Vad är detta?!
Det här får väl räknas till Avdelningen För Saker Som Vi Inte Visste Att Man Behövde I Köket. Så praktiskt. Så onödigt. Jag var tvungen att läsa på kartongen vad det innehöll.
Kantarellpytt
Gula kantareller gör sig bra i olika varianter av pyttipanna. Dagens variant blev med potatis, butternut squash, coctailtomater, röd paprika och gräslök. Såsen till är med gräddfil, honung och senap. Dessutom så fanns det hallondressing kvar till machésalladen.
Kräftsallad på rester
Inspirerad av Elins idé om att göra rätter av rester blir dagens Helenabidrag en kräftsallad. Lite machésallad (som är min absoluta salladsfavorit), solrosskott, en avokado, cocktailtomater och kräftstjärtar. Och så saften av en halv citron, några droppar olivolja, flingsalt och ett par varv med pepparkvarnen. Det blev en god tisdagslunch!
En näve av det ena och en hög av något annat
För mig är det sällan jobbigt att laga mat. Har man dessutom roliga roliga rester i kylskåpet så brukar det inte vara så svårt att trolla ihop något även när man är trött. Dagens middag klarar nog det tacksamma 5-minuterstestet!
1. Värm gårdagens kokta potatis i mikron.
2. Ta gårdagens hackade röda lök och släng i stenbitsromssåsen.
3. På med en näve machesallad, en hög kräftstjärtar, en halv avokado plus en klick från gårdagens stenbitsrom och middagen är klar!
Fast nu får det vara bra med stenbitsrom på ett tag. I morgon ska jag steka kantareller.
Farmors lax i ny tappning
Ibland kan man hitta matinspiration på oväntade ställen. För ett och ett halvt år sedan bjöd min, då 90-åriga, farmor på en god laxvariant med potatis och gröna ärtor i fiskbuljong och nu har den blivit min ”jag-äter-ensam-och-lagar-något-som-bara-jag-gillar-rätt”. Med tillägg av tomat och lite kryddor, visserligen. I början gjorde jag laxen i ugnen, men sedan blev jag lat och kom på att jag kunde lägga ihop alla ingredienser och tillaga i kastrull på spisen. Då blir det mindre disk. Och farmor äter numera hemtjänstens förpackade mat som levereras vid lunchtid. Ganska ok, tycker hon.
Till en portion behövs:
3 potatisar, skalade och i halvstora bitar
1 portionsbit lax
1 1/2 fiskbuljongtärning
ca 5 dl vatten
citronsaft
citronpeppar
dill
salt
1 tomat, i klyftor
ca 1 dl grön ärtor
Gör så här:
Koka upp buljongen och tillsätt kryddor, citronsaft och dill (var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är salt i sig). Lägg i potatisen och koka den nästan mjuk. Dela laxen i mindre bitar och lägg i buljongen. När laxen är så gott som klar; lägg i tomatklyftor och ärtor och låt stå någon minut.
Den här rätten är oerhört mycket godare än vad den ser ut att vara. Därför blir det en ingrediensbild istället för en bild på slutresultatet.
