Stor couscous

En av våra läsare mailade och frågade om vi visste var man kan köpa israelisk cous-cous, en ingrediens som jag inte ens visste fanns (ännu ett bevis på hur fantastiska våra läsare är!). Maria sökte på recepthjalpen.se och svaret blev att den israeliska cous-cousen även kallas libanesisk eller stor cous-cous och skulle gå att hitta i Hötorgshallen. Jag blev nyfiken och passade på att köpa en påse när jag var på veckans olivrunda på Pierias Livs  (500 g för ca 25 kr).

Stor cous-cous

Sallad med stor cous-cous och fetaost

Till fyra personer behöver du:

3 dl couscous
ca 7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tomater
10 cm purjo
10 oliver
50 g babyspenat
1/2 paket fetaost
några droppar olivolja
saften av 1 citron
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Koka cous-cousen tillsammans med buljongtärningen i ca 25 minuter. Skölj den i kallt vatten. Blanda cous-cousen med skivade tomater, purjoskivor, oliver, babyspenat och smulad fetaost. Droppa lite olivolja och saften av en citron över och krydda med flingsalt och svartpeppar.

Stor cous-cous

Helenas kommentar: Jag kokade cous-cousen i 20 minuter, vilket visade sig vara alldeles för kort tid. Räkna med 25 minuter (men provsmaka för säkerhets skull och bli inte nervös av att cous-cousen ser lite mosig ut i grytan – när du sköljer den i vatten blir den omosig!). Jag serverade salladen till kryddiga Kielbaska-korvarkorv

Risonirisotto och chorizo

Risonirisotto och chorizo

Ibland är det svårt att variera vardagsmaten. Det blir en hel del kyckling och lax här hemma av bara farten, så när jag får någon annan idé gäller det att prova den på en gång. Jag hittade ett risottorecept i ett gammal nummer av Laga Lätt som jag förändrade och tillsammans med chorizo blev det en alldeles utmärkt tisdagsmiddag.

Till två portioner behövs:

2 dl risoni
1,5 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong
2 schalottenlökar
1 dl riven parmesanost + lite extra till servering
1 stor burk champinjoner (trattkantareller är ännu bättre!)
2 st chorizokorvar
15 cocktailtomater
15 oliver
1/2 msk smör att steka i

Gör så här:

Hacka löken fint och bryn den hastigt i smöret. Tillsätt risonin och låt den gå med en liten stund, men se upp så att den inte blir bränd. Häll i vinet och låt det dras upp av risonin. Tillsätt sedan hönsbuljongen i småduttar under omrörning. Det tar ca 20 minuter för risotton att bli klar. Häll i svamp och riven parmesan. Skär några snitt i chorizon och stek den i grillpanna. Servera tillsammans med cocktailtomater, oliver och hyvlad parmesan.

Helenas kommentar: Välj en chorizo med lite drag i om du tycker om het mat!