barnen avslutning. Den äldsta får vänta tills nästa vecka innan hon får gå på grönbete. Men det känns ändå som om vi kickar igång sommarlovet den här helgen. Vi börjar lugnt på hemmaplan och efter midsommar väntar kollo för de två äldsta. Vad längtar vi mest efter just nu? Lugnare tempo på mornarna och mindre krav på att lägga sig i tid på kvällarna.

Så nu räcker det inte att middagsplanera. Vi måste lunchplanera framöver.  Det räcker visst inte med vattenmelon och glass. Även om någon åt under oklara omständigheter Ben&Jerry till frukosten häromdagen. I veckans throwback thursday dammar jag av lite recept som funkar som snabblunch på sommarlovet. Flera receptet fixar barnen själva!

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Grön pyttipanna med sparris, ägg och parmesankräm

/

Åh vad jag har längtat efter sparris. Alltid lite småreligiöst att koka sommarens första och lägga upp andaktsfullt på tallriken i bästa möjliga sällskap. Kanske med kall riesling.

Grön pyttipanna med sparris, ägg och sparris 

  • Tärna potatis, morötter, squash och rödlök. Ugnsbaka med olivolja och timjan i ca 200 grader. Glöm inte att salta och peppra.
  • Stek ägg. Mina barn gillar dem solstekta. Eller pocherade. Men det orkade inte jag.
  • Koka massor med grön sparris.
  • Rör ihop en röra med finriven parmesan och creme fraiche. Smaka av med salt, peppar och lite majonnäs.
  • Ringla över lite basilikadressing vid servering. Vi har en burk i kylen som på ett ungefär är 1 kruka basilika/1 dl vitvinsvinäger/ 2 dl olivolja/S&P.

Kommentera