Etikett: recept

bröd

Majsbröd

/

De här majsbröden går fort att göra! Jag postar grundreceptet nedan och sedan är det bara att variera innehållet beroende på vad du har hemma. Dagens batch kryddades med lite spiskummin, cayennepeppar och chiliflakes. Jag provade även att ha limesaft men det gick inte så bra. Ett tips är att blanda i finhackad röd chili eller gröna jalapenos. Bra bröd för skafferitömning alltså.

Majsbröden kan ätas till frukost men är också snabba att göra till lunch. Idag fick de sällskap med av en fruktsalsa och lite avokado. Bra mellanmål till vår ettåring som gillar att äta själv!

Komihåg: platta ut bröden ordentligt i pannan, de växer snabbt på höjden och blir lättare att steka om de inte är så tjocka. Smeten räcker till ca 10 st i ”pannbiffstorlek” men jag brukar göra mina större så att det blir 5-6 stycken. Stek ett par minuter på varje sida och ät dom varma!

nystekta MAJSBRÖD – ca 10 st

  • 500 gram majskorn
  • 2,5 dl vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1-2 ägg (idag hade jag bara ett och det fungerade)
  • 2 tsk bakpulver
  • lite finhackad rödlök
  • olja att steka med
  1. Tina majsen om den är fryst. Mixa den med stavmixern, det gör inget om det är hela korn kvar.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
  3. Fram med stekpannan, klicka i några skedar av röran, och forma små platta bröd direkt i stekpannan. Stek på båda sidor – klart!
10 kommentarer
FISK

Laxlasagne

/

För den som snokar i middagsdagboken så har det ju framgått att jag har provat göra några varianter på lasagne på sistone. Den här blev bra och är faktiskt ganska nyttig också!

Gör gärna lasagnen när du har köpt en hel lax eller har laxbitar som inte är så snygga, eftersom den ändå ska hackas ner i röran. Prova dig fram med att smaksätta kesellan, leta i kylskåpet och du hittar säkert något som går lika bra som medelhavsrelishen. Eller hacka i lite gröna örter.

LAXLASAGNE

  • 1 paket färsk lasagne
  • 600 gram laxfilé
  • lite citronsaft
  • lite salt och peppar
  • 1 påse bladspenat
  • 2 dl naturell yoghurt
  • 2 dl mager Kesella
  • 4 msk medelhavsrelish (Druvan)
  1. Finhacka laxen och blanda den med yoghurten.
  2. Vispa ner spenaten. Salta och peppra. Smaka av med citronsaft.
  3. Smörj en ugnssäker form med olja och lägg på ett lager med lasagneplattor.
  4. Lägg på hälften av laxröran och lägg sedan på ett nytt lager lasagne och därefter resten av laxröran och ett sista lager av lasagneplattor.
  5. Blanda kesella med medelhavsrelish och bred röran ovanpå lasagnen.
  6. Grädda i 250 grader i ca 25 minuter (vi har en seg gammal ugn så håll koll, 20 minuter kanske räcker)

10 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Vegopasta med ädelost och chili

/

Det här höll på att sluta galet eftersom jag såg alldeles försent att paketet med krossade tomater var smaksatt med chili. Men så insåg jag att det inte var så dumt och att resultatet faktiskt var bra nog att bloggas om. Så ibland är det tur att det sker misstag i köket. Ursprungsreceptet har jag bloggat om tidigare, det här är bara en annan variant.

För att balansera upp chilin i pastan så fick det bli en enkel sallad på galiamelon, babyplommontomater (mina nya favvotomater!), gurka smaksatt med limesaft. Bra kombo!

Vegopasta med ädelost och chili, 2 portioner

  • 2 små lökar
  • 2 dl creme fraiche
  • ett halvt paket ädelost
  • 1 paket krossade tomater med chili (finns bland annat på Coop)
  • ett par nävar haricot verts (eller släng i några andra grönsaker som du gillar)
  • (späd ev med lite mjölk om du vill ha en såsigare sås)
  1. skiva lök och fräs den i en kastrull.
  2. rör ner creme fraiche och smula även ner ädelosten så att allt smälter
  3. rör ner tomaterna och koka ihop såsen.
  4. koka haricot verts i mikron och släng i dem strax innan servering.

Kommentera
FISK

Lax med ugnsbakade grönsaker

/

De fiffiga stekpåsarna har legat i lådan tillsammans med plastpåsar, folie och gummiband ett bra tag och varje gång jag har sett dem har jag tänkt att snart måste jag ugnsbaka lite grönsaker igen. För en knapp vecka sedan blev det av och tillsammans med lax, kokt potatis och en vinägrette blev det en god middag.

Grönsaker i ugnspåse

Till två personer behöver du:

2 portionsbitar lax
några droppar olivolja
några droppar citronsaft
salt
kryddblandningen Ricetti Speciali per bruschetta med peppar, vitlök och peporoncino
1 liten fänkål
1 liten gul paprika
ca 10 cocktailtomater
ca 15 svarta oliver
2 små vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
en liten bukett färsk timjan
Vinägrette
3 msk olivolja
saften och skalet av 1/2 citron
1 1/2 msk vatten
köttet av 1 tomat
flingsalt
svartpeppar
en rejäl bunt finhackad färsk timjan

Gör så här:

Dela grönsakerna i lika stora bitar så att de blir klara samtidigt. Lägg dem i en ugnspåse, krossa vitlöken mot ett knivblad och lägg i påsen, häll över lite olivolja och krydda med flingsalt och några kvistar timjan. Knyt ihop påsen, klipp bort ett hörn och lägg den sedan i en ugnsform. Baka i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Jag satte in grönsakerna och förberedde sedan laxen: sprayade lite, lite olja på, droppade över lite citronsaft och kryddade med salt och kryddblandnngen Ricetti Speciali per bruschetta (vilken krydda som helst med lite hetta i fungerar så klart umärkt!) och sedan lät jag laxen gå med i ugnen vid sidan om grönsakerna i ca tio minuter (tills laxen är 55 grader varm inuti) och då var allt klart samtidigt.

Vinägretten är lika enkel den. Filéa och finhacka tomaten, riv citronskalet och finhacka en rejäl tuss färsk timjan. Blanda alla ingredienser. Smaka av. Låt gärna stå en liten stund innan servering.

Servera till kokt potatis.

Lax med ugnsbakade grönsaker

Helenas kommentar: Det går så klart bra att ugnsbaka grönsaker utan att änvända stekpåse, men jag tycker att smakerna bevaras bättre om de får ligga i den fiffiga påsen. Stekpåsen är även lämplig för t ex kyckling.

Vinägretten är en kopia på Elins citronette.

7 kommentarer
KÖTT

En dubbelmarinerad älgstek till Henrik

/

När jag fyllde 30 blev det middagsbuffé med lite allt möjligt. Jag matbloggade inte på den tiden, så när jag pratade med Henrik ikväll och han frågade efter receptet för den dubbelmarinerade älgsteken som jag bland annat serverade, insåg jag att jag inte hade det i matbloggen. Shame on me! Det här är nämligen ett säkert kort om man vill göra en GOD kallskuren stek.

Jag vet inte vart ursprungsreceptet kommer ifrån eftersom det är handskrivet i en anteckningsbok men jag har hittat det på flera ställen på nätet. Marinaden är beräknat till ca 500 gram älgstek. Men det går givetvis med oxfilé och rådjursfilé också.

DUBBELMARINERAD ÄLGSTEK

Marinad nummer ett:

  • 2 msk soja
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 1 tsk socker

Marinad 2:

  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk stött svartpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 2 msk avrunnen kapris
  1. Blanda ingredienserna till den första marinaden.
  2. Lägg filén i en tät plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera ca 3 timmar.
  3. Sätt ugnen på 175 °C.
  4. Lägg filén på galler i en långpanna. Stek köttet tills termometern visar 65 °C. Vänd filén en gång under stekningen.
  5. Svep in i aluminiumfolie och låt svalna. Skiva sedan i tunna skivor.
  6. Blanda alla ingredienser till marinad nummer två.
  7. Lägg köttet i en skål och häll över marinaden. Ställ kallt och låt marinera på nytt i 4 timmar.
  8. Vid servering: ta skivorna ur marinaden och lägg upp på ett fat. Torka inte av köttet!
10 kommentarer