Etikett: recept

EFTERRÄTT

Trerätterstorsdag

/

När bloggbebisen kom till världen fick familjen inte bara den obligatoriska bebispresenten utan även presentkort på middagar hos både mig och Helena. Ikväll hade vi därför Elin med familj på middag och det verkade som att de var nöjda med ”restaurangen” (själv blev jag också nöjd)!

Jag återanvände lite idéer från nyårsafton eftersom de inte kunde vara med då, samt testade ett nytt recept från senaste numret av ICA:s kundtidning Buffé. Till förrätt åt vi en toast med stenbitsrom, crème fraiche, dill och finhackad röd lök. Varmrätten var receptet från Buffé (se nedan) och till detta drack vi en enormt god och prisvärd chardonnay, Wolf Blass Eaglehawk.

Muscovadogrillad lax med jordgubbssallad

Muscovadogrillad lax
Till 4 personer behöver du:
700 g färsk laxfilé med skinn
2 msk mörkt muscovadosocker (jag använde brun farin)
1 msk flingsalt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 krm malen chilipeppar
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här
Bena ur laxen och låt skinnet sitta kvar. Skär laxen i 4 portionsbitar. Blanda socker, salt och kryddor. Klappa in blandningen på ovansidan av laxbitarna. Grilla med skinnsidan ner först, ca 4 minuter. Vänd, lägg på lock och grilla försiktigt i ett par minuter på den andra sidan. Eller så kan man göra som vi och tillaga den i ugnen, 200° hade jag ugnen på och laxen fick stå inne i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen var 55°. Servera med jordgubbssalladen nedan.

Jordgubbssallad med fetaost och oliver

Jordgubbssallad
Till 4 personer behöver du:
250 g jordgubbar
150 g babyspenat
1/2 rödlök
1 dl svarta kalamataoliver
100 g grekisk fetaost (jag använde Fontanas ekologiska feta)
flingsalt, nymalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 msk hallonvinäger (eller balsamvinäger)

Gör så här
Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor. Skölj och torka spenaten, skala och strimla rödlöken fint. Blanda allt i en skål med oliver och smulad fetaost. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop oljan med vinägern, häll över salladen och blanda noggrant.

Chokladfondant med hallon och vaniljglass

Efterrätten bestod av den underbara chokladfondanten, den här gången serverad med hallon och vaniljglass.

9 kommentarer
FISK

Fisksoppa med saffran

/

Fisksoppa är en favorit i det här hushållet och i förra veckan lagade jag en ny variant. Till soppan drack vi en flaska Pol Roger och firade att det var två år sedan jag blev mantalsskriven här i Stockholm. Det finns alltid anledningar till att dricka bubbel! 😉

Fisksoppa med saffran

Till två portioner behöver du:

2 portionsbitar lax
3 hg räkor
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1/2 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljong tärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten

1 dl creme fraiche – Franska Örter

Gör så här:

Fräs lök i smöret, lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra. Häll på vätskan och slutligen fisken och låt puttra i ytterligare ca 6 minuter. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd ( t ex grekiskt lantbröd).

13 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Quinoa på gården

/

I brist på balkong har jag lärt mig att utnyttja gården. Igår kväll satt vi ute och åt klockan 19.30 och det var 26,9 grader varmt. Något mer än en lätt sallad var det ingen av oss som var sugen på i värmen och tillsammans med lite chorizo (min nya favorit!) blev det riktigt mättande.

Till tre portioner behöver du:

3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 rödlök
1 ask cocktailtomater
15 gröna oliver
15 cocktailkapris
saften av 1/2 citron + skalet av en hel citron
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
3 st chorizokorvar

Gör så här:

Koka quinoan i vatten och buljong i 15-20 minuter. Hacka löken tunt, dela tomaterna och blanda med quinonan. Tillsätt olja, citronsaft + skal, oliver, kapris, flingsalt och svartpeppar. Stek chorizon och lägg den över salladen.

Quinoa med chorizo

På gården finns det en Rhododendron med hur många blommor som helst. Vackert. Och en 10-årig perserkatt som heter Theodor och som härmed gör bloggpremiär. 😉

Rhododendron

Katt på gården

19 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad med sparris och fetaost

/

Det blir en hel del fetaost i matlagningen just nu. Egentligen kan man ju äta det året om men fetaost passar så bra till en massa somrig mat. Till grillat, i sallader, som pålägg till picnicmackorna. Just nu går det åt ett paket i veckan här hemma.

När vi åt lunch ute på Asknäs häromveckan passade vi på att köpa sparris från deras egna odling. Tyvärr var den späd och tunn (jag antar att deras försäljning går bra och att jag kom lite sent på dagen för att handla) men vi stekte den i olivolja istället för att koka den och det gick alldeles utmärkt. Den späda gröna sparrisen fick bli en av huvudingredienserna i den här potatissalladen tillsammans med just fetaost.

Potatissallad med sparris och fetaost

  • kall kokt potatis i bitar
  • finstrimlad purjolök
  • kokt/stekt grön sparris
  • fintärnat äpple utan skal
  • smulad fetaost
  • salt och peppar

Dressingen var med min nya favoritvinäger: balsamvinäger med chili och olivolja. En vit vinäger hade ju varit snyggare  men jag var lite ivrig att testa den här vinägern, så potatisen blev lite ”brunfläckig”. Men det är ju smaken som räknas.

En liknande  variant är Helenas potatissallad med sparris som har en senapsdressing

3 kommentarer
SNITTAR OCH TILLTUGG

Smördegsstänger med pesto & västerbottensost

/

Smördegsstänger, ca 45 st

1 paket smördeg (2 ark á 225 g)
Ca 2 dl riven Västerbottensost
150 g pesto

Gör så här:

Kavla ut smördegsarken och bred på pesto på det ena och riven ost på det andra. Skär avlånga stänger och grädda i ugnen ca 12 minuter.

Smördegsstängerna serverades som tilltugg till mousserande vin innan examensbuffén.

4 kommentarer