Vi gör tårta ganska sällan. Än mindre det här året när pandemin inte har tillåtit gäster. Men påsken kräver på något sätt ett härligt bakverk efter maten. Funderade först på om vi skulle göra den här fina med mandelmarängbottnar och smörkräm. Men så blev det att barnen gjorde en liknande variant med chokladkräm som fyllning. Detta blev faktiskt snäppet bättre. Handen på hjärtat, den här är otroligt god. Och enkel att göra!
Välj om du vill göra två eller tre bottnar. Jag gillar tre eftersom det blir en lite högre tårta. Den får gärna stå till sig några timmar innan servering. Nu blev det påskgodis på toppen men jag tänker att all sorts choklad kan vara god topping om det nu inte råkar vara påsk, kanske grovt hackad daim?
Mandelmarängtårta med chokladkräm
Till tårtbottnar:
- 200 gram sötmandel
- 4 äggvitor
- 3 dl strösocker
Chokladkräm:
- 4 äggulor
- 1 dl vispbar grädde
- 1 dl strösocker
- 100 gram 70% mörk choklad
- 150 gram smör
Plus godis att toppa med!
FÖRBERED TÅRTBOTTNAR:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Markera tre rundlar med hjälp av en mellansstor assiett på bakplåtspapper. Vår tallrik är xx cm i diameter om du vill ha tre bottnar.
- Rosta all mandel i 10 min på en plåt i ugnen. Se till att de inte bränns.
- Sänk ugnsvärmen till 150 grader för gräddningen av tårtbottnar senare.
- Hacka all mandel grovt med hjälp av en mixer.
- Vispa äggvitorna till hårt skum i en skål. Tillsätt strösocker och vispa någon minut till.
- Vänd ner den hackade mandeln försiktigt och rör om varsamt. Bred ut smeten jämnt på de utritade rundlarna.
- Gräddas 15-20 minuter beroende på ugn.
- Låt svalna innan de flyttas från bakplåtspappret.
FÖRBERED CHOKLADKRÄM:
- Vispa äggulor, grädde och socker pösigt i en skål.
- Bryt all choklad i mindre bitar. Skär smöret i mindre kuber. .
- Ok det här lite av ett tricky moment så ta det varsamt. Förbered vattenbad med en kastrull. Sätt skålen med äggröran över vattenbadet och värm under omrörning tills äggröran tjocknar och blir krämig. Den får inte bli för varm! När äggblandningen börjar tjockna – tillsätt några bitar choklad som får smälta ner under omrörning. Häll ner resten av chokladbitarna allt eftersom och till sist det tärnade smöret. Rör om till en slät kräm och låt svalna.
MONTERA TÅRTAN:
- Bred ut chokladkrämen jämnt på de tre tårtbottnarna och lägg ihop.
- Pynta med chokladägg eller annat godis.
- Förvaras med fördel i kylskåpet tills servering.
