Etikett: recept

bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies

/

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!
25 kommentarer
EFTERRÄTT

Vit chokladmousse med kardemumma och ljummen hjortronsylt

/

Det blev en del bakingredienser över efter julstöket. Bland annat choklad. Tack vare dessa skafferigömmor blev det premiär för chokladmousse. Jag har gjort chokladmousse en gång förut men då jag misslyckades totalt och sedan dess har det väl gått typ fem år.

Vit chokladmousse med kardemumma och ljummen hjortronsylt

4 portioner

  • 120 gram vit choklad
  • 0,75 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • malen kardemumma
  • hjortronsylt
  1. Smält chokladen varsamt i en skål.
  2. Koka upp mjölk i en kastrull och rör ner i den smälta chokladen. Låt svalna.
  3. Vispa grädde och rör ner i chokladröran. Häll upp i fyra portionsformar.
  4. Låt chokladmoussen stå kallt några timmar i kylskåpet.
  5. Pudra över kardemumma på chokladmoussen innan servering och ringla över ljummen hjortronsylt.
1 kommentar
FISK

Pestofisk i foliepaket

/

Jag hittade en receptsida med magvänlig mat härom dagen. Mat som är snäll mot magen kan vara bra att ha på lut, men framför allt visade det sig att recepten verkade både enkla och goda. Den här månadens recepttips provade jag nu i veckan; fisk i foliepaket. Jag minns att vi fick laga torsk i paket redan på mellanstadiets sällsynta hemkunskapslektioner, men av någon anledning har jag inte gjort några foliepaket på länge. Dumt, för det är ju hur smart som helst. Fisken tar verkligen åt sig av ingredienserna man lägger i paketet och dessutom blir det inte så mycket disk.

Pestofisk i foliepaket, 2 portioner

2 portionsfiléer av gös, torsk, kolja eller rödtunga
salt
pepparmix
2 tomater
2 msk pesto (jag valde Fontanas Pesto med soltorkade tomater – lyckat val!)
ca 10 svarta oliver
2 citronskivor
timjan

Gör så här:

Lägg tomatskivor i mitten på ett folieark loch ägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Bred på pesto och lägg sedan hackade oliver, timjan och citronskivor överst. Vik ihop folien till ett paket och baka det i ugnen eller lägg det överst i potatisgrytan i ca 10-15 minuter.

Helenas kommentar: Gott! Nästa gång lägger jag nog i lite strimlad purjo eller rödlök också.

Pestofisk i foliepaket

5 kommentarer
EFTERRÄTT

Ragazzes nyårsmeny 2005

/

det dukade bordet

Även i år firades det nya året in med matlagning i glada vänners lag hemma hos mig och J. Förväntningarna var högt ställda efter fjolårets succé, men ingen behövde vara orolig – allt smakade fantastiskt i år också!

Löjromstoast med champagne

Fördrink
Champagne, löjromstoast och sockersalta kryddnötter
Lanson Black Label

Hummerröra till vänster, västerbottenflarn till höger

Förrätter
Gourmetas med hummerröra med apelsin, mango & avokado samt Västerbottenflarn med rom & crème fraiche
KWV Chardonnay

Citron- och pepparstekt oxfilé

Varmrätt
Citron- och pepparstekt oxfilé med balsamicosås och kronärtskockspotatis
Penfold’s Koonunga Hill Shiraz Cabernet

Chokladfondant

Dessert
Chokladfondant med mandelglass & apelsin
Colosi (italienskt muscatvin hemfraktat från Sicilien)

Gott Nytt År önskar Tjejerna i köket!

Tolvslaget
Jacob’s Creek (utomhus)
Dufvenkrooks vita vinglögg (inomhus)

10 kommentarer
SKALDJUR

Hummerröra med apelsin, mango och avokado

/

Hummerröra - till vänster i bild

Till 8 personer behövs:
köttet från 1 hummer (ta tillvara skalet att göra skaldjursfond på – mums!)
1 mogen mango
1 msk finhackad spansk pepparfrukt
1 apelsin
1 lime
1 mogen avokado
1-2 krm salt

Till servering:
8 skivor lätt rostad baguette/toastbröd
apelsinfiléerna
färska ärtskott

Gör så här
Tärna hummerköttet i ½ cm stora tärningar och lätt i en skål. Skala och tärna mangon i ½ cm stora tärningar, blanda med hummern och tillsätt finhachad chili.

Skala apelsinen med kniv så att fruktköttet syns. Skär ut apelsinfiléerna mellan hinnorna över en skål. Pressa saften ur hinnorna. Spara filéerna till serveringen.

Pressa limen och blanda med apelsinsaften. Halvera avokadon, ta ur köttet och skär i ½ cm stora tärningar. Blanda avokadotärningarna väl med apelsin- och limejuicen. Blanda det med hummerblandningen och smaka av med salt. Förvara i kylen täckt med plastfilm. Hit kan du förbereda!

Strax innan servering blandas röran om och fördelas utan vätskan på brödskivorna. Dekorera med apelsinklyftorna och kvistar av färska ärtskott.

Receptet är skapat av Torbjörn Lagmark, hittades i Allt om Mat nr 1 2004 och ingick i Ragazzes nyårsmeny 2005.

Har du vägarna förbi Helsingborg rekommenderas ett besök i Lagmarks butik där man säljer läckra gourmetas, en mängd olika delikatesser och chokladpraliner!

1 kommentar