Allt du behöver är ett litet paket vit choklad och ett paket ricotta.
Och vill man göra det riktigt enkelt för sig så låter man sambon göra alltihop! En liknande variant med mascarpone är också en tacksam genväg i köket.
Familjens yngsta fyller två om drygt en månad. Oftast äter hon samma mat som oss och äter hon inte så är det för att hon inte har några planer på att äta över huvudtaget. Så än så länge är hon ett okomplicerat fall när det gäller middagsplaneringen vilket är skönt. Sedan att vi precis som många andra inte vet vad vi ska äta till middag, ja det är en annan sak.
Häromveckan när jag vabbade pga en ilsk maginfluensa så var det dock dags att laga något snällt för den ynkliga sjuklingen. Joanas matblogg Cibum Coquere tipsar om lax med äpple och senap vilket var alldeles lagom med kokt potatis när sjuklingen kom på fötter igen. Och som bonus; arbetsinsatsen är liten.
Kyla och mörker sätter genast igång min längtan efter kryddstarka och mustiga soppor. Särskilt i november då det inte hinner bli dagsljus innan det är kvällsmörkt. Sopporna kan vara med eller utan kött. Och jag äter dem så klart tillsammans med ett gott bröd.
Pappa har gjort den här soppan sedan långt innan jag flyttade hemifrån. Det urrivna receptet hängde på en anslagstavla i köket i föräldrahemmet i en massa år, men nu tror jag att pappa gör den på frihand. Eller åtminstone har sparat receptet i en pärm. Till soppan serverar pappa alltid långfranska och brödets kantbitar är ibland upphov till små fighter. Särskilt när lillebror är på besök. Männen i familjen påstår nämligen att de där kantbitarna är delikatesser och är således väldigt eftertraktade.
Soppan går snabbt att laga och funkar finfint en dag mitt i veckan då tiden i köket inte riktigt räcker till långkok.
Till två personer behöver du:
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 gul el. röd paprika
3 hg nötfärs
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
ca 1 krm cayennepeppar
en nypa salt
Gör så här:
Skala potatisen och skär den i kvartar eller mindre. Skär även paprikan i bitar. Finhacka lök och vitlök och fräs den sedan i lite margarin. Tillsätt potatisen och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Smula ner bulongtärningarna och häll över vattnet. Rör runt ordentligt, så att buljongtärningarna löses upp. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, svartpeppar, cayennepeppar och lite salt. Låt koka under lock tills potatisen är klar (tiden beror så klart på hur stora potatisskivorna är, men ca 15 minuter är rimligt). Bryn nötfärsen, lägg den och paprikan i soppan och låt koka ytterligare ca fem minuter. Servera tillsammans med en klick yoghurt och ett gott bröd.
Stjärnanis är en ständig favorit och denna smakkombination med kardemumma blev en snabb sås till en skivad ananas. Nästa gång använder jag samma kryddor för att steka ananas i råsocker och smör serverat med vaniljglass. Dagens variant får ses som ett sundare alternativ.
När jag tröttnar på den vanliga köttfärssåsen, vilket jag antar att de allra flesta gör då och då, gör jag en minst lika enkel variant fast med lite grönsaker i. Jag kallar den pastagryta, men egentligen är det ju ingen gryta när man serverar pasta vid sidan om som jag gjorde vid just det här tillfället.
Till två personer behöver du:
ca 4 hg nötfärs alt. blandfärs
1 pkt krossade tomater smaksatt med basilika och timjan (eller annan variant)
1/2 squash
1/2 purjolök
ca 20 små champinjoner
1/2 grönsaksbuljongtärning
lite salt
en nypa socker
svartpeppar
cayennepeppar
lite vatten
Gör så här:
Skär squashen och purjon i bitar. Dela ev. champinjonerna (jag gillar dem hela, men om de är för stora delar jag dem i halvor). Brtn färsen i lite margarin och tillsätt sedan purjon, champinjonerna och squashen. Låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongtärningen och låt puttra i ca 10 minuter. Späd ev med lite vatten och krydda med salt, socker, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda med nykokt pasta alt. servera pasta vid sidan om.
