Etikett: grekiskt

KÖTT

Gästblogg: Maskulin köttgryta på tjejbloggen?

/

Hittade extrapris på högrev i min matbutik häromdagen. Det har dröjt länge innan jag förstått att man kan göra god mat även av denna styckningsdetalj. Idag blev det en grekiskinspirerad gryta där receptet från början kommer från Carl Butler. Här erbjuds ett utmärkt tillfälle att krama det sista vinet ur påsen i bag-in-boxen! Köttgryta är inte så trendigt, men i en barnfamilj gäller det att kunna kompromissa. ”Köttbullar? Inte idag igen. Nej, äter jag spagetti en dag till kommer jag att utveckla någon form av allergi”. Och så vidare.

Pratade för övrigt med en kompis idag om matlagning och könsskillnader. Vad är typiskt manlig och kvinnlig mat? Skulle nog klassificera den här rätten som mer manlig. Men finns det generella skillnader i hurudan mat män och kvinnor lagar och äter? Är det så enkelt som att säga att blodig biff är manligt och lätta rätter kvinnligt? Tror inte det. Vad säger ni?

Stifado – grekisk köttgryta med mycket lök
Till 6 personer behöver du:
ca 1 kg nötkött (högrev, grytbitar, fransyska går bra)
6 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar selleri
1 burk hela konserverade tomater
½ flaska rödvin
2 msk vinäger
1-2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
8 st kryddpepparkorn
olivolja till stekningen
salt

Gör så här:
Skär köttet i ca 4 cm stora bitar. Skiva selleristjälkarna och skala och skär lökarna i 6 delar. Hacka eller skiva vitlöken. Häll ganska generöst med olivolja i en stor gryta. Häll i lök, vitlök och selleri och fräs i ca 5 minuter, rör om då och då. Häll i tomaterna. Ta kökssaxen och klipp dem grovt i bitar i grytan. Tillsätt vin, timjan och lagerblad, kryddpepparkorn, vinäger och ca 1 tsk salt.

Stek köttbitarna i lite olja i en stekpanna. Häll köttet över i grytan med grönsakerna. Tillsätt lite vatten om vätskan inte täcker köttbitarna. Koka under lock på relativt svag värme i 1½-2 timmar eller tills köttet är riktigt mjukt. Smaka av med mera salt om det behövs.

Jag serverade grytan till en potatispuré med persilja och en sallad med fetaost. Och ja Max, osten var gjord på får- och getmjölk.

Stifado

/ Oskar

17 kommentarer
KYCKLING

Kotopoulo Lemonato

/

Precis innan jag gick på semester tipsade vår flitige kommentator Max om att han lagt ut lite nya recept på Fontanas hemsida. Där hittade jag Kotopoulo Lemonato, dvs kyckling i citronsås som lät väldigt gott och bestämde mig raskt för att laga det under semestern. Jag lyckades övertyga J som inte gillar fetaost att vi i alla fall kunde prova, det var ju trots allt bara 50 g feta till 4 portioner. Förhoppningsvis misstycker inte Max om jag lägger ut receptet här, hojta till i så fall!

Kyckling i citronsås

Till 4 portioner behöver du
4 kycklingfiléer
½ strimlad röd paprika
½ strimlad gul paprika
½ strimlad grön paprika
4 hackade färska lökar
10 hackade kalamataoliver
50 g smulad fetaost
5 marinerade tomater
1 dl citronsaft
1 dl torrt vitt vin
oregano
salt & peppar
¼ dl olivolja

Gör så här
Bryn paprikan och löken i en stekpanna med hälften av olivoljan tills de mjuknar. Tillsätt kalamataoliver, tomater och feta och ta bort stekpannan från spisen. Banka ut kycklingfiléerna tills de blir platta och rulla ihop tillsammans med paprikablandningen. Fäst med tandpetare och rulla i mjölet. Bryn dem gyllenbruna i resten av oljan. Tillsätt vinet och citronsaften och låt sjuda i svag värme tills såsen tjocknar. Servera med klyftpotatis eller ris.

Marias kommentar
Egentligen är det alltså meningen att man ska fylla kyckligfiléerna med den här röran, men vi insåg snabbt att vi aldrig skulle lyckas få in all den fyllningen i våra filéer så det fick bli en “topping” istället. Vi som är såsälskare tyckte att det var lite för lite sås, så nästa gång dubblerar vi nog just den delen av receptet. I övrigt fick receptet betyget väl godkänt, även av den feta-skeptiske J!

2 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad med saganaki

/

Jag har en känsla av att jag bara postar inlägg med potatis- och quinoasallader utan någon större variation nu för tiden, men det beror förstås på att det är just det jag vill äta i sommarvärmen. Snabba sallader som inte kräver någon längre stund i köket och som känns lagom “tunga” när jag egentligen inte är så hungrig. Alternativet är att blogga om vattenmelon och hallonsmoothies tre, fyra gånger i veckan. 😉

Igår gjorde jag en sallad med färskpotatis, den grekiska dessertosten saganaki och de obligatoriska ingredienserna oliver, småtomater och cocktailkapris. Och så hottade jag upp salladen med den goda balsamvinägern med chili och serverade tillsammans med het chorizokorv.

Till tre portioner behöver du:

1o färskpotatisar
1/2 rödlök
1 paket småtomater
1 paket saganaki
10 gröna oliver med kärna
15 cocktailkaprisar
1/2 tråg ruccola
olivolja
balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela kokt färskpotatis, stek saganakin i grillpanna och blanda med övriga ingredienser.

Potatissallad med saganaki

Helenas kommentar: Saganakin är minst lika god ogrillad; hyvla den i så fall tunt över salladen!

11 kommentarer
ÄTA UTE

Sonjas Grek

/

Grekisk mat gör sig förstås allra bäst på plats i värmen i Grekland, men den är också riktigt lyckad på Bondegatan 54 på Söder. Hos Sonjas Grek kan man äta ljuvliga marinerade oliver, vitlöksbröd som tar slut alldeles för snabbt och varmrätter som det helt enkelt inte går att välja bland. Än så länge har jag provat två varmrätter och jag placerar den halloumipanerade kycklingfilén på första plats och den örtbakade havskatten i vit sparrisbuljong som god tvåa. Yoghurtglassen med de rostade nötterna är löjligt god och jag hade lätt kunnat klämma två portioner på raken (och då ska ni veta att jag inte alls är någon efterrättsmänniska!).


Havskattsbild… tagen lite i smyg

3 kommentarer