England

London: Middag på NOPI

/

Vill gärna prova alla Ottolonghis restauranger i London men det här är ändå en början. Åh vad det här var bra. Jag och 16-åringen delade på 5 smårätter innan vi promenerade vidare på musikal. Blev så mätt. Blev inte plats för efterrätt. Vi pratar fortfarande om morötterna! Helt galet att man kan bli så besatt av en sån enkel rätt.

Deras pre-theatre-menu var inte direkt glutenfri vår kväll, men en bra sak med Nopi är att de har en hel del glutenfritt på menyn. De har även en enkom glutenfri meny som de fint nog mailade i förväg. Sånt är så skönt tycker jag. Betyder så mycket när man kan välja ”allt” från menyn man kikar på. Det finns även en del kötträtter så klart men dottern är pescitarian och jag ville som dela alla rätter med henne. Så härlig middag med mycket vego  och lite fisk. Prismässigt helt ok med tanke på de fantastiska råvarorna och väl komponerade rätter.

Vi satt för övrigt en trappa ner vid deras långbord typ ”mitt i köket”. Det är som tänkt att man socialiserar med andra gäster. En trappa uppe är det mindre bord. Mysigt på olika vis tänker jag.

Drack riktigt gott vin på glas och dottern provade alkoholfria drinkar som var mycket ”ottolonghi” dvs med en massa smaker som en inte kommit på själv. Så inspirerande middag från början till slut.

Lite kryddade nötter innan maten. Nästan lite för mycket (!) om jag nu ska anmärka på något?
Burrata med ananas, chili, honung och koriaderfrön. Wow vilken ost!
Morötterna. Alltså vad vi pratar om dem. Med labneh, kardemumma och pistage. Vill ha receptet!
Tomater med safir (heter vad på svenska?), grön miso, mandel och furikake. En väldigt fin kombo.
Broccolini som pakora. Tofu med lime. Plus picklad citron.
Dottern pratar fortfarande om denna torskrätt. Vet knappt vad vi äter här. Någon slags rädisa i purén. Vad är ens monks beard?! Plus chilismör. Magi på tallrik som är så typiskt Ottolenghi?

 

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Äntligen semester! Alltid lika overkligt att stänga ner för ett par veckor. Äldsta jobbar så många pass hon får och mellanbarnet har också hittat ett extrajobb. Så vi blir en del hemma i sommar. Men i helgen har det blivit en liten roadtrip.

Barnen tränar på att göra pocherade ägg på sommarlovet.
Desa bröd från Matvärlden är så goda uppvärmda.
Äntligen tillbaka!
Så mysigt här!

Måndag: vietnamesiska köttbullar + nudelsallad. GÖR DETTA. Så gott!

Tisdag:  färsspett med chili på grillen. Serverade med irakiska bröd från Matvärlden (vi köper dem ofta – så goda uppvärmda i ugnen). spenat,  fetaoströra, ajvar, grillade paprikor. Sjukt gott.

Onsdag:  Tärnad polenta i airfryern. Grillade lite kött. Sallad med grillade grönsaker. Ajvar.

Torsdag: Jag och maken åt på Lilla Ego. Barnen gjorde ramen hemma med shiitake och tofu.

Fredag: Panerad kyckling + coleslaw i bröd. Fries i aifryern. Prosecco för att fira semester.

Lördag:  galettes på creperiet i Järvsö.

Söndag: ost och chark, plus oliver, bröd mm

Kommentera
ÄTA UTE

Södermalm: AW på Sommarlådan

/

Fullt möjligt att jag njuter lite extra av sommarstockholm i år eftersom vi missat några somrar. Har ett guldtips på mysig AW vid Skanstull om du vill ha litet undangömt ställe. På taket på Clarion! Där finns Sommarlådan.

Gå till gångvägen till höger om hotellet, den som är vid kolonilotterna. Är Sommarlådan öppen ser du att dörren är öppen till en spiraltrappa. Bara att gå direkt upp till taket! Om du inte orkar gå via hotellet alltså.

Deras pizza är grym komfortmat!  För 85:- får du en ljuvlig lite tjockare pizza med cheddar, mozzarella, shoestring fries (alltså vilken bra krispig grej att toppa med!), pepparrotsgräddfil (ok kunde ha lite mer schvung!), tångkaviar, gräslök och gräslöksolja. Obs, ett glutentips denna gång.  Även deras maroonamandlar är otroligt GODA.

Ja så var det den somriga utsikten också. Hej!

Kommentera
färs

Bun cha – vietnamesiska köttbullar

/

Minsta i familjen har lagat dessa vid två tilfällen. Hjälp vad goda.  De här smakerna är så mycket nostalgi. Minns att vår matbutik när vi bodde i Vietnam hade färdigkryddad fläskfärs (med nerklippt koriander) att köpa i lösvikt för en snabb middag. Där och då blev jag mest matt över att inte kunna hitta färs utan smaksättning, haha.

Har skrivit ner receptet på 700 gram men vi har gjort på 1 kilo färs och det blir knappt något över, för oss fyra i familjen som heter kött. Det går som inte att låta bli att ta en till, en till, ja ni fattar.  Det blir en liten matteövning där hon får räkna på 1/3 av ingredienserna så att smeten motsvarar för ett kilo. Rätt bra övning. Recept lånat rakt upp och ner från Jennie Waldén. Barnen gillar verkligen hennes recept. Kan ha lovat  dem att en dag åker vi och äter på Namu.

  • Till köttbullarna har vi kall risnudelsallad med böngroddar, strimlad gurka och morot, skivad salladslök + färsk koriander och lite mynta. Plus en dressing – den finns längre ner i inlägget.  Nudelsalladen även toppas med jordnötter om det behövs extra kolhydrater.
  • Som vego – tärnad och marinerad tofu till nudelsalladen. Tex med jordnötsmarinad. Här finns två marinadskisser till just tofu.

Bun cha – vietnamesiska köttbullar

4 portioner.

  • 2 citrongräs
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 liten gul lök
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk ostronsås
  • 3 msk palmsocker (eller farinsocker)
  •  lite svartpeppar
  • 700 gram fläskfärs
  • neutral olja att steka med
  1. Skiva citrongräs, hacka alla lök och lägg i en skål med fisksås, ostronsås, socker och peppar. Mixa SLÄTT med en stavmixer. Vi ökar på smaksättningen lite mer för att få lite mer schvung, så prova dig fram.
  2. Rör ner färsen. Rulla till mindre  bollar och stek varsamt med lite olja.

Dressing till risnudelsallad

Blanda:

  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 finhackad röd chili (med eller utan  frön – din preferens)
  • 4 msk fisksås
  • 5 msk vatten
  • saft från 2-3 lime, beroende på storlek
  • 2 msk palmsocker (eller farinsocker)
2 kommentarer
EFTERRÄTT

Glutenfri tiramisu i portionsform

/

Om det går? Jo faktiskt. Det krävdes bara ett flyg till Rom (!) för att vi skulle hitta Schärs glutenfria savoiradikex. Har  aldrig sett dessa på butikshyllan i Sverige MEN de finns tydligen i ett par onlinebutiker här hemma i Sverige. Har helt missat. Väl värt att hålla ett öga efter. Vi bar hem kexen varsamt i handbagaget och har provat att laga dessert med dem i portionsformar.

Fördelen med att göra tiramisu i portionsformar är att vi kan använda ”vanliga” kex till oss som tål gluten – och de glutenfria kexen räcker längre i skafferiet. Fick tipset att byta ut likör till apelsinjuice – jamen vilken smidig genväg om man vill laga alkoholfritt (eller om man som jag, inte har en enda likör hemma på hyllan). Tack barnen för att ni lagade.

Glutenfri tiramisu i portionsform

4 portioner.

  • 2 äggulor
  • 1 burk mascarpone (à 250 g)
  • 2 msk smaksättning (amaretto du har) – vi använde outspädd apelsinjuice –  bra nödlösning
  • 2 äggvitor
  • 0,5 dl strösocker
  • 8 (glutenfria) savoiardikex
  • 3/4 dl kallt starkt kaffe
  • kakao att pudra över
  1. Vispa äggulor och mascarpone med valfri smaksättning till en slät smet i en skål.
  2. Vispa äggvitor fluffiga med elvisp i en annan skål. Tillsätt socker. Vispa tills smeten är fast och blank.
  3. Vänd ner äggviteröran i äggsmeten.
  4. Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i kallt starkt kaffe.
  5. Varva delade kexbitar med äggvispet i portionsglas.
  6. Avsluta med ett lager äggsmet.
  7. Ställ kallt i kylen ett par timmar.
  8. Pudra över kakao innan servering.
Kommentera